今年的立秋落在了8月7日，正好是农历的七月初四。老祖宗总结的经验告诉我们，农历六月立秋称为“早立秋”，七月立秋则称为“晚立秋”。民间素有“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”的俗语。今年是“晚立秋”，注定今年的立秋不一般，立秋后天气依然会持续一段时间的炎热。

在这样的季节交替时刻，饮食的调整尤为重要。立秋是一个“咬秋”的好时机，“咬秋”在民间是通过吃一些特定的食物来应对即将到来的季节变化。今天，我们要推荐三种被誉为“立秋三宝”的应季食物。这些食材不仅美味，更有助于身体调养，让全家人在立秋后都能保持健康。

一、莲藕

莲藕是一种营养丰富的根茎类蔬菜，具有清热润肺、健脾养胃的作用。在立秋这个气温仍然较高的时节，莲藕可以帮助身体降温，并为即将到来的秋冬积蓄能量。薏米则有去湿消肿的功效，两者搭配，再加上胡萝卜和排骨的滋补，可以为全家提供一份高营养的汤品。

推荐食谱：薏米莲藕排骨汤

准备食材：莲藕1节，薏米50克，胡萝卜1根，排骨500克，姜片适量。

步骤做法：

1. 排骨洗净焯水，去掉浮沫；莲藕削皮滚刀切块，胡萝卜切滚刀块；薏米洗净，用清水浸泡30分钟。

2. 将排骨、薏米、姜片一起放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，然后放入莲藕和胡萝卜，加入适量盐调味，继续炖煮30分钟即可。

这道汤品味道清甜，富含多种营养成分，莲藕的清脆、胡萝卜的甘甜和排骨的浓郁香味完美融合。汤中的薏米使汤体更加醇厚，整体上不仅适合立秋饮用，也非常适合老人和小孩食用，帮助健脾开胃。

二、茄子

茄子是夏秋之交的应季蔬菜，富含丰富的维生素和纤维素，有助于清热解毒、促进消化。在立秋后继续炎热的日子里，茄子能够帮助身体调节内火，防止因气候变化引起的不适。地三鲜是一道经典的东北菜，由茄子、土豆、青椒三种食材组成，味道鲜美，色香俱全。

推荐食谱：地三鲜

准备食材：茄子2根，土豆2个，青椒2个，大蒜适量，盐、酱油、糖、淀粉、食用油。

具体步骤：

1. 茄子切块，土豆去皮切块，青椒切块，大蒜拍碎。

2. 锅中倒入适量油，烧热后先炸土豆块至表面金黄，捞出沥油备用；接着炸茄子块至软糯，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入青椒块翻炒，然后加入炸好的土豆块和茄子块，加入适量盐、酱油、少许糖，翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉，翻炒均匀后出锅。

地三鲜是荤素搭配的完美代表，茄子的软嫩，土豆的香糯，青椒的脆爽，每一口都能感受到食材的丰富层次。这道菜尤其适合下饭，能唤起人们的食欲，尤其是在炎热的天气里，帮助补充体力。

三、秋梨

秋梨在立秋后逐渐上市，它以其清甜多汁、滋润肺燥的特性而深受人们喜爱。秋梨有生津止渴、润肺化痰的功效，特别适合秋季干燥气候。金桔和冰糖的加入，不仅增加了口感，还能起到更好的润肺止咳效果，搭配萝卜，可以清热解毒，是一款非常适合立秋后食用的甜品。

推荐食谱：萝卜金桔炖秋梨

准备食材：秋梨2个，白萝卜100克，金桔5个，冰糖适量。

具体做法：

1. 秋梨削皮去核，切块备用；白萝卜洗净去皮，切小块；金桔洗净，对半切开去籽。

2. 将秋梨块、白萝卜块、金桔放入炖盅，加入适量清水，加入冰糖，炖煮30分钟，至梨块软烂，汤汁浓稠即可。

这道炖秋梨清甜爽口，口感层次丰富。秋梨的清润，萝卜的甘甜和金桔的微酸交织在一起，带来清新不腻的味觉体验。它不仅能滋润肺燥，还能起到预防秋冬干燥气候对喉咙和呼吸道的影响，是一道适合全家人享用的健康甜品。

今年的立秋不一般，气温的波动需要我们在饮食上更加注重调理。莲藕、茄子和秋梨，这三宝都是立秋后应季的佳品，不仅美味，而且富含营养。通过合理搭配这些食材，制作出美味的汤品、家常菜和甜品，全家人都能在这季节交替之际享受健康的美食，增强体质，度过一个舒适的秋天。

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