西瓜一直是我们消暑解渴的必备水果，一刀切开，鲜红的瓜瓤、甜美的汁水瞬间让人心旷神怡。然而，当我们大快朵颐之后，往往会把西瓜皮随手扔掉。殊不知，西瓜全身都是宝，瓜皮更是隐藏着不为人知的秘密。今天，就让我们一起探索西瓜皮的奇妙之处，尤其是将它变废为宝，做成一道开胃菜，让很多人大开眼界！

准备食材：

西瓜、盐、凉水、温开水、大蒜、香葱、熟芝麻、食用油、白糖、味极鲜、香醋、香油、红椒丁

具体做法：

1.吃剩的西瓜皮你喜欢怎么处理呢？今天分享一个用西瓜皮做的开胃小菜，一次可以多做一些，越吃越上瘾。洗干净的西瓜对半切开，再切成4份，最后切成小块，把果肉的部分切成小块，可以做个水果盘或者打成西瓜汁，放冰箱冷藏一会儿再吃才过瘾。

2.最底部的一些红色瓤也片下来，最后把深绿色的瓜皮削掉，再切成粗粗的细条，像这样就可以啦。

3.切好的瓜皮放盘子里，里面加入30克食盐搅拌均匀，放一边杀水半个小时。

4.现在已经杀出许多水分，再往里面加入适量的凉水，把它们抓洗一下，然后用力把水分挤干，放阳光充足的地方晒2到3天或者暴晒一天就可以。

5.这是晒了一天半的效果，一个大西瓜只晒出了这么一点，往里加入足量的温开水，把瓜皮浸泡30分钟，让它回软。

6.多准备点大蒜，拍扁以后剁成蒜末，洗干净的香葱切成葱花，把它们装在一个碗里，再来一勺熟芝麻，烧至冒烟的热油浇在上面激发出香味，加入适量的盐，一点白糖提鲜，两勺味极鲜，两勺香醋，一点香油增香，搅拌均匀，一份万能的灵魂料汁就调好啦。

7.现在瓜皮已经泡好了，用力挤出水分，然后装在大碗里，倒上调好的料汁，放上一些红椒丁，充分搅拌一下就可以上桌啦。

8.这种瓜皮一次可以多晒一点，下次想吃的时候，只需要把晒干的瓜皮泡一下，再调一份料汁就行了，非常简单省事，这样拌出来的瓜皮口感爽脆有嚼劲，有着瓜皮独特的清香，热天不想吃饭的时候来一盘，比吃肉菜要开胃多了，越嚼越过瘾，以后吃剩的瓜皮千万别扔啦。