七月，夏日的热浪席卷而来，各种夏季时令蔬菜纷纷上市。这是一个让人食欲大开的季节，各种鲜嫩多汁的蔬菜不仅让餐桌丰富多彩，也为我们的身体提供了充足的营养。其中，最受欢迎的时令蔬菜之一便是长豆角。这种细长的绿豆角，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，是夏季餐桌上的常客。

长豆角富含维生素C、维生素A、维生素B群以及丰富的膳食纤维。它含有多种矿物质如钙、磷、铁等，有助于增强骨骼健康，促进血液循环。长豆角还有清热解暑、健脾开胃、促进消化的功效，特别适合夏季食用。此外，长豆角低脂低热量，非常适合减肥和保持身材的人群食用。

夏季的长豆角特别便宜，在农村只要1块钱一斤。我们可以趁现在长豆角大量上市，多买一些晒干囤起来，这样晒干的长豆角不仅可以长期保存，而且风味独特，非常适合炖菜和炖肉。下面，分享一下晒长豆角干菜的方法和2道美味的长豆角干菜的食谱！

一、长豆角晒干菜

材料：新鲜长豆角20斤，食盐和食用油适量。

步骤如下：

1. 准备工作： 将长豆角摘去头尾，清洗干净，沥干水分。

2. 焯水：在锅中加水烧开，加入少许食盐，滴两滴食用油，将长豆角放入沸水中焯烫3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 晾晒：将焯好的长豆角均匀地摊在晒架上，放在阳光充足、通风良好的地方晒干。晒干的过程大约需要3-5天，具体时间根据天气情况而定。

4. 保存：晒干后，将干豆角装入密封的容器或真空袋中，置于阴凉干燥处保存即可。

二、干豆角炖五花肉

材料：干豆角200克，五花肉500克，姜片3片，蒜瓣3个，八角1个，老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖10克，盐适量，清水适量

具体做法：

1. 准备工作：将干豆角提前用温水泡发2小时，泡软后切成段。五花肉切块备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，将五花肉块放入焯水，去除血沫，捞出备用。

3. 煸炒：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角爆香，放入五花肉块煸炒至表面微黄，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

4. 炖煮：将干豆角段加入锅中，翻炒均匀，加入清水没过食材，加入冰糖，大火煮开后转小火炖煮1小时，至肉质酥烂。炖煮过程中根据口味加入适量盐，待汤汁收浓后即可出锅。

这道干豆角炖五花肉，五花肉的油脂融入干豆角中，使干豆角口感香糯。炖煮的过程使肉质酥烂，汤汁浓郁，非常下饭。是一道适合全家共享的美味佳肴。

三、干豆角炖咸鱼

材料：干豆角200克，咸鱼一块（约200克），姜片3片，蒜瓣3个，红椒一个（切片），生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，清水适量。

详细做法：

1. 准备工作：将干豆角提前用温水泡发2小时，泡软后切成段。咸鱼洗净，用清水浸泡2个小时，然后捞出，沥干水分。

2. 煎咸鱼：热锅凉油，放入咸鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 煸炒：热锅凉油，加入姜片、蒜瓣爆香，放入红椒片煸炒片刻，加入干豆角段翻炒均匀。

4. 炖煮：将煎好的咸鱼加入锅中，翻炒均匀，加入清水没过食材，加入生抽、料酒，大火煮开后转小火炖煮40分钟。炖煮过程中根据口味加入适量盐，待汤汁收浓后即可出锅。

干豆角炖咸鱼是一道咸香适口的家常菜，干豆角吸收了咸鱼的鲜美味道，口感独特。咸鱼的香气渗透到每一块干豆角中，搭配米饭食用，令人回味无穷。

长豆角作为夏季时令蔬菜，不仅新鲜食用美味，还可以晒干保存，制作成各种美味的家常菜。无论是简单的干豆角晒干菜，还是经典的干豆角炖五花肉、干豆角炖咸鱼，都能让家人享受到独特的美味和丰富的营养。七月，正是长豆角大量上市的季节，不妨一次买上20斤，晒干储存，全年都能享受到它的美味。

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