瑞悦读|那些为梦想付出努力的人，后来都怎么样了？

你是否有过这样的一种体验？当你走进一家面包店时，一股温暖的香气扑面而来。店内摆满了各式各样的面包，每一块都散发着诱人的香味，那些面包师用心灌注的梦想与热情，将你包围。

你坐在柜台前的座位上，注视着面包师们在厨房里忙碌的身影。他们手中拿着面团，专注地揉搓着，动作娴熟而又优雅，仿佛在跳一场华丽的舞蹈。

在我们的生活中，总有一些人，他们愿意为梦想付出时间和努力，他们的眼里充满了对生活的热爱和对未来的期许，他们的人生就像一块块美味的面包，经过时间的烘烤，散发出诱人的香气。

正如那些勇于追逐梦想的人一样，彭程义无反顾地踏上了烘焙的人生之路。

叛逆女孩，破茧成蝶

最初前往法国留学时，彭程选择的是经济管理类专业，但她很快就发现自己的职业兴趣并非与数字打交道，比起在光鲜亮丽的写字楼里对着满屏的数据报表，她更乐于享受在宽敞明亮的厨房中与美食共舞。

“ 那是我来法国后第一次吃到当地的甜点，当时的感觉，怎么说呢？我想可以用一见钟情来形容吧。真的想不到，甜点原来可以做得这么漂亮，原来可以是这种味道。它完全颠覆了我在国内时对‘甜品’这一词的理解。”彭程回忆起留学时一次偶然的机会接触到了正宗的法式西点。

于是凭着自己对法式西点的喜爱，彭程不顾家人的反对，毅然放弃了原有的专业，通过勤奋刻苦训练，成功考取了法国知名的西点烘焙学校Ecole Grégoire Ferrandi。后又以年级第一名的优异成绩毕业，并考取了国内最早一批的法国注册西点师证。

毕业后，彭程先在法国知名西点名店pierre herme 实习，后又被法国5星级酒店、米其林餐厅罗莱夏朵的联盟酒店骑士居酒店（auberge des templiers）正式聘用，并得到了终身合同。这意味着在这个被男人垄断的行业，一个中国女孩得到了法式西点职业上的认可。

得到这份稳定而又体面工作，彭程并没有因此留在法国，反而选择把法式西点这门全新技术带回中国。

在传统的认知里，烹饪的目的就是制作食物，而在彭程看来，这并非唯一的目的。“ 能让每一位对烘焙感兴趣的人创作出令人惊叹的、无法解释的、为之动容的全新世界，才是烹饪的宗旨所在。那些普通的面粉、鸡蛋、奶油等基本食材，通过我们日复一日简单枯燥的练习而积累的感觉、专注力、想象力以及对食物的爱，去改变它们的基本状态后，幻化出全新的生命力，变成被人欣赏的美食艺术，这本身不就是一种令人惊叹的美好吗？”

为了把法式烘焙带到中国，让中国人都吃到纯正健康的法式烘焙产品，回国后的彭程创办了自己的法式西点培训学校，当初那个青涩懵懂的女孩终于破茧成蝶，开启了属于她的“美味人生”。

左手事业，右手家庭

在中国谈到西点烘焙，彭程绝对会是那个闪入人们脑海的名字。她创办的国内首家纯正法式西点职业培训学校，凭借独特的教学风格和法式文化情怀俘获了无数学员的喜爱，成就了无数专业又优秀的西点师。

自创业以来，彭程一直冲在西点烘焙行业发展和产品创新的一线。欧洲作为烘焙业的发源地之一，技术、产品和原料一直在率领世界烘焙业的潮流。而如何打造出独特、高效、国际与本土融合的西点教学体系并推动中国西式烘焙行业的发展，是彭程一直思考的问题和不懈努力的目标。

在首届中国焙烤行业“她力量”主题论坛上，彭程分享了她与烘焙之间的故事，也为人们传递独立女性的榜样力量。她说：“ 分享烘焙成果的感觉很美好，好吃的东西可以和朋友家人一起分享，那食物就多了一层记忆的厚度。”烘焙带给人幸福，看到自己做的甜品被人们喜爱，彭程也感到非常的幸福和有成就感。

在事业上，她是西点师彭程，而在生活中则是三个孩子的妈妈。“我觉得没有完美的平衡，只有尽力而为。”对于职业女性该如何平衡事业与家庭这个话题，彭程给出了自己的看法。

为了不断精进自己的技艺，彭程会定期回到母校进行游学进修。经常会有这样的场景：在往返中法两国的路上，彭程变身为单手抱娃赶飞机的超人妈妈。就这样，彭程一边带娃，一边完成自己的课业与工作。

尊重食物，美食无国界

“如果你没有接受法式西点，那是因为你没有吃到好的法式西点；我想把好的带给你，让你和我一样相信：美食无国界，这句话不是假的。”彭程创办的法式西点职业培训学校不仅为中国输送了众多优秀的西点师，更是促进了中、法美食文化的交流，她的努力得到了中、法官方的高度认可与赞扬。

谈及未来，彭程表示：“我就是觉得应该做这个行业，我的性格、我的感情都可以通过西点传达出来，所有的辛苦和努力都是值得的。因为有了西点，我才有如此精彩的生命。”

人生就像一块经过时间烘烤的面包，虽然会经历被反复揉搓、切割、高温炙烤的过程，但出炉后散发出的阵阵香气，是磨砺，也是新生。经过多年的努力与沉淀，彭程打破了一个又一个技术瓶颈，制作出了一款又一款的美味西点。她在尊重传统的同时又勇于追求创新，继《法式甜点》一书出版后，彭程又为众多美食烘焙爱好者带来了新作——《面包宝典》，将自己对西点烘焙的热爱贯彻到底。