导读

我从来没有想过有这么一天，25岁的我居然会有晒腊肉的想法，还真是江西人的血脉觉醒了，网友看后却笑破防了，这到底是怎么回事呢？

我，是一个25岁的普通上班族，每天穿梭在繁华的上海街头，面对着高昂的生活成本和日复一日的工作压力，我时常会想起家乡那熟悉的味道。

尤其是到了12月份，离春节的脚步越来越近了，我时常在梦里会想起小时候奶奶亲手制作的腊肉，那浓郁的香气仿佛能穿越时空，勾起我无尽的乡愁。

最近，一个突如其来的念头在我脑海中闪现：为何不自己动手晒点腊肉呢？

既能满足对家乡味道的渴望，又能够节省开支，有了腊肉之后完全可以自己带饭上班，从而减少点外卖的频率，这样便能够多攒点钱回家过年。

这个念头在我脑中生根，从此便挥之不去了，就连上班点外卖时，我都在感叹外卖越来越贵了，还不如自己晒腊肉带饭上班更有性价比。

于是当天下班后，我便直接去了一趟超市，在超市打电话给了奶奶，请教她如何制作腊肉？江西腊肉以其独特的制作工艺和醇厚的口感而闻名遐迩。

这次经过奶奶的指导，我也终于尝试了一下江西腊肉的做法：

第一步，挑选。

要选上好的五花肉，最好是三层以上的五花肉，要肥瘦相间那种，这种晒出来的口感最佳，我在超市挑选了两斤新鲜的五花肉，确保肉质新鲜，无异味。

第二步，清洗。

将五花肉放入水中，将其清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，接着在每条肉的顶部挖个小洞，方便腌制后挂绳子上去。

第三步，炒盐。

这一步很重要，这是奶奶的独家秘方，锅中开小火，放入桂皮、八角、香叶、小茴香、陈皮等香料，翻炒出香味后，加入半包的食用盐，一起煸炒至盐微微发黄，这样香料和盐的香味就能充分融合。

第四步，腌制。

将炒好的香料、盐、白酒均匀地涂抹在五花肉上，注意每个角落都要涂抹到位。然后，将五花肉放入一个干净的容器中，盖上盖子，腌制3天，期间要翻动几次，确保腌制均匀。

第五步，晾晒。

将腌制好的腊肉用绳子串起来，挂在通风良好的地方晾晒。我在上海的出租房刚好有个阳台，能够从上午晒到下午，非常适合晒腊肉。

我不喜欢吃太咸的腊肉，所以我在晾晒前将腊肉在热水中过一下，这样可以减少腊肉的咸味，同时让腊肉的颜色更加诱人。

一般在阳光充足的日子里，腊肉需要晾晒半个月左右的时间，为了防止腊肉底油，我弄了很多纸壳铺在地上，15天后腊肉表面就会变得干燥。

第六步，保存。

将晾晒好的腊肉切成小块状，用保鲜袋密封保存，放在阴凉通风的地方，可以保存数月之久，不需要直接放入冰箱里，切成块状是为了以后吃的时候方便拿取。

当我满怀期待地将自己晒腊肉的过程晒到网上时，却意外地引发了一场热议，许多网友看后却笑破防了：“你还真是天真啊，上海赚钱上海花，一分别想带回家。”

更有不少网友调侃道：“曾经年少的我也对腊肉嗤之以鼻，如今大学毕业了，看到自己的薪资，才发现连腊肉都晒不起。”