前几天实在是太忙了，没时间好好做饭，现在有时间我就想烹饪点好吃的犒劳一下自己， 而且这段时间也在琢磨写点新的食谱来供大家参考，做家常菜不一定每道菜都很高大上，只要简单好吃就行。
今天给大家整理了5道家常菜，做法简单，平时自己给家里做一顿就足够了，妈妈再也不用担心我不知道吃什么了~
（1）制作步骤
鲤鱼最好选择买活鱼， 买活鱼的话记得要把鱼肚子里面的黑膜去掉，不然会影响口感， 然后在鱼身两边划上几刀，这样好入味。
其次就是配上调味料，红油豆瓣酱一定要准备好，红烧鱼更好吃哟，炖制的时候 最好放一点水，水烧开之后转中小火慢炖20分钟左右就可以出锅了
（2）烹饪小技巧
一，炖鱼之前用油煎一下更入味
如果你真的不想炸鱼，那么你可以尝试用油煎一下，再入锅炖煮，这样的话不仅可以去腥味，还能让鱼肉吸收油脂， 吃起来更香，另外，炖之前划的刀口也可以大大减少鱼身的水分，从而使得鱼肉更加紧实。
二，火候不能过大，避免烧干糊锅
由于鲤鱼本身不腥，所以我们在制作这道菜时，尽量不要放太多的葱姜和料酒，这样的话鲤鱼的原汁原味才会保留住， 而且不需要放太多的调料，可以使用一些简单的调味料，味道就很足了，如果你喜欢更入味的话，建议你可以去炖30分钟左右呢。
（步骤一）娃娃菜制作步骤
娃娃菜简单易做，选购时选择叶子新鲜有光泽的。制作时，将娃娃菜切片，放入开水中焯水3分钟，捞出后用凉开水冲洗，去除多余的水分。调味时可加入蒜末、辣椒油、酱油、食盐等，搅拌均匀后，即可享用，口感清爽，做法简捷。
首先，准备适量的新鲜娃娃菜，剥去外层的菜叶，洗净后用刀切成两段，放入加了盐的清水中浸泡十分钟，浸泡后捞出，控干水分。
然后，热锅中加入适量的油，油温升至五成热后，放入蒜末炒香，加入辣椒油后，再倒入酱油，搅拌均匀，最后放入娃娃菜，快速翻炒均匀。
（步骤二）娃娃菜的制作小窍门
技巧一：调料的香味可以通过热油激发
在炒菜过程中， 油温过高时可适当调小火，以免油温升得过快导致油烟过多；油温过低时可适当提高火力，以免油温升不上来油不够热，这样的话油炸出来的菜就不会太油腻，同时也能保证菜的香味更浓。
【第三道】凉拌花生米，简单好做，还能配酒花生米是很多人喜欢的零食，吃腻了纯吃的时候，不如换个做法，用它做成凉拌菜也很不错，下面教你简单制作步骤：
第一步，准备生花生米泡发，尽量选用粒大色泽鲜亮的花生米，将其放入清水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
第二步，花生米焯烫十分钟，不要直接炒
第三步，焯好的花生米控水后，和焯烫好的小葱和香菜混合，最后再加入适量的盐、酱油、醋等调味料搅拌均匀，即可享用。
小技巧：冷吃花生米是为了保留其营养成分，但如果想要更入味，可以加入香葱、蒜末等配料。相反，如果你想要口感更加清爽，可以考虑加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜。
【第四道】凉拌木耳，软糯Q弹还不油腻（步骤一）木耳制作步骤
木耳的制作其实很简单，首先将木耳泡发后，放入加了盐的清水中煮泡片刻，然后用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
其次，加入适量的葱姜蒜爆炒，最后加入适量的料酒、酱油、醋等调味料，搅拌均匀，再焖煮片刻，让木耳更入味。最后可以加入一些芝麻、干贝等增加风味，这也是这道菜的关键步骤，不然木耳会有辛辣味，影响成品口感。
（步骤二）制作小技巧
做凉拌木耳时，可以加入一些配料增加风味，比如香葱、蒜末等。 另外不推荐用热水焯烫木耳，不然营养会流失，焯水后一定要充分去除水分，如果你想要更加浓郁的味道，可以尝试加入一些调味料，如辣椒油、酱油等，最后将其放入冰箱冷藏一段时间后再食用，可以使味道更加鲜美。
【第五道】凉拌西兰花，脆嫩有嚼劲，太美味了（步骤一）凉拌西兰花的制作步骤
西兰花的制作步骤简单，首先将西兰花洗净切成小块，然后放入锅中焯水，最后加入适量的盐、橄榄油等调味料搅拌均匀即可。
需要注意的是， 焯水的时间不宜过长，否则会影响口感和营养，焯水后要及时放入冷开水中冷却，保持西兰花的鲜绿色和脆嫩口感。
（步骤二）制作小窍门
制作这道菜的时候，可以加入一些配菜，丰富口感，比如胡萝卜、木耳等，也可以加入一些调味料， 如蒜末、辣椒油等，增加风味。例如，胡萝卜和木耳的颜色鲜艳，与西兰花搭配，既美观又增加了菜肴的营养价值。
最后将拌好的西兰花放入盘中，撒上香葱等装饰，既美观又增加了食材的清香味，简简单单的一道菜，营养丰富，适合大人小孩。
以上就是今天分享的5道家常好菜，简单易做，营养丰富，适合大人小孩，喜欢的朋友可以关注我，获取更多美食教程哦~
