家人们，我最近挖到宝了！之前去亲戚家做客，有幸吃到一道香煎脆皮豆腐，那味道，直接把我拿捏得死死的，当场就被惊艳到，回家后心心念念，赶紧自己动手复刻了一遍，没想到超级成功！今天必须把这个神仙菜谱分享给各位姐妹，保证你们一试就爱上！
谁能想到，平平无奇的豆腐，经过简单的几步操作，就能摇身一变成为餐桌上的“顶流”。这道香煎脆皮豆腐，外酥里嫩，咬下去的瞬间，先是感受到那层酥脆外壳带来的美妙“咔嚓”声，紧接着是嫩滑豆腐在口中散开，浓郁的酱汁包裹着每一块豆腐，每一口都超满足，配着白米饭，我能炫两大碗！无论是老人还是小孩，都对它毫无抵抗力，一上桌准被秒光。
这道菜的食材简单，准备一块豆腐，再加上蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、适量淀粉和半碗水，还有一颗鸡蛋就够啦，都是厨房里的常客。下面就跟我一起开启这场美味之旅吧！
1. 调酱汁可是关键的一步。找一个小碗，放入蒜末，接着依次加入两勺生抽提鲜，一勺蚝油增香，半勺糖增添一丝甜味，再加入适量淀粉，倒入半碗水，用筷子或者勺子充分搅拌均匀，让调料完全溶解，这样一份灵魂酱汁就调好了，先放在一旁备用。
2. 把豆腐从盒中取出，切成大小均匀的方块。切的时候尽量切得规整些，这样煎制的时候受热更均匀。切好后，把豆腐块放入装有淀粉的盘子里，让每一块豆腐都均匀地裹上一层淀粉，淀粉能帮助豆腐形成酥脆的外皮。
3. 打一个鸡蛋在碗里，用筷子打散。把裹好淀粉的豆腐块放入蛋液中，再裹上一层蛋液。蛋液能让淀粉更好地附着在豆腐上，同时也能增加豆腐的色泽和口感。
4. 热锅烧油，油热后，将裹好蛋液的豆腐块小心翼翼地放入锅中。用中小火慢慢煎制，不要急于翻面，等看到豆腐底部变成金黄酥脆的颜色，轻轻晃动锅子，豆腐能轻松移动的时候，就可以翻面了。翻面后继续煎另一面，直到两面都煎至金黄。这个过程中要注意火候，火太大容易煎糊，火太小又煎不出酥脆的口感。
5. 豆腐煎好后，把之前调好的酱汁倒入锅中，让酱汁均匀地包裹住每一块豆腐。开小火慢慢煮，让酱汁逐渐浓稠，这个过程中可以轻轻晃动锅子，避免豆腐粘锅。等酱汁变得浓稠，裹满每一块豆腐时，撒上一把葱花点缀，就可以关火出锅啦！
哇，香气扑鼻的香煎脆皮豆腐大功告成！这道菜做法简单又美味，绝对是厨房小白也能轻松驾驭的家常菜。
这么好吃又好做的香煎脆皮豆腐，你还不赶紧安排起来吗？
