菊花火锅。马平川摄 “欢迎光临！您先尝尝我们的特色菊花点心！”在北京市平谷区大兴庄镇西柏店村民俗户王福义家，中午时分前来就餐的客人人声鼎沸，“这些客人都是几天前预订的，我这里150个座位早在3天前就预定满了。”王福义一边指挥调度店里的服务员，一边小跑着加入其中，忙着给各桌上菜。
“我是回头客，餐厅有100元和128元两种价位的火锅套餐，我们订的是100的，菜样挺丰富，除了食用菊花，还有菊花茶，牛羊肉还可以无限续盘，又有特色又实惠，关键是特别新鲜。”正在与朋友聚餐的唐女士表示。王福义还特别新增了现烤红薯，每桌赠送一份。
游客在品尝菊花火锅。马平川摄 西柏店村党支部书记吴宝满说，在区里和镇里的支持下，村里将食用菊花产业作为乡村振兴的富民产业搞了起来。西柏店村共有4个民俗户可承接菊花火锅宴，每到周末来尝鲜打卡的人比较集中，几乎家家爆满。
吃菊花火锅也有讲究，唐女士自告奋勇地向朋友推荐涮菊花的口诀：“一捏、一放、一按、一晃、一提、一蘸、一口、一下。”同餐的亲朋好友们边念着口诀边有模有样地涮起了菊花，在阵阵欢声笑语中品味食用菊花和牛羊肉混搭的独特风味。
发展食用菊花特色种植产业，为大兴庄镇的乡村振兴注入了新活力。目前，大兴庄镇已发展成为全国最大的食用菊花生产基地，拥有60余栋、200余亩食用菊种植大棚，每棚可产出约2000斤优质食用菊花。
今秋以来，7万多人次游客去大兴庄镇赏菊花。马平川摄 自2007年以来，大兴庄镇持续举办菊花节。10月底以来，超7万人次前来赏花，其中2万多人品尝了菊花火锅宴。菊花火锅可持续至12月底。
来源：北京日报客户端
记者：朱松梅
