一茶一香，各有千秋。新白茶的香，以鲜香为主；老白茶的香，以甘香为主。

泡茶喝，很多新茶友在心底好奇过，为什么同样的茶叶在自己手上泡出来，香气平平无奇。但换到老茶客手里，却能明显闻出馥郁茶香？

其实，这与泡茶技巧有关。

一、尽量沸水泡茶。

高温滚烫的沸水泡白茶，能充分激发出茶香。几乎在冲入沸水的刹那，高扬的香气立马就能飘扬出来，换成温水泡茶，明显没有那么香。背后的原理是，高温能促进茶香释放。水温越高，茶香茶味激发更充足！

二、慎选吸香茶器。

泡茶喝，若是追求完整细品，选白瓷盖碗最好。平日上班期间，简单用玻璃杯泡茶，未尝不可，但不建议使用粗陶、紫砂一类的茶器去泡茶或喝茶，因为这些茶具没有经过上釉，材质表面并不光滑。受到材质与制作工艺影响，内部保留有一定的透气孔。沸水泡茶期间，受到热力影响，会趁机吸附部分香气。泡出来的茶汤，不如白瓷盖碗来得原汁原味。

三、投茶量别太少。

盖碗泡白茶，泡3克茶与泡5克茶，肯定是后者更香。因为两者压根不是一个量级。投茶不足，茶味偏淡之余，连茶香也会变弱。为了泡出更香更好喝的茶汤，泡茶也别只放一半。110毫升盖碗泡白茶，投茶时“放足量”，投茶5克，风味更好。

四、别用自来水泡茶。

水是茶之母。好水，才能泡出好茶的极致风味。为了泡好白茶，不建议用自来水。水质偏硬的自来水泡茶，会削弱香气，让茶味变得涩口不好喝。为了展示好茶的最美风姿，建议选山泉水、纯净水。确保水质洁净，更能泡出好茶！

白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。