避风塘虾是一道色香味俱佳的经典粤菜，以其酥脆的外皮、鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜香味深受食客喜爱。下面，我将为您详细介绍避风塘虾的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。**所需材料**：* 鲜虾500克* 大蒜5瓣，切末* 面包糠100克* 青红椒各半个，切丁* 香菜适量，切碎* 盐、白胡椒粉适量* 生抽、料酒各1勺* 淀粉适量* 食用油适量**制作步骤**：1. **处理鲜虾**：将鲜虾洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。将虾背剖开，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。2. **准备面糊**：在虾的表面均匀涂抹一层薄薄的淀粉，这样炸出来的虾会更加酥脆。3. **炸虾**：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热。将虾放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥干油分备用。4. **炒制避风塘料**：另起一锅，加入适量的食用油，放入蒜末、面包糠和青红椒丁，小火翻炒至面包糠金黄酥脆。5. **调味**：将炸好的虾倒入锅中，迅速翻炒均匀，使虾表面裹满避风塘料。加入生抽和料酒调味，翻炒均匀。6. **装盘**：将炒好的避风塘虾装入盘中，撒上香菜碎即可。**小贴士**：* 选择新鲜的虾是制作避风塘虾的关键，新鲜的虾肉质更加鲜嫩，口感更好。* 炸虾时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。* 炒制避风塘料时要用小火，以免炒糊。* 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉增加风味。避风塘虾不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。无论是周末的家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。现在，您已经掌握了避风塘虾的制作方法，不妨动手试试，让家人和朋友一起品尝您的手艺吧！

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