周末的厨房总是充满欢声笑语，李阿姨正在教孩子们制作一道融合海洋与陆地风味的家常菜——扇贝炒西兰花。这道菜以鲜嫩的扇贝和清脆的西兰花为主角，通过简单的烹饪就能呈现出令人惊艳的美味。
准备食材时，李阿姨特别强调要选用新鲜的扇贝和翠绿的西兰花。500克活扇贝需要仔细清洗，用小刀轻轻撬开贝壳，去除黑色的内脏和边缘的腮部，只保留洁白的贝柱和橙色的贝黄。300克西兰花要切成均匀的小朵，在盐水中浸泡10分钟，这样能有效去除杂质。
烹饪过程其实很简单：
1. 将3瓣大蒜和一小块姜切成细末，这是提香去腥的关键
2. 热锅凉油，待油温六成热时先爆香姜蒜末
3. 放入处理好的扇贝快速翻炒，当贝肉微微卷曲时淋入10毫升料酒
4. 加入西兰花大火快炒，撒入5克盐和3克白胡椒粉调味
5. 最后勾个薄芡，让酱汁均匀裹住食材即可出锅
这道菜的成功秘诀在于火候的掌控。扇贝要炒得嫩而不老，西兰花要保持脆度，所以整个过程都要用大火快炒。沿海地区的厨师喜欢在最后淋上少许蚝油提鲜，而内陆地区可能会加入红辣椒增加风味。
刚出锅的扇贝炒西兰花散发着诱人的香气，洁白的扇贝与翠绿的西兰花相映成趣。夹一块扇贝放入口中，鲜甜的汁水瞬间迸发，紧接着是西兰花清脆的口感，两种截然不同的食材在舌尖上演绎出完美的二重奏。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的绝佳选择。下次去菜市场时，不妨买些新鲜扇贝和西兰花，在家复刻这道美味。相信当你端出这道色香味俱全的菜肴时，一定能收获家人惊喜的赞叹。
