我们传统的二十四节气是非常重要的，对于黄河中下游的农业和天气都有着指导性的作用。历书中所说“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露”。进入白露节气以后，我们最明显的感觉就是昼夜温差变大，早晚中增添了一份秋的凉意。在这个时候我们传统饮食也就有了许多的美食文化，俗话说“应季而食”是十分有道理的。

随着白露节气的天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，夜晚气温便很快下降。白露，“寒生露凝”，这是“白露”名由之一。今年的9月7日是白露节气，俗话说“白露时节吃五白，大病小病都不来”白露节气将至记得吃，我们遵循传统饮食，安康度秋！

按照传统饮食中所说“白露时节吃五白，大病小病都不来”，这里的“五白”分别指百合、银耳、白萝卜、豆腐、番鸭五种白色食材，今天在这里和大家分享，了解白露饮食，学会制作白露节气的美食。

一：盐水白毛鸭

【盐水白毛鸭的做法】食材：白毛鸭子1只，粗盐、花椒粒、桂皮、八角、香叶、草果、葱段，姜片。

1，鸭子处理干净在水中浸泡，洗净血水控干，粗盐、花椒粒、桂皮、八角、香叶、草果、葱段，姜片一起小火炒香，放入鸭子中用手搓匀腌制一夜。

2，锅里放入鸭子和适量情水，大火煮至水沸后，盖上盖子小火煮1小时左右至鸭肉熟透，煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉，斩块上桌即成。

二：百合炒芹菜

【百合炒芹菜的做法】食材：芹菜，猪肉，新鲜百合，葱丝，姜丝，盐少许，醋少许，生抽少许，花生油适量。

1，新鲜百合掰开小瓣，洗净备用，芹菜洗净切段，五花肉切片，锅里放入花生油，放入少许猪肉煸炒出油脂加入花椒去除腥味，再加入葱姜爆香。

2，倒入少许生抽烹一下，再倒入芹菜段煸炒均匀，再倒入清洗后的新鲜百合炒匀后，加入少许盐调味，加入少许米醋，炒匀出锅即成。

三：蟹黄豆腐

【蟹黄豆腐的做法】食材：豆腐1块，咸鸭蛋黄2个，蟹黄酱1勺，白糖少许，盐少许，葱、姜末，花生油。

1，豆腐切块焯水捞出，咸蛋黄压碎，把锅里放入适量的花生油，放入咸蛋黄炒出黄的色的油，倒入葱姜末炒匀，加入少许清水烧开。

2，倒入豆腐，加入1勺蟹黄酱，加盐、白糖调味，大火烧开改成小火慢慢炖大约5分钟，出锅撒上小葱末即成。

四：银耳炒肉

【银耳炒肉的做法】食材：银耳1朵，五花肉少许，葱丝，姜丝，生抽酱油少许，盐少许，花生油少许。

1，泡发的银耳撕成小朵清洗干净，猪五花肉切成片，大葱切丝，生姜切丝备用，锅里放入适量的花生油，放入五花肉片煸炒均匀，炒出油脂，放入葱丝姜丝煸炒出香味。

2，倒入适量的生抽酱油煸炒均匀，倒入银耳翻炒均匀，加入少许清水继续煸炒均匀，让银耳充分炒透，加入少许盐调味，出锅即成。

五：白萝卜雪梨汤

【白萝卜雪梨汤的做法】食材：梨子2个，白萝卜半个，黄冰糖少许，枸杞少许。

1，砂锅里面放水，梨块和白萝卜倒入到锅里，大火烧开，改成小火，盖上盖子煮大约10分钟。

2，梨子和白萝卜都熟透了，香味也出来了，加入适量的老冰糖，扔进去几个枸杞关火即成，这道汤对于秋燥咳嗽非常好。

峰儿话语：

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