泡茶这件事情，我就喜欢钻研那些稀奇古怪的讲究，今天拿着一罐七年陈的普洱，忽然想到要不要对比下用盖碗和炭火这两种方式泡出来的味道有啥不一样，反正闲着也是闲着，索性就来研究研究。
用盖碗泡出来的茶汤看着就跟琥珀一样，透亮得能照见杯底，感觉特别干净利落，但是用炭火慢慢煮出来的茶汤就完全不一样了，颜色红得发亮，看着特别厚重，让人想起陈年老酒。
这两种颜色看着都挺好，但是给人的感觉完全不一样，盖碗泡出来的茶汤给人一种清爽利落的感觉，而炭火煮出来的茶汤则给人一种浑厚稳重的感觉。
盖碗泡茶的时候，茶叶在水里浸泡的时间很短，所以茶汤的颜色比较清淡，但是看着特别舒服，就像是早春的阳光一样温和。
用炭火煮茶的时候，茶叶在水里泡的时间比较长，所以茶汤的颜色会越来越深，最后变成深红色，看着就特别有质感。
茶汤的颜色其实也能反映出茶叶的内含物质释放程度，盖碗泡茶的时候，茶叶里面的物质释放得比较少，所以颜色比较浅。
炭火煮茶的时候，茶叶里面的物质会慢慢地被煮出来，所以颜色会越来越深，这也是为什么炭火煮出来的茶汤会有那种厚重感。
有时候我就在想，这茶汤的颜色变化其实也挺有意思的，就像是在看一场变魔术，同样的茶叶，用不同的方法泡，竟然能泡出这么不一样的颜色来。
盖碗泡出来的茶香特别容易分辨，先是闻到一股花蜜的香气，然后是陈香，最后才能闻到木头的香气，这几种香气一层一层地出来，特别明显。
炭火煮出来的茶香就完全不一样了，香气特别浓郁，而且很持久，陈香和药香混在一起，闻起来就像是在古老的茶仓里面一样，特别有感觉。
盖碗泡茶的时候，茶叶刚一遇到热水，香气就散发出来了，这个时候的香气特别清新，让人感觉特别舒服，就像是在花园里一样。
用炭火煮茶的时候，香气是慢慢出来的，开始可能闻不太出来，但是随着时间的推移，香气会越来越浓，最后整个房间都是茶香。
有时候我觉得，这两种方法泡出来的茶香简直就是两个极端，一个是清新淡雅，一个是浓郁醇厚，完全不一样的体验。
泡茶的时候，我特别喜欢观察香气的变化，感觉就像是在听一首交响乐一样，不同的香气就像是不同的乐器，组合在一起特别和谐。
茶香其实也能反映出泡茶方法的不同，盖碗泡茶就像是快速演奏，而炭火煮茶则像是慢慢欣赏，各有各的特点。
有时候我会想，同样的茶叶，为什么会有这么大的差别呢，可能就是因为泡茶的方法不同，让茶叶展现出了不同的面貌。
盖碗泡出来的茶水，入口就能感觉到特别鲜爽，喝完之后马上就能感觉到甘甜的感觉，而且这种感觉能持续很久，特别解渴。
炭火煮出来的茶水就完全不一样了，入口特别顺滑，感觉特别醇厚，而且陈香特别浓郁，喝完之后回味特别久，让人意犹未尽。
盖碗泡茶的时候，因为茶叶在水里泡的时间短，所以苦涩的感觉比较少，喝起来特别容易接受，就算是不经常喝茶的人也能接受。
用炭火煮茶的时候，因为茶叶在水里泡的时间长，所以会有一点苦涩的感觉，但是这种苦涩很快就会变成甘甜，这种变化特别有意思。
泡茶的次数也是一个很有意思的问题，盖碗泡茶一般能泡七八次，但是用炭火煮茶的话，十次以上都没问题，而且味道还是很浓。
我有时候就在想，这两种方法各有各的好处，盖碗泡茶适合平时喝，因为操作简单，而炭火煮茶更适合有空的时候慢慢品，因为需要很多耐心。
其实选择哪种方法泡茶，主要还是看个人喜好和场合，如果是跟朋友聚会的时候，用盖碗泡茶比较方便，如果是一个人静静品茶的时候，用炭火煮茶更有感觉。
我觉得，泡茶这件事情没有对错之分，只要能泡出自己喜欢的味道就行，毕竟茶叶这东西，主要还是为了让人享受的。
