最近，江苏又向大家展现了大省实力！
一向是“江苏最没存在感”的淮安，被联合国教科文组织选为「世界美食之都」！
就连外交部部长助理华春莹，都在ins上为淮安疯狂打call！
要知道，全球也仅有49座城市获此殊荣！如此殊荣，淮安人却表示，完全在意料之中。
其实，淮安一直都很牛。淮安美食更是身处在金字塔尖。只不过它过于低调，让很多人都忽略它的存在。
真正爱吃的老餮早就把淮安列入必吃清单了。
这里是淮扬菜的发源地之一，“开国第一宴”很多都是淮安美食。这里的味道，就是国宴的标准！
这里的美食好吃到连周恩来总理都念念不忘，不太咸、不过辣，不太甜、不油腻。味道南北通吃，老少咸宜。
尼克松第一访华时，一份白袍虾仁被吃的精光！
这里是入选非遗美食最多的城市，随便一样都名头响当当。
1300种美食，就有近300种进入非遗。“开国第一菜”就是这里的软兜长鱼。不管是国宴菜还是小吃，吃上一口便胜却无数美食。
到了夏天，这里又化身“小龙虾之都”，成为江浙沪最顶级的小龙虾朝圣地。
盱眙的十三香小龙虾、金湖的蒜蓉小龙虾，一端上桌，艳红的色泽，如手掌般大的干净龙虾，便让人口水直流。
而除了美食，这座7000多年文明的历史老城，每一个角落也都散发着自己的魅力。
1500多米长的石板街在河下古镇；“江淮第一园”的清晏园；伫立了九个多世纪的镇淮楼……每一处都满是古韵。
古韵有，网红打卡地也不缺。
惊艳小红书，总计百万点赞的「肥猫岛」，是猫猫教的基地，所有爱猫者的天堂！
我大胆预测，淮安将成为今年最火的旅行地之一。
这座从上海直达2.5h，北京4h的便利老城，找个周末就可以好好逛一逛，品味当地国宴标准的美食！
小龙虾之都
龙虾爱好者朝圣地
小龙虾的那抹艳红，是夏天最迷人的色彩。每年5月份，大街小巷都开始贩卖小龙虾，吃虾风潮席卷全国。
而江浙沪最顶级的小龙虾朝圣地，一定非淮安莫属。
/ 盱眙龙虾 /
淮安盱眙，是小龙虾的故乡，被称为“中国龙虾之都”。
大家最常吃的“十三香味道小龙虾”就是盱眙的开创的，也正是这个老少咸宜的味道，让盱眙小龙虾在中国一炮而红。
盱眙的龙虾，大多壳薄肉大。这里的水质清澈，都是在净水塘中培养。
总有人喜欢说小龙虾很脏，但在盱眙，这里的小龙虾特征就是“三白”。
三白，即腮白、肉白、底板白。这几个地方越白就证明品质越好。
养在净水塘中的龙虾，不用做什么处理，就能吃出一股清甜，没有一点腥味。
十三香的做法，要用30多种香料，因此闻起来时会有一种多层次的香味。
吃起来口感更加丰富，麻辣鲜香甜，几种味道一口包含。
每年的6月12日，这里会有龙虾节。无数小龙虾做成的美味在这里狂欢，数万名人在这里同吃小龙虾，一晚上就能吃掉30吨小龙虾。
如果你是小龙虾爱好者，绝对不能错过。
盱眙的小龙虾哪里好吃？地道的盱眙人会告诉你，一定是夜市、大排档、小吃街，或者小区门口的小餐馆。
好吃的地方，少不了蚊子。但在夏夜中，一顿小龙虾下肚，也不在意蚊虫了。
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红叶龙虾
他们家的老板娘张玉兰，是十三香口味的创始人。老板一家还上过天天向上，也算是这一代的名人了。
这里的小龙虾各个都很饱满带黄，个头很大，吃起来肉多很爽。
老板娘说这里的汤底可以喝。他的龙虾就有30多种香料，但混在一起却香的很纯粹，吃上一口满嘴留香。
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大桐农贸市场
比起已经火出省外的於氏龙虾，平常大家吃吃龙虾还是喜欢去大排档，而大桐的大排档名气很响。
这里的小龙虾基本上每家都不踩雷，还有别的美食。
/ 金湖龙虾 /
江苏人最爱的小龙虾地，不是盱眙，是金湖。
这里的小龙虾，知道的人不算多。但这里盛产的蒜香小龙虾，却让很多吃货魂牵梦绕。
蒜泥+小龙虾的组合，是这里的金字招牌。
放在秘制调料里加啤酒煮开后，放入各种调味料，然后再将已经吸饱了汤汁的蒜泥和汤汁一起浇到小龙虾上。
蒜泥小龙虾端上来的那一刹那，蒜香味就扑鼻而来，口水忍不住直流。只一口，便懂得什么叫胜却人间无数。
优越的蒜香和鲜香的龙虾，在口腔里交织，令人沉迷。也难怪，金湖能成为江苏人心中的龙虾圣地。
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十万亩龙虾
在龙虾广场的十万亩龙虾，味道很不错。虾很干净，肉质也很Q弹，个头特别大。
最后淋上的蒜泥，就是整个小龙虾的灵魂。
淮扬菜发源地
开国第一宴
淮安是周总理的故乡，更是淮扬菜的发源地之一。淮安的味道，代表了国宴的标准。
不太咸、不过辣，不太甜、不油腻。摆盘素雅精致，更有浓厚的文化底蕴，五湖四海的人都能吃得惯。
它的一大特点首先就是“不令不时”。不是时令的食材，一律都不要。
另一特点，就是“就地取材、土菜精做”，可以用普通的食材做出精致的美食，朴素典雅。
/ 软兜长鱼 /
作为“开国第一宴”的第一道菜，软兜长鱼是淮扬菜的骄傲，更是淮安的骄傲。
长鱼，就是鳝鱼。但只有在湖泽遍地的淮安，鳝鱼才生长的又长又肥。而且肉质极其嫩爽，吃上一口滑嫩入口。
软兜，总共有三兜。
第一兜，是将活长鱼用纱布兜起，放进带葱姜盐醋的沸水中；第二兜是看形状，做好后的菜用筷子夹起，鱼肉两端会垂着；第三兜就是吃法，一定要用勺子兜住。
能完成这三兜的，只有鳝鱼身上最嫩的肉才可以。吃上一口最鲜嫩的脊肉，和香浓的芡汁完美的包裹在一起，软香浓郁。
/ 白袍虾仁 /
曾与软兜长鱼竞争“开国第一菜”的白袍虾仁，不管是味道还是摆盘，都极其出众。
虾仁选用的是白条虾，白条虾十分娇贵，只要离开生长环境，便会死亡。
因此爱吃的老餮都会不远千里来到淮安品尝这道鲜味。
白袍虾仁讲究的是“急炒速烩”，从下锅到出锅，也就几秒的时间。
有多好吃呢？尼克松第一次访华时，就将它吃了个“精光”，
/ 平桥豆腐 /
平平无奇的豆腐，却在淮安人手中做成了一道色香味俱全的美味。
平桥豆腐，是淮安的非物质文化遗产，入选过满汉全席。
普通的内酯豆腐却在淮安人手中做出了绝味。
一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，再加上鸡肉丁、香菇丁等一起烹制而成，这料熬什么都好吃。
二是做好的平桥豆腐，略带油脂看似不冒热气，其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用。
/ 钦工肉圆 /
“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”这是当地的民谣，说的就是钦工肉圆的弹性十足。
而之所以这么有弹性也是因为淮安人的精致，不用刀剁，只用铁棍拍打成肉糊，一口一个还能爆汁！
肉圆可以用宽油炸着吃，金黄喷香，也可以做成汤，一口一个，筋道十足。
/ 开洋蒲菜 /
蒲菜是淮安的特产，生长在淮城的勺湖和月湖，夏秋限定，吃起来口感清爽脆口，有些像是脆嫩的笋一般。
这道菜是要用鸡汤做前调，海米做后调一同蒸制。吃起来鲜味增加了无数倍，而且汤汁清鲜，喝上一口活似神仙。
/ 小鱼锅贴 /
洪泽湖的小鱼锅贴能有多好吃？这种淮安的特有吃法，可以让不爱吃鱼的人都爱上吃鱼。
将现杀的小鱼用湖水烧煮，然后将和好的面糊贴在锅边，熟透之后，就形成了上薄下厚的锅贴。
一边吃着鱼，一边用锅贴蘸着鱼汤，大快朵颐的瞬间，幸福感炸裂。
/ 朱桥甲鱼 /
拆的细细的甲鱼加入火腿、海参、鱿鱼等辅料，炖满至少2个小时，再倒入淀粉勾芡，每一口都鲜到骨子里！
一般外面都是一人一小盅，再加点醋，喝起来更加鲜灵。
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老淮安·淮安菜
淮安家喻户晓的淮扬菜餐厅，装潢的古色古香，气质与老城淮安刚好相符。
那些从远方归来的淮安人，归乡的第一件事便是去吃吃念想的平桥豆腐、蟹黄汤包和软兜长鱼。
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芳芳私房菜
这里是软兜长鱼爱好者们私藏地，他家的长鱼用千张包着吃，很是爽口。
还有红烧狮子头、熟醉蟹也都是经典，怎么点都不会踩雷。
除了登上国宴的大菜
还有南北通吃的面食
淮安的美食最大的特点，就是南北通吃，并且吃透南北。
即使是在以面出名的北方面前，淮安也不甘下风，随便一碗面、一个汤包都好吃的不得了。
/ 文楼汤包 /
这是周恩来总理最爱吃的故乡美食之一。这里的汤包皮薄如纸，口张汤满却不会溢出来。
这的蟹黄汤包，内里有肉皮、鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等20多种原料制成的脂膏。
里面的汤汁极其多，多到满满当当的，几乎要溢出来 了。
吃的时候会给你一根吸管，戳一个孔把里面的汤汁吸干。味道鲜香醇厚，光想想就已经流口水了。
/ 长鱼面 /
据说你把一条长鱼给淮安厨师，他可以给你做出一桌子不重样的美食。长鱼面就是其中一道美味。
油亮亮软兜滑嫩的长鱼，搭配紧实弹牙的面条，还有适量的胡椒，一口下去真的是鲜掉眉毛！
/ 阳春面 /
相传乾隆南巡到淮安时，无意间看到一家面摊的面，根根如丝、汤底清澈，还未上桌就已飘出阵阵清香。
于是问店家是什么面，店家告知还未有名字，乾隆思考些许，说“现在正是阳春三月，不如就称‘阳春面’吧”。
一把细面、半碗高汤、一杯清水、五钱猪油、一勺酱油，再烫点青菜，阳春面以它的质朴征服了一代又一代的人。
/ 茶馓 /
在淮安喝茶，茶馓是少不了的茶点小吃。酥酥脆脆的口感，不管是平常当小零食或者和阳春面一起下肚，都无敌适配。
茶馓一定要趁热吃，就蹲在摊子旁，吃现炸出来的。
此时，金黄的茶馓有一股淡淡的芝麻香，金黄酥脆。吃起来咸甜可口，还带着些细腻的口感。
淮安，不容错过的宝藏城市
淮安，除了美食，这里还有很多山水美景和网红打卡地。如果你来淮安，不只要吃，还要好好地玩一次。
/ 肥猫岛 /
不用去日本，在淮安也有一座猫岛。
这里是猫猫教的秘密基地，还没上岛，你就能看到岛上硕大的绿色猫咪，正慵懒的睡着觉。
你可以在这里打卡，也可以去吸猫，岛上有很多亲人的小猫咪。
在这，是我们猫猫教的天堂。
/ 船游里运河 /
晚上吃饱了消食，最适合来这里乘船游览里运河长廊。聪明的淮安人通过里运河长廊将几十处景点串成一线。
乘着古色古香的画舫，沿着里运河顺流而下，远处的国师塔琉璃瓦面，黄色外墙，朱红色斗拱，挑檐，丰富的色彩层次使其绚丽与威严的气势完美结合，惊艳了世人！
船只停靠码头，这里古今文云翰墨和亭台楼阁交相辉映，丝丝琴音温柔婉转在耳边，诉说着运河之都昔日的繁华！
淮安，是一座低调的城市
但如今成为世界美食之都的它
终于被更多人看见了
这座城市值得一去再去！
