2005年我第一次去湖南出差，在长沙待了半年多。说实话，那次经历让我对湖南人的生活习惯充满了好奇，直到现在还有很多想不明白的地方。
第一个疑问，就是湖南人为啥这么能吃辣？
刚到长沙的头几天，同事们请我去吃饭。看着满桌子红彤彤的菜，我还挺高兴，心想这不就跟东北菜的色调差不多嘛。结果一尝，差点没把我辣出眼泪来。
最让我惊讶的是他们居然把辣椒当菜吃！就是那个叫"剁椒"的东西。东北人也爱吃辣，但从来没想过能把辣椒直接当菜上桌。我们最多就是涮火锅时蘸点辣酱，或者包饺子时放点辣椒粉调味。
湖南同事看我一脸惊恐的样子，笑着跟我解释说这是他们的开胃菜。开胃？我觉得这是要了我的命啊！更夸张的是，他们居然能一边吃着剁椒，一边若无其事地聊天说笑，好像嘴里含着的是棉花糖似的。
第二个疑问，就是他们的臭豆腐为啥这么香？
刚听说臭豆腐的时候，我还以为是什么变质的豆腐，觉得这玩意儿肯定不能吃。可是在步行街闻到那个味道的时候，我才明白什么叫"闻着臭，吃着香"。
那味道说不上来，远远地一股馊味儿，走近了又有点像发酵的味道。但是咬一口，那个香脆的口感，配上辣辣的酱料，绝了！后来我就明白为啥全国人民一提长沙必吃臭豆腐了。
第三个疑问，湖南人怎么这么喜欢吃糯米做的东西？
东北人也吃糯米，但主要是包粽子的时候用。湖南人可好，糯米做成的小吃可太多了。什么糍粑啊，艾糍啊，年糕啊，感觉走到哪都能看到。
最让我印象深刻的是他们的早餐。有一次去同事家，他妈妈做的早餐就是糯米做的。那个叫"粉汤"的东西，是用糯米磨成粉，然后煮成稀糊糊的样子。配上咸菜、花生米，说实话，我还真觉得挺好吃的。
第四个疑问，为啥他们喜欢把肉腌制？
东北人也爱吃肉，但基本上都是现买现做。湖南人不一样，他们喜欢把肉腌起来。什么腊肉啊，腊肠啊，咸鸭蛋啊，感觉家家户户都有。
有一次去同事家，他家阳台上挂满了腊肉。我问他为啥要这样，他说这是冬天腌制的，可以放很久。而且腌制过的肉有特殊的香味，做菜的时候特别提味。
第五个疑问，他们的早餐为啥这么丰盛？
在东北，我们早餐一般就是包子、馒头、稀饭这些。但是湖南人的早餐讲究得很。米粉、肠粉、油条、糯米饭、粉汤，种类特别多。
最让我惊讶的是，他们早上就能吃辣。清晨七点多，我就看到有人蹲在路边，一碗热气腾腾的米粉，上面撒满了辣椒。这在东北简直不敢想象。
第六个疑问，他们为啥这么喜欢喝姜糖水？
东北冬天那么冷，我们都是喝点白酒暖和暖和。但湖南人不管冬夏，特别喜欢喝姜糖水。
刚开始我还纳闷，这大热天的喝姜糖水不是更热吗？后来才知道，他们认为这样可以去湿气。确实，湖南天气潮湿，喝点姜糖水好像还真管用。
第七个疑问，他们怎么这么能喝茶？
东北人喝茶基本就是解解渴，但湖南人喝茶是真讲究。什么功夫茶、黑茶，各种茶叶品种我都记不住。
最神奇的是他们的"打冰茶"。就是把茶叶放在竹筒里使劲摇，摇出来的茶水上面还带着一层白沫。据说这样喝茶更解暑，我试过一次，还真挺清爽的。
第八个疑问，他们的方言为啥这么难懂？
东北话虽然也有自己的特点，但基本上全国人民都能听懂个大概。但湖南话，真的是太难懂了！特别是长沙话，感觉就像在听外语一样。
有次坐出租车，司机跟我说话，我愣是一句没听懂。后来还是靠比划才明白他想说什么。更有意思的是，湖南不同地方的方言还不一样，株洲话和长沙话就有差别。
在湖南待了那么久，让我最感动的是那里人的热情。虽然说话听不太懂，但是他们对外地人特别友善。现在想想，其实这些疑问也不算什么疑问，这就是地域文化的差异，也是我们中华民族文化的魅力所在。
要是有湖南的朋友看到这篇文章，欢迎来说说你们那边还有啥特别的习俗，咱们一起交流交流！
用户15xxx98
在湖南，长沙话是最好懂的，不信你往南走郴州嘉禾临武一带，往西走，邵阳娄底湘西一带，你会彻底听不懂🙉
用户16xxx25 回复 12-20 10:59
不是常德的和湖北一样的西南官话么？
对面有条胡搅蛮缠的傻狗 回复 01-23 11:36
都说湖南常德的德语最好懂，第一次听说长沙话最好懂的。。。你觉得长沙话最好懂，那是因为你是本地人，因为普通话的推广和外部交流的大幅增多，现在很多长沙年轻人的发音都改变了，正儿八经的老长沙话可不好懂。
小马过河
归总是潮湿，阴冷，穷，所以物贸少，沟通就少，方言就多！辛辣食物祛寒气，腌腊为了对付食物的储存问题，除了发达地区，基本生活习性与地域环境有很大的联系！
神经蛙 回复 02-03 05:57
一村一方言 潮湿滴很
你爷爷
作为湖南人，我只能告诉你吃辣真的就是因为穷，小时候家里没钱买什么菜，都是放辣椒并且咸一点好下饭，而且没有冰箱，肉有点变味辣一点就能盖住味道
星繁 回复 01-19 06:45
你不放盐吃辣看看下不下饭，吃辣流汗驱寒去湿，吃久了也就成了习惯
过眼云烟 回复 02-03 22:20
真替湖南人丢人
罪后业火
第一湖南潮湿 冬吃萝卜夏吃姜 吃辣 都是为了祛湿 臭豆腐不知道 可能制作工艺的问题 糯米食物我不爱吃 但确实很多 湖南的米成分很适合做米粉 所以我们的早餐基本有粉类很多 最后方言你说的是长沙话 整个湖南起码有很多种语言 我老家县城就有三种 其他两种我都听不懂
123456 回复 01-24 23:07
有的，我们自己家就每年收雪水，湖南没有，就让外地的朋友给邮递过来，放花生壳、冬菇等发酵
独钓寒江雪 回复 02-01 12:59
我们一大家子人都有两个口音
流浪风尘
作为湖南人不能吃辣 很惭愧，主要是在广东太久了，广东那鬼地方是真不能吃辣 吃辣就上火，不是牙龈疼就是冒痘痘
仙贝贝 回复 01-17 03:19
同感，刚刚牙疼药吃到呕吐
用户10xxx85 回复 01-28 20:00
我们家几兄妹待在工作20年起步，我们还是能吃辣，个人体质不一样
对面有条胡搅蛮缠的傻狗
长沙话像外语？那你听听湖南醴陵，浏阳，耒阳，湘乡话那就更的傻眼，作为一个湖南人，湖南其他地方的方言说慢点，不讲很长的话，多少还能听懂一部分，甚至大半部分或者基本能听懂，就是一个耒阳话，我是真的听得懵逼，大学那会，我们学过的课本，一耒阳女同学用方言读出来，我感觉就像听日语。一点都没夸张，完全听不懂[笑着哭]。长沙，常德，株洲，衡阳，永州，岳阳等地级市市区所在地的话在湖南方言里还算好懂的，但下面辖区的方言，别说你一个外地人了，很多当地人都听不懂，很多株洲人就听不懂辖区的醴陵话，很多衡阳人也听不懂辖区的耒阳话，习惯就好了，至少当地的塑料普通话你能听懂一部分能解决问题就行。[笑着哭]
用户16xxx68 回复 02-26 09:58
这是壶天吧
用户16xxx68 回复 02-26 09:59
听过会同土语么？[笑着哭]
用户10xxx09
昨天给几个巨能吃辣的江西老表点烧鸡公，我说微辣就可以了很多人都是微微辣，不信非点中辣结果辣的嘴巴喷火酸奶喝了好几瓶[笑着哭]还有个特辣的谁来试试反正我吃不了
Wo就是狂龙 回复 01-25 16:54
我怀疑你是郴州人
用户79xxx97 回复 Wo就是狂龙 02-06 11:07
郴州烧鸡公，微辣都很辣了😂
看客而已
饮食方面，应该是习惯问题吧！至于方言多且难懂，应该是湖南多属于丘陵地区，在过去实属交通不方便吧，这样相对封闭的环境，才造就出十里不同音。
君莫笑
一起吃饭时，同事问我辣椒炒肉为啥不吃辣椒？我说有肉谁特么吃辣椒啊
babiwawawa
如果长沙话都不好懂，那就跟我那里一个人听不懂普通话有的一拼了。湘乡十里不同音才是真的不好懂。
精神科胡主任
嗦粉绝对不是长沙话
枂 回复 12-20 14:47
嗦面一词很早就有了，嗦是动词，把东西吸进去。面是细条状。引申嗦粉正常得很。不过我还是习惯港恰粉。
用户71xxx95 回复 01-07 23:32
我就是益阳的，我们这里没这个叫法，益阳话跟长沙话相差不大。
笑脸
全湖南只有湘乡话最难听懂，作为湘潭市的我上次参加湘乡朋友的老乡聚会他们说的话我愣是一个字都没听懂！[呲牙笑]
用户16xxx68 回复 02-26 10:01
你是没去过会同吧？
笑脸 回复 用户16xxx68 02-26 10:33
开玩笑，我开货车跑会同跑了十二年！[捂脸哭]
用户10xxx98
现在来看是习惯问题，湖南并没有潮到四川那种地步，很多时候是用重调料掩盖食品味道什么的，然后就是风俗？我觉得湖南哪怕是长沙现在工作环境都不咋地，湖南人又容易来火，所以吃点辣椒有利于缓解压力。湖南也种了不少优质辣椒
肃静
要说早餐丰富的话，看来你没到过河南。湖南的早餐其实很单调，主要是米粉和碱面。其他面食比如馒头包子油条油饼基本都是北方人在做。
岳阳虎派
北方千里大平原，气候差异性不大，政权自古也相对统一，各地民风民俗区别自然不大。南方除了散碎的长江中下游平原几乎全是山区丘陵，十里不同天，三里不同音。所以有拜妈祖的，也有拜山神的，还有拜龙王的，拜土地爷的。有吃甜的，有吃咸的，也有吃辣的，吃麻的。地理环境造就，气候原因使然，文化传承铸就。
非鹅不或
作为湖南人，反正我已经不怎么好（号）辣了。不是不能吃辣，而是不嗜好辣
用户11xxx80
关于吃辣邵阳人排第一，有一次吃变态鸡翅吃完后点了二十个打包带回去整表弟（都是超级辣），结果人家吃完后问还有么？汗都没出
尾巴 回复 02-12 17:08
没代表性，我觉得山区吃辣要厉害些，一个没什么菜，二个寒气大些。
云中漫步
一，湖南人也是好多人不吃辣椒的。二，推广普通话几十年，独独丢下了长沙人，特别是上了年纪的长沙人！其他的无异议！
无名
感觉小编就不是东北人
咖啡不好喝
作为湖南人，这里面说到的好几个东西我都不知道是啥
别惹我
其实北方人也喜欢吃辣，只不过是湖南人喜欢用剁椒来配菜，而北方人吃习惯了用辣椒油来调味的菜，所以很不适应南方的剁椒菜[呲牙笑]
彧东
买卖不分 才是王道
理之~ 回复 01-11 05:53
买卖只有株洲才不分，这不能代表湖南
彧东 回复 理之~ 01-15 17:08
益阳也不分
风生水起真
我现在对老板放不放辣椒没感觉了，反正再怎么放都感觉不到辣味。
笑看红尘人不老
只有感冒的情况下喝姜糖水，平时冬天喝啥姜糖水，我发现博主的问题一个比一个蠢。[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
笑看红尘人不老
腌制食物，地方特色，基本常识都没有，博主好蠢啊！[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户10xxx69
姜糖水是感冒了才喝。湘潭岳阳喝姜盐芝麻豆子茶才够味，老茶叶配擂钵里捣烂生姜糊再加少许盐，再加炒熟的芝麻黄豆，滚开水冲下，盖上盖，稍闷一下，开盖，茶香姜香芝麻香四溢，喝完茶，把茶叶和着芝麻及泡软的黄豆吃了，那感觉真是绝了！
漫不经心
湖南人能吃辣是因为南方的辣椒比北方辣，在物流不便的古代，饮食习惯都与当地能方便大量得到的食材有关，当地产不辣的辣椒，饮食习惯就是不吃辣度更足的辣椒，反之亦然。腊货是因为南方天气炎热潮湿，不像北方天气寒冷，古代又没冰箱啥的，肉类要长期保存，就只能做成腊货。方言多一方面是因为湖南多山，古代交通不便，所以形成了很多相对封闭的小方言区，另一个原因是，湖南古代相当长一段时期都相对富庶，每次大的战乱和天灾，都会有大量外地人口迁入湖南谋求生路，这也带来了很多天南地北的方言…
偶遇根号
长沙话怎么着比广东话要容易懂啊！
小猫咪
作为一个北方人，在吉林2年，北京3年，河南25年，现在在湖南邵阳以3年，我想说，他们早餐真没什么吃的，不是粉就是面（真的超难吃），还包子油条，我特么没吃过这么难吃的包子油条，早餐吃馍喝牛奶是什么鬼？至于吃辣，就还行，但是特辣还是吃不了，我在河南做饭，辣椒就是炝锅爆低出个味儿，这边是辣椒当饭吃，还是喜欢香辣，麻辣，湖南这种窜上头的直辣是真难受，还有语言，工友8个人，5-6种口音，导致来了3年了还听不出来到底什么是什么[哭笑不得]
babiwawawa
我很不理解东北人吃干的生辣椒。
笑看红尘人不老
早餐丰盛? 博主是二师兄投胎吗？ 多思考的人更容易创造多样性的早餐。[笑着哭]
Dante丶demon
吃的习惯这些其实都是因为地理气候和种植收获的关系。方言这些是以前都是山各地难走不互通，所以各地都会有些不一样的方言
名字长好撩妹
买啥你说的都不是很对
波波老师
西夏嘀！
用户10xxx35
我二十多年了长沙早点好吃，别乱讲。说真的退休了，我还是喜欢西安早点。
用户10xxx98
益阳话最好听，有益阳诗为证：我到益阳街gai上Lang去kei呷茶Lai，看见一条蛇Lai，用茶Lai去Kei烫wuO蛇Lai，烫wuO得蛇Lai只赶爬Lai。
轻歌, 回复 02-06 15:05
港句实话，你这个音都是错的。la不是lai。
仙贝贝
前几样直接导至湖南胃癌肠癌肝癌加吃槟榔引在的口腔癌非常多，去湘雅一二三院去看看，躺的大部分是这千种癌，而且，没一个活着出来。细品吧
笑看红尘人不老
什么叫这么能喝茶，这是茶文化比东北浓厚的结果。[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
笑看红尘人不老
臭豆腐算什么臭，熟了之后基本闻不到臭味，和臭鳜鱼 臭苋菜 臭菘菜没法比，一个比一个臭。
年轻就是好倒头就睡
我吃辣与吃白菜基本一样[笑着哭]，早上吃早饭有时就是一碗辣椒。关于方言，湖南应该是最多的，我这一个县城就有两种方言，
观音家养的熊
湘菜本来就是重口味，至于把剁辣椒做主菜，小时候穷，剁辣椒配馒头也挺香！现在过年能吃口，剁辣椒豆豉炒大蒜叶，比吃肉高兴！
滴滴滴
湖南早餐样式多？？？？？
雨中曲
有时候一勺子剁椒放饭上，一碗饭就随便吃光，开胃啊，我现在吃辣真不行了，主打一个养生，原来想着没辣椒怎么活得下去，结果现在吃菜椒也挺好。不过剁椒拌饭还是随便吃啊，真不辣啊[笑着哭]
队长别开枪是我！
我一个湖南人不能吃辣是不是不合格啊。有和我一样的吗？[捂脸哭]
神农共工开辟中华渤海武陵分发九州
长沙话在湖南已经是最好懂的了，尤其是现在的市中心，很多词汇已经融入普通话了，要是乡下很多词汇还很土，更难懂，比如乒乓球，这是市中心和年轻人的叫法，而像我，叫蛋壳子球，因为它像鸡蛋，所以叫蛋壳子球，比如姓龙的，绝大部份都是读龙，而乡下读作蛟，狡龙蛟龙，我也是读蛟，要是到了稍远点的乡下，更土，尤其是乡下，城里没有的东西，叫法更土，你根本就不是知是什么东西，要是更远点的地方，都听不懂了，
叶有几纹
我去外地从来不疑问，入乡随俗，友好交往
Lee
姜糖水到没觉得，我一个湖南人没怎么喝过，喝茶感觉和广东学的，方言真就十里不同音，可能山多以前交通不便造成的
风鸟51899518
湖南最接近北方口音的是 常德澧县话。而澧县六十多万人口，发卷舌音的可能也就一半人
格瓦拉
欢迎全国人来湖南做客
青青河边草
作为湖南人，不能吃辣。很惭愧。[静静吃瓜][静静吃瓜]
花间一壶酒
现再都通化了地域差别越来越小
呵呵
大部分全是对的，但是失败绝对不是拌禾，有可能是耶卵
陌客 冰雁 回复 01-14 23:22
一拍脑门…呀卵……马上回头走起…基本上是出幺蛾子了，还是自己闯的祸
相忘于江湖 回复 01-18 20:03
失败喊框朴
sky
湖南早餐比起别的省份，并不算丰盛，算名堂少的。
黑夹克
打冰茶是啥呀？我居然听都没听过，只知道冰擂茶
tb253539_44
作为湖南人，我比较想知道东北那边是不是家家户户都有保家仙。
笑看红尘人不老
能吃的省份不止湖南，所以别秀无知。
笑看红尘人不老
吃糯米做的食物的省份多了去，博主别拿你的无知秀智商？
海哥
穷不是原因，穷的话菜都没得吃。主要是地域问题，湿，湖南以前还是个瘴气地区。在湖南不仅辣椒，姜，蒜，都挺香。
爱情买卖jian
剁椒甜的，哪有辣？
sieyongxin
细人几，是啥意思 哈哈。
用户16xxx68 回复 02-26 10:04
娄底人[呲牙笑]
猎人
我是汨罗的，04年到江西南昌做事，跟当地人港活，他们说话我们都听得懂，我们说话他们也听得懂，是不是我们的祖上就是南昌这一块迁去汨罗的
弋人
长沙话对于我们湖南人来说，已经是好懂的了！
用户10xxx42
看了评论，觉得湖南人很好唉，就事论事没有地域黑没有一蹦三尺高，点评都很认真
远远地一片云啊
吃槟榔的湖南人不能吃辣，不能吃烫，不能吃酸[笑着哭]