我们熟知的炒花生米，它的做法简单，营养价值高，深受人们喜爱。
生花生米中蕴含丰富的营养素，每一百克的热量就有578大卡。
花生本身就有很好的营养价值，再加上油炸之后口感更脆，更受大众欢迎。
家常炒花生米，很多人都是“随手抓一把，撒油拍蒜”的操作了。
但是这样炒出来的花生米却总是“感觉少了点啥”，也不好挂住对吧?
今天给大家分享一个解锁新口感的方法，让你的花生米酥脆可口，还能长时间储存不回软哦!
为什么不能先放油。在家做花生米，最简单的做法就是像街边那样，先用油泡一下，然后再添加花生米过来炸，这样一方面可以借助油的温度更快烧出香味，另一方面也是为了防止花生米粘锅不好取出。
但是这种方法的问题也是显而易见的，首先油温太高的话容易把花生炸黑，另外一点，就是吃起来太腻，而且油炸之后的油脂也容易让花生米变质。
甚至现在还有一种说法，就是小孩不能吃油炸花生米，否则容易消化不良，也会【上火】。
所以为了健康，今天给大家分享一个简单的方法，让大家在家也能吃到简单健康又好吃的炒花生米。
但是这个方法与传统的方法略有不同，那就是不先放油。
在炒菜过程中，我们往往容易有“别人都这样做了，我这样难道错了”的想法，但是其实如果你坚持是有收获的。
那么今天分享出来的清炒花生米又是如何?
清炒花生米的正确做法。首先我们要走出一个误区，大家都知道要先用水把食材清洗干净，将沥干水分，那么我们是不是可以直接将洗完的花生倒入锅中炒?
其实这样炒出来的花生米也并不好吃。
但是为了保证花生油炸的时候不会被粘锅，我们还是要将水分炒干的。
于是这里就出现了一个问题;
那么我们是先放油再洗水干?
还是先清洗水分再放油?
其实正确的方法是先清洗水分，再放油。
这个方法的目的是为了提高口感，并且防止表皮脱落。
因为如果我们将自然状态下的花生加入锅内，还没等将水分烧干，就已经开始被炸熟了。
那么这个时候外面的皮又没完全凝固，它们往往就会脱脂。
到了成品后，你会发现里面的不仅没有皮，还有一身灰烬，它们肯定也是死亡状态，所以我们必须在表皮完全凝固之前将水分弄干，这样它们才会长时间保持酥脆的口感。
所以说，家常自己炒花生米，尽量记得这个技巧哦~
那么第二个问题就是，我们是要放哪种花生呢?
市场上也有很多博大精深的学问，比如广绣和香榧之间就有着烟花互喷的对立关系。
而在花生上，自然也会有其优劣之分，那么先放哪一款花生呢?
然而其实我们常吃到的是大果油炸花生，因为这些比其他品种更适合于油炸。
第三个问题就是，怎样才能将花生炸得又脆又香?
这其中又有哪些小窍门?
记得在文章前面我提到过，不要在炒制前再放油，而是应该在什么情况下放油?
这也是我上面提到的小窍门之一。
因为在大火下，这样容易造成上层水分蒸发，而底部剩余很多水分。
所以我们其实应该用小火慢慢地将这些水分全部烧光，而不是着急，一下子就搞火搞大的。
这个时候我们已经知道要控制温度来防止气泡收缩，这个时候我们也应该慢慢地将气泡收缩，否则也容易造成表面过厚。
所以我们其实只需要用蒜开的帮助下加点小火，在这个过程中，我们不能急着加入哪些秘密调料。
先前，我们已经知道不要大火，是吧?
这个时候，我们其实应该加入一部分油，让它们帮助水分蒸发，并且让它们更好的精心收缩。
这个时候呢，我们可以加一些蒜瓣进去，这个时候，蒜瓣可以帮助香味更加浓郁。
所以我们最后加入的时候，只需要少量油，就足够了，这样不会造成太多收缩，也不会过于油腻。
那么这个时候，我们是否就不能动火呢?
其实这个时候，火还能够再升高，但绝对不能大!
因为如果大火的话，很快就会让它脱肝脱皮，而脱不了肝脱皮的话，就会让它炸出更多香味。
所以，这个时候我们只需要小火慢慢炸，而且这个时候，如果开太高的话，很快就会让它变黑，而如果开太低的话，就需要非常长时间才能完成。
所以，在大概十分钟左右，我们可以观察到它们，所以观察到的时候，我们应该停止火吗?
其实不然，这个时候是我们要快速进行下一步操作!
因为这么高温，我们并不能直接用手去拿，而且如果不快点的话，它会继续受热，也很快会老化变硬，所以它必须已经抽干水分才能凝固起来。
然后用其它工具取之不仅不卫生，而且还有可能会热伤手，所以这个时候，用工具取之就显得非常重要了。
所以，在这个过程中，我们应该准备好其它工具，它们才是最适合于这个当下条件的工具，然后快速行动起来，将其取出。
最后我们用它们进行挤压再榨油，这样就完成了一道美味，同时避免了很多食欲的问题产生。
炒花生米这件事情，说简单也简单，说复杂也非常复杂，所以我们需要掌握一些小技巧，这样就能帮助我们炒出香喷喷可口的花生米，同时不要觉得很麻烦，只要掌握窍门，以后自然而然就很简单啦。
那么大家是不是也已经学会了这道美食，那么你还记得我之前说过的防止表皮脱落的小窍门吗?
总结总结起来就是，我们应该使用白醋进行处理，然后浸泡一下，这样放入锅中时，它才能更加完整地制作成美食。
最后大家是不是也已经记得这道美食的正确制作方法了?
