隔夜菜不能吃吗？医生解释：除了这4种，其他或可放心吃

日常生活中，我们只要在家做饭，剩下饭是很常见的一种现象。但是对于他的处理方式就用很多不同了。有些人会选择把它扔掉，下一顿不会再吃了；而有的人甚至会把盘子里剩的不多的食物也留，下一餐热一下接着吃。近些年来，网上出现了很多声音说“隔夜菜在冰箱里放了太长时间了，滋生了很多细菌，经常吃这些菜对身体不好”。但是，隔夜菜真的不能吃吗？这篇文章就带领我们一起来了解一下。

事实上食物在烹调一定的时间后，就会形成一种叫做亚硝酸盐的成分，无论是否是放了一天隔夜菜。在日常生活中，有些人认为隔夜菜是不能吃的，因为他们认为这些食物中含有亚硝酸盐的有害物质，会对健康造成严重损害。但事实上，隔夜菜中的亚硝酸盐对于人体中毒的剂量还存在这差距。当然只是偶尔食用隔夜菜，并不会导致癌症的发生，但如果长期大量食用，它们会在体内积累，这时如果有其他因素的刺激，便会增加患癌症的概率。

1、隔夜的银耳汤

对于很多爱美的女性来说，一般选择喝银耳汤来达到美容养颜的效果，而且喝银耳汤还可以润肠止咳，秋冬季喝最好不过了。但隔夜的银耳汤并不建议继续食用，隔夜银耳汤不仅会降低其营养价值，产生一定的味觉偏差，还会产生致癌物亚硝酸盐。虽然这种有害物质在银耳中的含量相对较少，但仍有一定的副作用，不容忽视。所以最好不要食用隔夜的银耳汤，同时银耳汤最好一次不要吃太多。

2、隔夜的海鲜类食物

海鲜主要是沿海城市地区采集的肉制品，经过6～8小时的贮藏，海鲜中的肉制品会分解成蛋白质，这与人体胃肠细胞的蛋白质组成有一定的差异。一旦被人体吸收，就会导致肝肾功能衰竭。同时，还会损害机体的新陈代谢能力，积累过多的毒素和代谢废物，不利于机体的健康。

3、隔夜的卤制品

卤制产品在生活中是非常常见的食物，种类有很多，比如；猪头肉、咸水鸭、卤鸡腿、泡椒鸡爪、椒猪皮等都是常见的卤制品。在卤制食品的生产过程中，为了提高食品的口感，会有大量的食品添加剂和调味品被添加在食物上。隔夜储存后，会产生大量亚硝酸盐和多种细菌病毒，经常隔夜食用这类食品，不仅会增加胃肠道负担，还会影响健康。

4、隔夜的菌类食品

金针菇、杏鲍菇、香菇是我们生活中最常见的菌类食品，口感好，营养价值高，尤其是富含高质量的蛋白质，可以增强机体的免疫力。菌类食品是比较容易变质的食品，如果放置时间过长，会在食品中产生一种叫做椰毒假单胞菌的有害细菌，新陈代谢后产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素。这种毒素是会致癌的，同时，长期食用隔夜的菌类食物还会损害肝脏和肾脏的健康，在严重的情况下可能致命。因此，应尽量少吃隔夜的菌类食物。