春节是中国最重要的传统节日，各地都有许多具有象征意义的传统食物，今天分享给大家6个春节最具有象征意义的传统食物，过年再贵也要吃，寓意好还吉祥。
在北方饺子是春节必不可少的食物。饺子寓意着财富和好运。大年初一凌晨家家户户都要包饺子，煮饺子时还要在锅里放几枚硬币，寓意着谁吃到硬币谁在新的一年里运气好。
推荐食谱：白菜饺子
这款白菜形状的饺子！它不仅好看，寓意财源滚滚，祝大家新的一年事事顺心，财运亨通！
食材：
绿色面团：中筋面粉180克、菠菜汁100克（自己做的话，菠菜叶40克，冷水70克，焯水后榨汁）盐1克
白色面团：中筋面粉180克、清水90克、盐1克。
饺子馅：白菜适量、姜蒜末少许、生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油
做法：
1、绿色面团和白色面团分别要揉。对于绿色面团，先把菠菜叶焯水后捞出，用冷水泡凉，接着用搅拌机加点水搅拌成菠菜汁。然后将180克中筋面粉放入大碗中，加入1克盐，倒入菠菜汁，搅拌均匀，慢慢揉成一个光滑的面团。用湿布盖住面团，醒面30分钟，这样做出的面皮更有弹性。
2、白色面团的做法和绿色面团差不多，直接用清水代替菠菜汁。中筋面粉180克，加水90克，再加入盐，揉成光滑的面团，同样盖上湿布醒面。
3、把猪肉剁成馅，白菜切碎后挤掉多余水分，将猪肉馅和白菜混合，加入姜蒜末，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉，最后加入几滴香油，搅拌均匀。
4、醒好的面团，分成两份，一份擀成绿色面团，一份擀成白色面团。擀的时候，先将绿色面团揉成条状，然后擀成薄片，再将白色面团擀成薄片。把白色面团包裹住绿色面团，两边捏紧。这样做出来的饺子皮就有两种颜色，看起来很有层次感。把包好的大面团揉成小剂子（每个大约10克），再用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
5、擀好的饺子皮要撒些干粉，避免粘连。把饺子皮放在桌面上，漂亮的一面朝上，放入调好的馅料，包成白菜形状。用手捏住皮的两边，像包包子一样捏紧。然后把两边拉起来，捏成小尖头，做成白菜的形状，最后把中间捏合牢固。
6、大锅烧开水后，把饺子放进去，稍微搅动一下，防止饺子粘锅。等水再次沸腾，加入一些冷水，等水再次煮开，再次加入冷水，反复三次，饺子就煮好了。
年糕是南方春节的传统食物，用糯米制成，口感软糯甜而不腻。寓意着年年高升，生活蒸蒸日上。
推荐食谱：排骨年糕
不用油炸不用炒糖色，年糕和排骨上挂着明亮浓稠的汤汁，焦香紧致的排骨肉超级入味，第一口酸，然后回甜，一斤排骨两个人都不够吃的，吸吸骨头还让人回味无穷。
食材：排骨1斤、年糕1碗、姜2片、葱1段、蒜2瓣、八角1颗、桂皮1块、香叶1片、山楂2片、冰糖10颗、料酒、陈醋、生抽、白芝麻
做法：
1、把排骨放入冷水锅中，加入姜片和一勺料酒。冷水下锅，煮个10分钟左右，捞出排骨用清水冲洗干净
2、另起锅，油热以后将排骨放进去，慢慢煎至两面微微焦黄，这样能锁住排骨的香气和水分。接着放入冰糖，用小火慢慢让糖溶化，翻炒至糖变成琥珀色，糖色炒好了，这时放入切好的葱段、姜块、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和山楂，翻炒均匀。
3、加入一勺生抽和一勺料酒。生抽可以上色，料酒则帮助去腥。炒匀之后，小火继续煮几分钟，等酒精挥发。倒入足够的水，水量刚好能够淹没排骨就好。接着加入适量的盐和三勺陈醋。大火将锅里的汤煮开，然后转小火慢慢炖煮40分钟左右。
4、当排骨软烂入味后，去掉锅里的葱姜蒜和香料，放入准备好的年糕继续小火慢炖5分钟，让年糕吸收汤汁的味道，然后大火收汁，直到汤汁变浓稠、粘稠，挂在排骨和年糕上。最后，淋上一点陈醋，最后撒上白芝麻翻拌均匀即可出锅。
八宝饭是一种用糯米、红枣、莲子、核桃、花生、葡萄干等八种食材制作而成的甜品。它象征着团圆和富贵，寓意着新的一年生活甜蜜、吉祥如意。
食材：紫米150克、白糯米60克、藜麦30克、红豆100克、红枣适量、坚果（比如杏仁、核桃，随意）、椰子花糖、黄油、淀粉5克、水150克
做法：
1、提前把紫米和红豆分别泡水。紫米泡个4-6小时，红豆泡一夜。藜麦洗净后先用冷水浸泡15分钟，再沥干备用。
2、把浸泡好的紫米、白糯米和藜麦按比例混合，放入蒸锅中。加水蒸30-40分钟，直到米饭熟透。蒸好后取出，趁热加入适量的黄油（1勺就够），让黄油融化，再撒上椰子花糖，搅拌均匀，放一边冷却。
3、把泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后改小火炖煮1-1.5小时，直到红豆熟软煮好捞出沥水。将熟豆用料理机打成细腻的豆沙。如果豆沙太湿，放到平底锅里炒到浓稠。
4、把5克淀粉和10克水混合搅拌均匀成为淀粉水。把150克水倒入锅中，加入椰子花糖，开火加热至糖溶解。糖完全溶化后，加入淀粉水小火搅拌至浓稠。
5、选一个小碗或小蒸碗，底部铺上一层红枣和一些坚果，随你喜欢的坚果来搭配，然后把混合米铺在上面，按压紧实，保持整齐的形状。接下来，在米饭中间加入一层豆沙，再轻轻盖上一层紫米。蒸锅中水烧开后，把准备好的八宝饭放入蒸锅中，用中小火蒸25-30分钟，蒸好后在饭上浇上之前准备好的糖稀，最后点缀上一些红枣和坚果装饰一下！
年年有余：鱼是春节餐桌上的常见菜肴，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余，生活富足。
推荐食谱：清蒸多宝鱼
蛇年钟声渐近，年夜饭筹备刻不容缓！教你做这道清蒸多宝鱼，做法超简单，上桌鲜到让全家人赞不绝口！
食材：多宝鱼1条、葱姜蒜、调料
做法：
1、多宝鱼洗净，鱼身两侧划刀，盐和料酒抹匀，腌制20分钟左右，去腥又入味；
2、大葱、生姜切丝，一部分铺在蒸鱼盘底部，一部分放在鱼身上，摆好盘；
3、大火烧开水，放入鱼，蒸10-12分钟，关火焖2 - 3分钟；
4、蒸好倒掉多余汁水，去掉葱姜丝，铺上葱丝，倒入适量蒸鱼豉油，淋上热油，搞定！水开再蒸鱼，高温锁鲜，肉质更嫩。
5、这道清蒸多宝鱼，保留了多宝鱼最纯粹的鲜美，鱼肉入口即化，鲜嫩多汁。做法简单，却高级感满满，快给家人安排上，为年夜饭增添一份好彩头！
春卷是一种用薄面皮包裹馅料然后油炸而成的食品。春卷的形状像金条，寓意着财富和好运。
推荐食谱：炸春卷
食材：香干切成小丁、冬笋切细丝或者小丁、胡萝卜切成细丝或者小丁、猪肉剁成肉馅、韭菜切小段、绿豆芽洗净沥干水分
做法：
1、热锅凉油，放入蒜末爆香，然后把绿豆芽放进锅里，炒个2-3分钟，直到豆芽断生。炒豆芽的时候可以加点盐来提味，炒好后，把豆芽捞出来滤干水分！因为如果有水分，春卷皮容易破掉。
2、锅里稍微加点油，把猪肉剁成的肉馅放进去炒。先把肉炒到变色，加点米酒去腥。等猪肉炒熟了，再加入切好的香干、胡萝卜和冬笋，一起翻炒。炒大概5分钟，所有蔬菜都变软了，再加一点盐和鸡精调味。
3、最后放入韭菜，继续翻炒1-2分钟。韭菜不用炒太久，保持一点脆感就好。炒好后先关火，把炒好的豆芽也倒进锅里，和其他材料混合均匀。
4、取一张春卷皮，放在案板上，稍微让它平整一点。然后放入适量的馅料在春卷皮的中间，不要放得太多，接着把春卷皮的两边向中间折，然后把春卷的底部翻过来，包成一个小包，最后在包好的边缘刷上一点水，确保春卷封口不露馅。
5、锅里倒入足够的油，油热以后。放入包好的春卷，炸至两面金黄酥脆。大概炸3-5分钟，春卷皮会逐渐变硬，炸出来的春卷外皮酥脆。
元宵是元宵节的传统食物，但在春节期间也有食用的习惯。元宵由糯米制成，象征着团圆和美满。
推荐食谱：黑芝麻元宵
食材：黑芝麻馅：黑芝麻110克、砂糖45克、猪油28克（如果不喜欢猪油，也可以用植物油代替）糯米粉皮：糯米粉160克、温水125克
做法：
1、首先把黑芝麻倒入锅里，用小火炒熟后放凉。将冷却后的黑芝麻倒入料理机或破壁机中，加入砂糖一起搅拌成粉末。然后加入猪油，搅拌均匀，直到它变成可以捏成团的状态。
2、接下来把搅拌好的黑芝麻馅分成每个大约8克的小团，搓圆后放到冰箱里冷冻，这样更容易包，避免在包的时候漏出来。
3、碗里放入糯米粉，慢慢倒入温水，用筷子搅拌。这里水的温度要注意，最好是手感温暖的水，太热或者太冷都不容易揉成光滑的面团。
4、慢慢搅拌直到糯米粉和水完全融合成絮状，然后用手开始揉到面团光滑软嫩，不粘手为止。揉好面团后，将它分成12个小剂子，每个大概是13-15克左右，用手搓圆。
5、取一个小剂子，用手按扁，轻轻将它扩展成一个小圆片。然后拿出一个冷冻好的黑芝麻馅团，放在中间。把糯米皮的边缘捏起来，完全包住黑芝麻馅，捏紧收口。然后轻轻搓圆，让表面尽量平滑，不要有裂口。为了防止粘手，可以在外面撒上一点糯米粉。
6、把做好的元宵放入锅中，锅里的水要先烧开。然后小心地将元宵一个个放进去，注意不要一次放太多，否则元宵会黏在一起。等元宵浮起来，继续煮个3-5分钟，这样黑芝麻馅就会热透，元宵也更有弹性。
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