广东的宴席，盘龙鳝，盘龙鳝很好吃的啊。贵过条石斑。最重要把粘液，用盐和生粉冲干净。 再用开水再烫下，用把刮干净 洗干净。豆豉蒸好的味道好香。又嫩又滑又鲜，多好吃啊。主要清蒸石斑再怎么样味道都还行，但鳝鱼有点看厨师手艺。现在石斑鱼很便宜的，不是以前了。以前上百一斤，现在二三十。直接滚水碌一下就可以轻松去粘液。黄骨鱼都系一样碌一下好洗。白鳝除了幼苗时期外绝大多数时间都是生活在淡水里了，勉强白鳝苗也就能当海鲜，白鳝肯定是河鲜那道甜品有玉米松子，一般腰果或夏威夷果仁跟山药或者马蹄，化州主要是红烧腰果干鲍鱼，一般先上汤，鸡跟粉，有烤乳猪不上大肉，也有乳猪跟大肉（扣肉）都有上的我这边上炒粉都是炒湿粉，广东一带炒粉，是炒的干粉丝带甜味的，或者是炒咸香的，没有甜口，鸡蛋丝肉丝虾米炒米粉，头两道是粉和烤乳猪，哪个先都有，后面就是鸡，汤，再到各种海鲜，什么带子，鲍鱼，虾，蟹，鱼都可能会有，至于丰盛程度看主人家的安排。最后就是水果拼盘，腰果百合玉米菠萝蜜，白粥或者海鲜粥，酸菜或者青菜。16年初吃席的时候感觉炒粉比以往我吃过的任何炒粉都要好吃，我平时不是很爱吃炒粉，那顿席我应该吃了两三碗，然后一问才知道原来是吴川那边的厨子。科班出身的吴川梅录厨子炒的米粉是非常好吃的，正确来说是吴川梅录的厨子做的吴川传统酒席菜系味道非常正宗。（吴川其它镇的酒席班子质量参差不齐，富足人家的酒席都是梅录厨子下来做的）炒米粉就是干爽有锅气，吴川炒米粉确实是微甜的，但还有咸香。用料讲究的是用的金华火腿肉丝，叉烧肉丝，干鱿鱼丝，虾米，胡萝卜丝，洋葱丝，蒜苗叶炒出来的，出锅再给香菜叶。现在的很多农村酒席班子减配严重，炒的火候不够，很难吃。菜品很相似，海鲜可能会更多，不过粥不会上桌啊，第一道菜是汤。粥和饭都是像食堂一样集中摆放各一锅或者一盆。新鲜鲍鱼很便宜的，我这边的海鲜酒楼，应季时新鲜鲍鱼一盘25只48元沙虫更是几百块一斤的东西，跟龙虾同样重量的话是沙虫更贵，但沙虫做成菜并不需要那么大量，所以实际上在广东龙虾还是更贵的，但沙虫也不差，味道的话老广会更偏向于沙虫，只不过我怕这种一副虫样的，所以我个人沙虫禾虫蝉蛹还有龙虱那些都不吃的喜宴之后或者团圆饭后 打包回家盆盆菜大杂烩 也是一道有意思的菜 你会惊叹 酸的 咸的甜的 混在一起 居然不串味