4 月 12 日牛肉批发全国平均价格为 30.64 元 / 斤，比前一天下降 0.6%。从近期趋势来看，据农业农村部监测，自 2025 年 3 月以来，牛肉价格告别持续已久的下跌阶段，迎来小幅度上涨。3 月第 4 周（采集日为 3 月 27 日），全国牛肉平均价格 66.38 元 / 公斤，比前一周上涨 1.1%。进入 4 月，4 月第 1 周（采集日为 4 月 3 日），全国牛肉平均价格 67.21 元 / 公斤，比前一周上涨 1.3%，连续 5 周环比上涨，涨至近 23 周最高价 。
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东北地区，育肥牛均价处于 13.5 - 15.0 元 / 斤的区间。辽宁部分养殖大县育肥牛约 13.5 元 / 斤，而吉林因优质品种牛占比较大，育肥牛价格可达 14.5 - 15.0 元 / 斤。黑龙江偏远地区，牛腩零售价格每斤 33 - 35 元，牛腱子每斤 35 - 37 元。
华北地区，整体育肥牛均价在 14.0 - 15.7 元 / 斤。内蒙古育肥牛价格多在 15.0 - 15.7 元 / 斤；河北育肥牛价格在 14.5 元 / 斤左右。北京、天津的商超和农贸市场里，牛里脊每斤 45 - 50 元，牛腿肉每斤 38 - 42 元。
华东地区，山东部分和牛养殖场报价 80 - 120 元 / 斤，普通育肥牛价格在 14.0 - 14.5 元 / 斤；杭州育肥牛价格为 15.0 - 15.7 元 / 斤，当地牛肋条每斤 37 - 38 元，牛腱子每斤 38 - 40 元。上海高端进口和牛牛排价格在 150 - 200 元 / 斤，国产普通牛肉价格与周边地区相近。
华南地区，广东高端市场和牛牛排价格维持在 150 - 200 元 / 斤，育肥牛价格在 15.0 元 / 斤左右，市场上牛腩每斤 40 - 42 元，牛腱子每斤 42 - 45 元。广西等地育肥牛价格在 14.0 - 14.5 元 / 斤，零售市场牛肉价格每斤比广东低 2 - 3 元。
华中地区，河南、湖北、湖南等地育肥牛价格较为接近，在 14.0 - 14.3 元 / 斤。当地农贸市场牛后腿肉每斤 36 - 38 元，牛排骨每斤 34 - 36 元。
西北地区，新疆、青海等地育肥牛价格在 13.8 - 14.5 元 / 斤，新疆部分地区育肥牛价格在 14.2 - 14.5 元 / 斤，甘肃等地育肥牛价格在 13.8 - 14.0 元 / 斤。市场零售价格根据不同部位在 35 - 40 元 / 斤之间。
西南地区，四川、云南、贵州等地育肥牛价格在 14.0 - 14.6 元 / 斤。四川育肥牛价格相对偏高，在 14.4 - 14.6 元 / 斤，云南、贵州等地育肥牛价格在 14.0 - 14.2 元 / 斤。当地市场牛里脊每斤 40 - 43 元，牛肚每斤 30 - 33 元 。
对于未来近期牛肉价格的预测，国信证券发布研报称，在产能去化以及进口缩量涨价影响下，2025 年国内肉牛供给预计边际趋紧，牛周期有望于 2025 年迎来拐点，牛肉价格后续或维持筑底上行走势。也有业内人士预测，随着国家对进口牛肉启动保障措施，以及供应的减少，接下来牛肉价格可能仍将略升。
