青海地处青藏高原西北部，面积位列全国第四名，这是是长江、黄河、澜沧江的发源地，有着最大的内陆咸水湖青海湖，这里物产富饶，盛产冬虫夏草、人参果、黑枸杞、湖盐，这是一个充满西域风情的地方。
青海的美食也很有特色，不仅有酿皮、甜醅、尕面片、奶皮、青稞饼等特色小吃，还有有很多名菜让人直呼过瘾，下面就为大家介绍10道，看看您吃过几道？
1、西城牛排青海的畜牧业非常发达，这里的牛羊肉品质很高，这道西城牛排便是青海名菜的NO.1，在当地人心中有着很重要的地位。这道菜选用上等的青海本地牛排，经过简单腌制，再放到炙热的铁板上，煎至外焦里嫩即可，再配上特制的酱料，咬上一口，肉质细腻，入口即化，让人陶醉其中。
2、百花金瓜羊肉青海的羊肉品质一点也不逊于宁夏、内蒙古、新疆等地，肉质细嫩，腥膻味小，适合制作各种美食。这道百花金瓜羊肉便集颜值和美味于一身，关键在于食材的地道，到了外地便很难复制青海的味道，以当地高原羊肉和南瓜为主料，先把羊肉简单烹饪后，再放入南瓜盅里，上锅蒸制而成，成菜造型美观，羊肉吸收了南瓜的香甜，味道奇特。
3、富贵牛大运富贵牛大运，这道青海名菜光看名字就觉得寓意极好，让食客大为欣喜。这道菜的主料为牦牛头，青海牦牛产量在全国数得上，半散养方式使得牦牛品质极高，牦牛头经过去毛、腌制、炖煮等工序，配上辣椒粉、烧烤料等多种小料，吃起来鲜嫩多汁，软烂入味，是招待贵客的上品好菜。
4、如意发菜发菜，其实就是一种藻类，因其颜色黝黑、体态细长、形如发丝而得名，营养丰富，口感脆嫩，又因与“发财”谐音，深受大众欢迎，发菜的做法很多，如金鱼发菜、三色发菜、发菜蒸蛋等，这道如意发菜便是当地厨师创制的菜肴，色香味俱佳，口感鲜美，既如意又“发财”。
5、杏花羊肠我国爱吃羊肠的地方很多，如德州羊肠子、郑州羊双肠、沧州羊肠汤，青海对羊肠也比较钟情，当地有著名的羊肠面，很多人都爱吃。在厨师的手里，羊肠子幻化成各种模样，这道杏花羊肠便是代表名菜，口感细腻，香味独特，没有一丝腥膻味，让人百吃不厌。
6、青海三烧青海三烧是青海地区最具代表性的名菜，是当地人招待客人的常备菜，在喜事宴席上也很常见。这道菜以羊筋、肉丸、土豆为主料，肉可以是牛肉，也可以用羊肉，先用高汤煨制羊筋，再放入肉丸和肉块炖制而成，成菜汁浓色艳，肉质软嫩，羊筋筋道，土豆软糯，混合到一起，绝对是味觉享受！
7、青海酸辣里脊酸辣里脊是西宁市湟源县的传统名菜，起源于清朝，已有百余年历史，如今在湟源是家喻户晓，老少皆爱，已成为当地的美食名片。这道菜选用土猪肉，先切小块，再放调料腌制入味，然后裹上淀粉，下锅炸制三次，直至里脊金黄酥脆，最后再用木耳、辣椒等食材烹制酸辣汤汁，与里脊肉一块端到食客面前，当场浇汁，随着滋啦一声，香味扑鼻而来，吃起来酸辣过瘾。
8、茶道香薰羊排茶道香薰羊排是一道香味非常特殊的菜肴，将茶香与羊肉香味融为一体，让人百吃不厌，唇齿留香。这道菜选用高原羊排为主要食材，先把羊排改刀切成小段，凉水下锅焯水去腥，再放入香料卤制入味，最后锅底放入白糖、红糖，笼屉中放入羊排，加热熏制而成，既保留了汁水和营养，又达到了熏烤的口感。
9、乾坤牛掌乾坤牛掌是一道非常硬核的特色菜肴，吃起来满满的都是胶原蛋白，既美味又养颜。这道菜以牦牛蹄子为主料，先要燎毛处理干净，再放入老汤中，高压炖制数小时而成，成菜色泽红润，香味浓郁，肥而不腻，软糯Q弹，老少皆宜。
10、虫草福禄牛骨髓青海盛产冬虫夏草和牦牛，这道虫草福禄牛骨髓便将2种特产结合起来，纯正的青海味道，既营养又美味。这道菜做法并不算复杂，先将牛骨敲开，取出骨髓，再与虫草炖到一起，每一口都是对身体的滋养与呵护，吃一次便难忘。
以上便是青海的10道名菜，您吃过几道呢？
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