我在1993年考入师范大学中文系读书，喜读鲁迅先生的小说。2002年考入辽宁师范大学研究生院，继续阅读鲁迅先生的许多作品。其中小说《在酒楼》里讲述了他在S城见到了好朋友吕纬甫，并点了一桌子酒菜款待好友，双方边饮酒边叙旧，大醉一场的故事，其中有鲁迅先生点的四道绍兴名菜，记忆尤为深刻。

鲁迅先生。

当时我还是一名大学生，平时很少有机会到大的酒楼吃饭，所以就对鲁迅先生当时点的菜谱很感兴趣。这四道菜就是茴香豆、冻肉、青鱼干和油豆腐，鲁迅先生喝的是绍酒。

鲁迅先生款待好友，点了四道菜。

时间过了几十年，我走南闯北，去过不少地方，但一直很疑惑这四道菜到底如何美味？

鲁迅先生。

这部小说是鲁迅先生1924年2月16日写的。今日，我看了一下日历，时间是2024年5月18日，星期六，距离鲁迅先生写这篇小说的时间恰好是100年！

鲁迅先生。我在百变后，以此文纪念鲁迅先生。

当年，鲁迅先生是到了S城，这就是指绍兴城，鲁迅先生的家乡。他在下午到了绍兴的熟识的一家小酒馆，名唤“一石居”。他登上扶梯，上了二楼。首先在这里独斟独饮。他向堂倌点了酒和菜。

鲁迅先生。

鲁迅先生点的是一斤绍酒。十哥油豆腐，并且强调“辣酱要多！”

这绍酒到底是什么酒？白酒还是黄酒？其实，绍酒是绍兴当地的一种名酒，属于黄酒。它产自绍兴，所以叫绍酒。绍就是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。

绍酒是黄酒。

鲁迅先生对家乡充满了感情，他的散文《从百草园到三味书屋》等许多作品都提到了绍兴。鲁迅先生饮酒也有偏爱，他的小说《孔乙己》里就提到了咸亨酒店里卖酒。而小说中的小伙计每天就负责温酒。鲁迅先生对家乡产的酒印象深刻，所以他点酒，一定会想到绍酒。

鲁迅先生提到得时候事

老鲁迅先生一个人到酒楼吃饭，他点的菜很特别，叫“油豆腐”。鲁迅先生点了十个油豆腐！店小二听了菜谱，就去到厨房做菜。我作为一名大连老百姓，感觉迷惑。这油豆腐是什么？其实，在北方，它还有一个名称，就叫“豆腐泡”，属于汉族传统名菜。

油豆腐其实就是豆腐泡。

在北方，人们在几十年前黑白喜事的招待亲友的宴席上，经常会看到豆腐泡这道大连传统名菜。鲁迅先生只点了10个油豆腐，看到先生饭量不大。像我这样的饭量，几分钟就可能把10个油豆腐一扫而空。

鲁迅先生。

后来，鲁迅先生见到老同事吕纬甫走上二楼，心里很高兴。招待吕纬甫的时候，鲁迅先生点了四个菜。分别是冻肉、油豆腐、青鱼干和茴香豆。

冻肉是什么？

冻肉是这遍的名菜，我晕乎乎的。冻肉是荤菜，是用荤菜的汤做成的 。这道菜不能望文生义。如果说，冻肉就是冰冻的“冻肉”，这肯定是有问题的。

也可以抓到

冻肉到底是什么？

鲁迅先生点的另三道菜，分别是油豆腐，还有茴香豆和青鱼干。

茴香豆是绍兴名菜。

鲁迅先生对“茴香豆”情有独钟。他在《孔乙己》中特别提到遇难是茴香豆，这是这道名菜最“显眼”的一次！从此，茴香豆妇孺皆知，名满天下，

茴香豆。

据有关资料显示，茴香豆别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、槐豆，是浙江省绍兴地区特色地方小吃。从外面看，它表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。由于茴香豆价廉物美，经济实惠，它被城乡一些酒家作为四季常备的“过酒坯”，下酒菜！

绍兴青鱼干属于名菜。

那么，鲁迅先生点的青鱼干是一道什么菜？原来，“青鱼干”是浙江绍兴传统的地方名菜。这道菜色泽红润，状如火腿肉，耐贮藏，久藏不坏。由于绍兴出产青鱼，这算是“因地制宜”吧。

鲁迅先生。

综上所述，鲁迅先生在《在酒楼上》上提到了四大名菜，她与朋友边饮酒吃菜，边聊天，这四大名菜应该味道错不了！

鲁迅先生。

仁者见仁智者见智，你吃过鲁迅先生提到的这四大名菜吗？欢迎留言交流 。

以此文纪念鲁迅先生。

注：信息和照片来自于鲁迅先生的著作《在酒楼上》和网络。