今天二月十四，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，祈福家平安

今天就是农历二月十四日，按照老一辈人的传统，这一天是“三官下界日”。三官指的是掌管天地水三界的三官之神，传统中有“天官赐福、地官赦罪、水官解厄”的说法。今天二月十四，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，祈福家平安！

一、吃豆腐

豆腐在我们常吃的食材中，寓意着“兜福”“都有福”等等美好寓意，在二月十四日三官下凡日吃豆腐，祈盼福气进家门，兜住福气好运常在！

材料：豆腐，肉馅，葱，姜，酱油，盐，茴香，淀粉，花生油。

做法：1、肉馅加入葱姜末，酱油，盐拌匀，再加入切碎的茴香，加入花生油拌匀。2、把砂锅洗净，豆腐切成方块，拿刀把中间切口，去掉中间部分，塞上肉馅。3、砂锅里放入油，放入豆腐箱子小火煎约3分钟，加入水，再加入大蒜和葱，加上生抽，盐盖上盖子小火慢炖约10分钟。4、水分不多时，加入水淀粉勾芡，直接上桌就可以。

2、吃烧饼

圆圆的烧饼代表的是天圆地方，有着团团圆圆的寓意，也代表着风调雨顺好年景，在这一天记得吃。

食材：面粉、酵母粉、小苏打、花椒、茴香、盐、酱油、芝麻酱、白芝麻

做法：1、中筋粉加酵母、小苏打、水揉成光滑面团，一边揉一边摔打，让面团光滑滋润，揉好后表面喷一点水，盖保鲜膜，20度左右室温醒30分钟，不要让面发起来。2、花椒去掉柄，用小火干锅焙熟，不要糊了，出锅擀成碎末。小茴香焙熟擀越碎越好。3、盐、花椒、小茴香拌匀，加入到麻酱中搅匀，加入一勺酱油，搅拌均匀。4、取一个小碗，加入酱油、水、面粉，做成烧饼表面的蘸浆。5、面板上刷薄薄的油，不能用手粉，醒好的面团拿出来，用手均匀按开，不要揉。6、擀成上宽下窄的长条，两边略薄，一只手按住窄的一边，另一只手捏住宽的那边，悠着劲拉一下，尽量把整片面皮拉长，要用力均匀。7、把所有椒盐麻酱料均匀涂在面片上，涂满、涂匀，不留白边。8、从窄的那面开始卷、卷几下拉一下面皮，把面皮均匀拉薄，烧饼最后有没有层，层次是不是均匀，就看拉的均匀，卷的够多卷，尽量拉开、尽量薄厚均匀，这样层次才会丰富，一直把面皮卷完，最后一圈不要拉太薄，太薄了破皮，就会烤完表面爆口开裂。捏紧收口处，搓成粗细一致的长条状。9、用手掐剂子，分成尽量均匀小剂子。剂子两边向中间收，收口的面疙瘩掐掉，尽量保证表面不破皮。10、收好口的饼胚收口朝下，光面向上，表面应该是光滑没有破口的，均匀刷上酱油面粉浆，涂匀之后用刷子反复横竖刷，刷的表面酱油汁和饼胚融合的很好，有点表面面皮刷毛了的感觉就行了。11、刷浆的那面粘白芝麻，粘好后饼胚芝麻朝下，在案板上按平，不要太薄。12、所有饼胚粘好芝麻后。不粘锅放油，芝麻面朝上，放入饼坯煎一分钟定型上色，不会煎熟。13、烤箱预热180度，煎成金黄色后，翻面煎有芝麻那面，一定看好火候，不要糊了，微微发黄就可以了。14、煎好的饼坯，放入预热好的烤箱，上下火、中层170～180度烤10～13分钟出炉，冷却到手温后即可食用。切开有很多层次，拉的越薄，卷的越多，层次就越多，标准的应该是18层。

3、吃猪头

卤猪头肥而不腻、香糯可口，是下酒的好菜，象征着事事顺心、好运连连。猪头肉是重要日子不可缺少的一道菜，看似不起眼，吃人不多，但缺了的话，却会让人觉得宴席掉了档次。而且人们常用猪头作为珍贵的供品。

食材：猪头、大葱、生姜、白酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、荜拨、良姜、白芷、肉蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁

做法：1、猪头擦洗干净，把猪耳朵割掉和猪头一起放到清水里浸泡一夜，拔净血水。2、将猪头劈开成两半，将猪头入锅，倒入清水淹没猪头，放入葱段、姜片，倒入白酒，大火烧开。3、水烧开后，打净浮沫，再将猪头煮15分钟捞出。4、焯过水的猪头放入清水中再次清洗一遍，洗净后，控净水分待用。5、将香料准备齐全，装入纱布袋，温水浸泡15分钟，以除去灰尘减轻药性。6、冰糖放入锅中，加半碗水，开始炒糖色。待糖溶化，倒入一碗开水，即成糖色。7、锅中放入猪头，倒入水，将猪头完全淹没，倒入炒好的糖色，再倒入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、冰糖、少量白酒，放入香料包。8、盖上锅盖，大火烧开后煮制15分钟，改中小火继续焖煮50分钟，关火，尝味，进行二次调味，将肉在卤汤中浸泡。9、将肉捞出，开始拆骨，尽量保持猪脸的完整。10、猪脸放凉后，切片装盘。

二、做一事：祭拜三官

农历二月十四日是三官下降日，自然要做的事情，就是祭拜三官，人们在这天会选择好供品，祭祀三官，欢迎三官到来，希望日子可以顺顺利利，平安顺遂。祈盼三官可以赐福于自己，能够消灾，好运常相伴。

三、忌一事：忌杀生

农历的二月十四这一日是天、地、水三官的下降日，这一日我们最好“不杀生”，祈求天官赐福保平安！

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