秋天到，气温逐渐走低，氛围感已经越来越浓厚了，在天气比较凉的时候，一般屋子里面会感觉到有一些炎热，这时候因为秋天的到来，已经不适合吃太过于冰冷的食物，像雪糕一类的降暑食品是用不到了，但是有的时候还是有些燥热的，这个时间就可以很好地拿出鸡丝凉面，不仅可以解决掉一顿餐食，而且凉丝丝的，非常能给人带来幸福的感觉，制作起来也是非常简单的，接下来我们就看一下是怎么制作的吧。
首先需要准备适量的面条，鸡胸肉，绿豆芽，香葱，当然这些配菜都是可以根据自己的喜好和习惯来进行调整的，全部准备好之后先焯水煮鸡胸肉，为了使其更好地入味，可以在其中加入适量的调味配料。例如生姜，料酒，食用盐等等，这里可以依据自己的需求和喜好酌情进行调整，先用大火煮沸，然后用小火慢慢炖煮入味，鸡胸肉是比较好熟的，大约20分钟左右就可以了。注意这道菜品的名称是鸡丝凉面，所以要有鸡丝的存在，将鸡肉晾凉之后，然后包裹在保鲜膜中，将其敲散，对于后续撕成小柳的状态是非常方便的，越细小越好，在后续的调味过程中会有很大的帮助。
接下来就是煮面条，这个步骤非常简单了，如平常煮面一样，需要注意的是在煮完之后最好是过一下凉水，口感会比较劲道一些，随即将其控干水分，然后可以将熟油浇淋在上面一些，可以方便拨散面条，在后续的制作过程中不容易粘粘在一起。
接下来准备配菜，首先将豆芽在开水中烫一下，因为豆芽中的水分含量比较高，所以要注意把握时间，不要太久，以免影响口感，然后调酱，在碗中加入适量芝麻酱、食用盐、清水，搅拌均匀之后再加入少量酱油调色加调味，为了味道更加浓郁，一般还会有蒜末的参与。
接下来调料汁，将适量的生抽、香醋、白糖、花椒油、鸡精搅拌在一起，可以制作出绝美味道的料汁到这里就制作完成了。最后只需要将面条和我们准备好的配菜放在一起，上层淋上制作好的麻酱和料汁，再撒上些小葱花和花生碎就可以新鲜出炉了，真的是喷香扑鼻。整体的制作过程相对简单，但是香味丝毫不打折扣，值得推荐。
