清炒苦瓜，一道简单美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面介绍一下它的做法步骤：
首先，我们需要准备好食材，主要是苦瓜和青椒。苦瓜要选择新鲜的，青椒则可以根据个人口味选择红椒或绿椒。
接着，我们来处理苦瓜。将苦瓜洗净，切成薄片，然后加入适量的盐，拌匀后腌制15分钟。这样可以去除苦瓜的苦味，使其口感更加清爽。腌制完成后，用清水冲洗苦瓜片，然后拧干水分，备用。
现在，我们来处理青椒。将青椒洗净，切成小块，备用。
接下来，我们开始烹饪。首先，将锅烧热，无需加油，直接倒入苦瓜片，翻炒至苦瓜片变干，水分蒸发，盛出备用。这样可以使苦瓜片口感更加爽脆。
然后，再次将锅烧热，倒入少许油，放入青椒块，翻炒至熟透。接着，加入事先炒好的苦瓜片，一起翻炒。
在炒的过程中，可以加入蒜子、小米椒和豆豉等调料，一起炒香。这样可以增加菜肴的风味。
接着，加入适量的蚝油、胡椒粉和酱油调味，开大火快速翻炒几下，使调料充分融入苦瓜和青椒中。
最后，当所有食材炒匀，出锅前撒上一些葱花提香即可出锅。
这样，一道美味的清炒苦瓜就做好了。搭配一碗白饭，简直是绝配。苦瓜的清爽与青椒的香辣相互融合，让人食欲大增。如果你喜欢吃辣，还可以适量增加小米椒的用量。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道简单美味的家常菜！
