“小龙虾、海蛎煎、烤鱿鱼......”说起松江“泗泾夜市”，相信上海的“馋老呸”们并不陌生。在这里烟火气、叫卖声，铁板上滋滋作响的美食，无一不在挑逗着人们的味蕾，成为魔都吃货圈的“顶流”。虽说好吃的美食太多让人眼花缭乱，但去过的吃货一定见过这家。

从泗泾夜市的天桥往下看，在霓虹闪烁的招牌和熙熙攘攘的人群中有一个摊位的队伍格外显眼，可谓是“里三层外三层”，这里就是号称“夜市排队王”，大彬的鸡蛋汉堡摊！

摊主大彬的身份条

95后摊主：主营“鸡蛋汉堡”；学霸摊主：2018年，大彬从南京某“211”高校机械专业毕业，进入光伏行业做机械设计师。

虽然有着高学历、好工作的“光环”，然而，程式化的工作流程单调的工作内容，“没有惊喜”的工资让他逐渐有了转行的念头

2022年5月，大彬瞒着家里人偷偷提了辞职，他打算重新择业。因为大学时做过食堂窗口的兼职，大彬想要试着从餐饮行业入手。

在考察了一段时间后，他决定到上海松江的泗泾夜市摆摊，主打自己从小喜欢吃的蛋堡

（对，就是它↓↓）

父母反对前途未卜，闷头研究配方终获家人认可。不过，大彬的自主创业路开始走得并不顺利。第一个跳出来反对的就是自己的父母，为此母亲还和他大吵一架！“你要摆摊的话，我还用供你那么多年读大学吗？”面对母亲的质问大彬没有反驳，只是闷头在家里研究配方。

“最开始的时候就是口感、颜色、卖相什么都不对。本来自己就难受，加上父母每天看到我就说，你做的这个东西，怎么可能拿出去卖呢？”

在这期间，大彬还拾起了自己的老本行——机械设计制造。为了提升原料加工的效率，他在研究鸡蛋汉堡配方的间隙，还研发了一款自动拌料的机器。

“到最后差不多快8月份的时候，我觉得试验差不多了。父母吃完之后对我这个东西非常认可，说给我一年的时间去创业，如果不行的话，立马就要滚回去上班。”

鸡蛋汉堡摊初出茅庐，“社会大学新生”不断成长。2022年八月底，在朋友和家人的帮助下，大彬的鸡蛋汉堡终于在泗泾夜市出摊。但是，在社会这所“学校”里，大彬依旧是个“新生”，还有很多要学习与成长的。“我刚开始置办这些东西的时候，其实花费还是蛮高的，主要就是因为大家不认识你，觉得你是一个小毛孩子，能坑一次是一次。之后我就复盘了一下，出现这种情况如何去应对。”

过去这一年的时间里，大彬充分认识到了“做生意是门与人相处的学问”。比如：如何迎客叫卖，如何维持秩序，如何与周边的摊主相处……比如：如何“以物换物”与周边的摊主“联系感情”？

就拿“以物换物”而言，这是泗泾夜市的“传统”。每晚营业结束，提着自己卖剩下的蛋堡，大彬从其他摊主那里换到了不少美食。这是一个难得的放松时刻，摊主们并不会去计较食物原本的售价，人与人之间的善意，在此刻是如此简单而美好。大彬也从最初的“小毛孩子”，逐渐成长为了一个能独当一面的“小老板”。

从主动失业到再就业的整个过程当中，自己学到了很多东西：“这些东西是你在公司、在学校都接触不到的”。听到支付宝到账就提起神来了，我觉得我还能再做500个蛋堡。收摊后，大彬给记者算了一笔账：“差不多一天营业额是2000元左右。周末的时候还会雇兼职。总体来说收入是稳步上升的。”

“好多时候我都很疲惫的，每天都是超负荷工作。但是每次听到‘支付宝到账8元’‘微信到账8元’，一下就提起神来了，我觉得我还能再做500个蛋堡。”当初辞职的时候，大彬以为自己从此可以不必打卡上下班。而如今，起早贪黑成了常态。