凉拌秋葵是一道清爽可口的家常凉菜，秋葵的脆嫩搭配特制的酸甜调味汁，既保留了秋葵的营养价值，又增添了夏日餐桌的色彩。
材料：
- 秋葵 20根
- 大蒜 2瓣（切末）
- 生姜 1小块（切末）
- 小米椒 1-2个（切圈，可选，根据口味调整）
- 酱油 1大勺
- 米醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 香油 1小勺
- 盐 适量（根据口味调整）
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
做法：
1. **准备秋葵**：
- 将秋葵清洗干净，去掉根部。
- 准备一锅热水，水开后放入秋葵焯水，焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免秋葵变黄。
- 焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，保持脆嫩。
2. **调制调味汁**：
- 在一个小碗中，加入酱油、米醋、糖、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
- 根据个人口味，可以适量调整各种调料的比例。
3. **拌制秋葵**：
- 将焯好并冷却的秋葵沥干水分，放入大碗中。
- 加入切好的蒜末、姜末和小米椒圈（如果使用）。
- 倒入之前调制好的调味汁。
- 用筷子或手轻轻拌匀，使秋葵均匀地裹上调味汁。
4. **装盘**：
- 将拌好的秋葵装盘，可以根据喜好撒上一些芝麻或香菜作为装饰。
5. **冷藏**：
- 为了更好地保持秋葵的脆嫩口感，可以将拌好的秋葵放入冰箱冷藏一段时间后再食用。
**小贴士**：
- 秋葵焯水时可以加入几滴食用油，这样可以保持秋葵的绿色。
- 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，例如增加辣椒酱制作辣味凉拌秋葵。
- 拌制秋葵时，尽量轻柔，避免破坏秋葵的脆嫩口感。
**营养价值**：
秋葵富含膳食纤维、维生素和矿物质，凉拌秋葵不仅美味，还有助于消化和增强免疫力。
**烹饪时间**：
从准备到完成大约需要15-20分钟，包括焯水和拌制的时间。
**分量**：
适合2-3人食用。
**备注**：
凉拌秋葵是一道简单易学的凉菜，非常适合夏季食用，既清爽又营养。
