大家都知道大米不光可以做成米饭，还可以做成各种小吃食品。米糕就是其中一种，米糕的口感比馒头更暄软、吃起来香甜可口、细腻而有弹性，吃过的都会说一声好！很适合老人和小孩吃，发酵之后比较蓬松也容易消化。关键做法也简单，下面我们一起动手做起来吧。

需要整备的食材：250g大米，120g清水，50g白糖，3.5g酵母，整备可重复使用耐高温的铝箔耐烤杯。

制作步骤：

1.将250克大米洗干净之后加入清水浸泡。泡2小时以上，或者冷藏浸泡过夜，直到大米被充分泡发。泡到用手一碾就碎的程度就可以了。

2.将米和水全部倒入破壁机的搅拌杯。用果蔬汁程序运行一遍，搅打成细腻的米浆。只有充分浸泡的米才可以打成足够细腻的米浆哦。打好以后，将米浆倒入大碗。

3.米浆中加入细砂糖50克，中筋面粉50克，耐高糖干酵母3.5克。用手持打蛋器搅拌，成为稀面糊。静置5分钟以后，再搅拌一次，这样可以去除面糊中没有拌匀的面疙瘩。搅拌好的面糊是稀稀的可流动质地。

4.盖上保鲜膜，将面糊在室温下发酵1个小时。发酵好的面糊体积会明显变大，内部出现大量的气泡。排排气。

5.把米浆倒入耐烤杯七分满，轻震排气。

6.顶部可以适量放一些黑芝麻，二次醒发15分钟，看到米浆明显上涨就可以了。

7.水开上锅大火蒸20分钟，时间到，关火焖3分钟再开盖。

8.稍微晾凉之后，就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的。

使用圆形铝箔耐烤杯做米糕方便快捷，好脱模、不变形，可放空气炸锅、烤箱、蒸锅上直接使用，加热过程中不会产生有害物质，可以放心使用。

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