春天是一个美好的季节，春色迷人，春味更诱人。

全国各地都有吃野菜的习惯，但非要选一个“资深野菜达人”的话，云南人当之无愧。作为“动植物王国”的云南，稀奇古怪的东西多，餐桌上讲究药食同源，令人惊诧的味道也不少。

今天，跟随益众大健康的脚步，走进云南普洱，看看普洱人春天都在吃什么？

春笋

美味代表：清炒春笋，春笋炖腊肉

一年春好处，尝鲜正当时。春笋，绝对是春天里不可多得的鲜味。褪去层层外衣，展现出天生丽质的鲜嫩与清新。

无论是轻轻清炒，还是清蒸细品，又或是融入浓汤之中，春笋都以其独特的脆爽和鲜香，让人陶醉其中，回味无穷。

白花

美味代表：蚕豆米煮白花，清炒白花

白花学名白花羊蹄甲，春天普洱的山野里总少不了它。远远望去一片洁白如雪，近看粉白与紫红的花瓣在微风的吹拂下轻轻摇曳。

在烹饪中，白花也展现出了其独特的魅力。无论是轻轻炒制，还是细火慢煮，亦或是拌以佐料，白花都能保持其最生态、最自然的纯粹滋味，让人们在品尝中感受到大自然的馈赠。

白藤花

美味代表：白藤花炒腊肉、韭菜炒白藤花

白藤花盛开之际，美丽得令人心动，每一朵花都娇艳欲滴，迎着风尽情绽放。

普洱人也深谙白藤花的魅力，巧妙地运用各种烹饪技巧，将白藤花的鲜美发挥到了极致。与排骨共煮，与蚕豆、腊肉、韭菜等同炒，就能让最自然的滋味完美呈现。

金雀花

美味代表：金雀花煎蛋

金雀花，在云南很常见，在各地餐桌上出镜率很高，烹饪方式也多种多样。它可以用来煮汤，也可以炒着吃，但最能体现其独特魅力的做法莫过于煎蛋。

只需将洗干净的花骨朵儿与新鲜的土鸡蛋混合搅拌，无须过多的配料，便能在极简的烹饪中，让这春天的美味得以升华。

棠梨花

美味代表：炒棠梨花

棠梨花，与春日有着不解之缘。普洱地区年后山野间那第一抹春意，便是棠梨花含苞待放的倩影。

品尝棠梨花需得抓紧时间，因为她的美味只存在于花骨朵之中。搭配蚕豆、腊肉、豆豉、酸菜等食材，只需加入适量的调料进行素炒，便能在锅中绽放出令人垂涎的香气。

芭蕉芯和芭蕉花

美味代表：清炒芭蕉芯、豆豉炒芭蕉花

在普洱与西双版纳这片神奇的土地上，芭蕉树就像无尽的宝藏。芭蕉芯、芭蕉、芭蕉花人可食用，芭蕉叶、芭蕉杆可以喂家里的猪、牛等。

芭蕉芯与芭蕉花在厨师的巧手中，化身为一道道令人垂涎欲滴的佳肴，让人们在品味中感受到大自然的馈赠。

树花

美味代表：凉拌树花

树花，寄生在乔木之上，形态宛如绽放的花朵，因此得名。树花采摘回家后需要经过一番特别的处理，才能释放出它那深藏不露的美味。

在普洱地区，常常将树花当作一道凉拌小菜。经过精心处理的树花，口感细腻清脆，宛如魔芋丝一般。但与之相比，它更加细腻，更加脆爽，仔细尝还能品到几丝淡淡的清香。

棕包花

美味代表：棕包花煲鸡汤、棕包花炒肉

棕包花，普洱人餐桌上的“大菜”。棕包花其实就是棕榈树的花苞，鲜嫩时有棕皮包裹，形似鱼籽。

棕花味微苦，有清热、活血的功效，常被视为药膳。在我的普洱老家，逢年过节时通常会用棕花煲鸡汤，味道清甜中带微微苦，很受欢迎。

蕨菜

美味代表：清炒蕨菜、凉拌蕨菜

蕨菜，真正的“山野之王”，有独特的药用价值，食用地区广泛，如今有专门种植的。吃蕨菜要趁早，那未展开的微曲幼嫩芽叶，蕴藏着最为嫩滑爽口的口感。

将煮后泡过冷水的蕨菜捞出，拌以精心挑选的佐料，入口滑润而细腻。也可以放点韭菜清炒，每一口都能尝到山野的味道，让人陶醉在这道美味的佳肴之中。

刺五加

美味代表：刺五加炒肉、刺五加煮鸡蛋

刺五加，这个名字便透露出了它的独特之处。刺五加带刺，吃的就是嫩尖，它既可作为食材，又拥有补肾安神的药用价值，可谓一举两得。

刺五加可以生吃，也可以素炒、炒鸡蛋、炒肉、煮汤等多种方式呈现，每一种做法都能展现出它独特的风味，刺激着舌尖。

普洱的春天，有山野的味道，它弥漫在空气中，渗透进骨子里。每逢春风起，那记忆中的味道也被想起，这一口“春日限定”也成了普洱人的乡愁。想在春天里尝试点不一样的，一定要到云南、或普洱吃一次“春”！