前言
老干妈，作为家喻户晓的辣椒酱品牌，凭借独特的风味，一度成为了很多家庭餐桌上的必备品，甚至还走出国门，在海外收获了一大批粉丝。
然而，就在老干妈在市场上一路高歌猛进之时，有一个“潜伏”在中国的美国对手也在中国悄然崛起，并且在我国市场扎根了 30 年之久，而且常常被大家错认成国货。
那么这个善于“伪装”的外来者，究竟是什么品牌？又是怎么一步步走到现在的？
落寞的老干妈
在我国的调味品江湖中，老干妈曾是一个响当当的传奇存在，上世纪80年代，创始人陶华碧在贵州开始经营一个小小的街边摊，售卖自制的辣椒酱。
她凭借着独特且极具风味的辣酱配方，以及那份质朴、诚信的经营理念，用心经营着这份事业，靠着口口相传的好口碑，老干妈逐渐从街边小摊一步步发展壮大，走进了超市的货架，甚至走出国门，畅销到了世界各地。
在陶华碧的带领下，老干妈展现出了惊人的发展速度，销售额从千万级别攀升至上亿级别，仅仅只用了两年时间，一度成为了辣酱界当之无愧的标志性国货，2012 年，老干妈被美国奢侈品电商 Gilt 奉为尊贵调味品。
随着陶华碧年事渐高，她选择退居幕后，将公司的管理大权交到了两个儿子手中，本期望他们能将老干妈继续发扬光大，然而事与愿违，公司却陷入了经营困境。
大儿子李贵山涉足房地产领域，试图通过多元化经营为企业开拓新的发展道路，可由于缺乏足够的经验和对市场风险的把控，最终投资失败，导致公司资金链出现短缺，甚至还陷入了失信的尴尬局面。
二儿子李妙行在在发展过程中为了降低成本，改变原料，将贵州辣椒换成河南辣椒，导致那种醇厚、浓郁的风味打了折扣，而且配方里豆豉的量有所减少，味精却增多了。
更换原料后，产品的味道发生了明显改变，同时生产方式也抛弃了传统的手工酿制，改为机器生产，虽然这些改变在短期内让销量出现了上升的情况，可口感上的变化却没能逃过消费者的味蕾，口碑也随之逐渐下降。
连续两年，老干妈的营业收入都呈现出降低的态势，品牌形象受到了不小的损害，曾经的辉煌仿佛蒙上了一层阴霾。
老干妈在发展后期遭遇了一系列管理上的难题，2016年，一名离职员工将配方出售，市场上很快就出现了与之类似的产品，这对老干妈原本的竞争力造成了严重的冲击，消费者在选择时也出现了更多的犹豫。
2019年更是祸不单行，在短短半个月内，厂房两次起火，多达1200平方米的生产车间和原料仓库被烧毁，之后又有消费者反映在产品中吃出蟑螂，被环保部门点名批评，这接二连三的负面事件让品牌声誉遭受了前所未有的重创。
悄然崛起的“国货”
味好美作为美国麦考密克公司旗下的品牌，自1989年进入中国市场后，就深谙本土化策略的重要性，在品牌打造上着实下了一番功夫。
首先，它选择了“味好美”这样一个极具中国韵味的品牌名称，让人读起来简单易记且朗朗上口，从名字上就让中国消费者极易产生亲切感，仿佛它就是土生土长的国货品牌一般，巧妙地降低了大家对外国品牌的抵触心理。
包装设计上也充满了心思，味好美的产品包装运用了中国人喜爱且极具传统韵味的红色和金色作为主色调，搭配上精美的中国传统花纹和图案，都与周围的国货调味品毫无违和感。
通过这些精心设计的本土化元素，味好美成功地将自己伪装成了“国货”，在中国市场上如鱼得水，赢得了众多消费者的青睐，为后续的市场拓展打下了坚实基础。
最重要的的是，味好美知道中国有句俗语——“要想抓住消费者的心，就得先抓住消费者的胃”这市场真理，所以在进入中国市场后，深入地对中国饮食文化以及口味偏好展开了细致研究。
味好美针对性地推出了一系列符合中国人口味的产品，涵盖了各种口味的蘸酱、调料品等，一应俱全，完美地契合了中国烹饪的习惯，无论是炒菜、炖汤还是制作各类中式菜肴，这些产品都能恰到好处地发挥作用。
凭借着这份对中国口味的用心钻研和精准把握，味好美迅速在竞争激烈的中国调味品市场中脱颖而出，赢得了广大消费者的认可，市场份额也得以不断扩大。
到2020年时，在中国市场的年收入高达377亿人民币，也让它当之无愧地成为了中国香料市场的领导者。
然而，随着信息传播越来越便捷，消费者对于品牌的关注度和了解程度也日益加深，味好美这个 “潜伏” 多年的美国品牌，其真实身份逐渐被更多人知晓，也给味好美带来了不小的挑战。
特别是近年来，国货崛起的趋势愈发明显，消费者们的民族自豪感和对国货的支持力度不断提升，在这样的大背景下，味好美面临的市场竞争压力愈发增大。
老干妈的崛起
在老干妈面临诸多困境，品牌形象和市场份额都受到冲击的关键时刻，75岁的陶华碧决定重新出山，参与到公司的经营管理当中。
她深知老干妈品牌的核心价值就在于那份质朴真诚，以及能给消费者带来独特味觉体验的产品品质，所以回归后的首要任务就是致力于恢复产品原有的品质。
陶华碧亲自把关原材料的选取，摒弃了之前为节省成本而采用的河南辣椒，重新换回了有着醇厚风味的贵州辣椒，从根源上让辣椒酱的味道回归初心。
同时，她还对配方进行了细致梳理和调整，减少味精的使用量，尽力还原老干妈的经典口味，重拾品牌质朴真诚的品质，重塑品牌形象。
不仅如此，在管理方面陶华碧也下了大功夫，她加强内部管理规范，针对秘方泄露等问题，制定了更为严格的保密制度，防止类似事件再次发生。
而且，积极着手改善家族式管理模式带来的弊端，开始逐步引入专业的管理人才，为公司注入新的活力，调动员工的积极性，力求让老干妈在激烈的市场竞争中重新站稳脚跟，再现昔日辉煌。
面对当下电商行业直播带货的热潮，老干妈也积极地涉足其中，试图通过这一新兴的营销方式来拓展市场，提升销量，陶华碧更是亲自出镜，在直播间里为广大消费者介绍老干妈产品的独特工艺以及多样的食用方法。
目前，老干妈在市场上仍然保有一定的份额，大约保持着20%的市场占有率，虽然这个数据不及曾经的巅峰状态，但也足以证明老干妈在经历风雨后，依然具备一定的实力。
在竞争激烈的调味品市场中有着自己的立足之地，未来也仍有机会通过持续的努力和创新，进一步扩大市场影响力，续写品牌传奇。
参考来源：
青年报，2012年4月20日，味好美发布“2012中国流行风味预测”
「失意」老干妈疑似吃出完整蟑螂，品牌回应：按常识不可能——2022-04-01 13:21·东方快消品中心
“退网”的老干妈，逐步跌落神坛——2023-02-10 14:05·齐鲁壹点
开裆裤的冬天
老干妈辣椒酱没有最开始做的好吃了，辣椒面有的垫牙。最开始做的是真的好吃。味道还是以前的味道。
用户16xxx31 回复 12-22 09:45
刚出那阵我都用它拌饭，现在一口不碰改吃油泼辣子了
素履
这是在给味好美做广告
家有俩寳 回复 01-12 09:28
也让更多人知道了味好美这个品牌，人总是会有好奇心的，会想着去尝试一下[得瑟][得瑟][得瑟]
落落 回复 03-08 22:44
就是做广告
世界
老干妈现在是贵，里面配料也硬，没有以前软，豆豉确实也少了，产品品质降低，价格却上去了。
顾西北
家族式管理，迟早要衰落！
用户10xxx79 回复 01-17 21:54
因人，因环境……好多家族企业可以延续上百年或者几百年。
起点？终点 回复 02-10 05:30
她那只能叫家庭式管理，你懂什么叫家族式管理吗
015
好吃就是好吃不好吃就是不好吃用吃的多了口味不一样了来借口没什么用，到地你生产出来的东西一不一样你自己心里清楚，以前能吃一罐都没有什么腻的感觉，现在一点就腻了这就不是生活好不好口味叼不叼的问题
用户10xxx42
怎么说呢？以前的老干妈确实顶！味道好，我经常买。现在的老干妈我都不想说了，很少去买了！
用户10xxx95
味好美的东西，还是比较靠谱的
A爱尚造型 回复 02-24 22:46
靠谱个毛线 智商税
正经人的不正经
味好美，每年也就十几亿，哪来的三百多，比海天还高吗
风火一号
败家子
花开富贵
以前老干妈我这个广东人都能直接拿来送饭，后来感觉辣了很多，就没买过了。渐渐的连辣椒酱我也不买了。偶尔会用豆瓣酱炒肉。
づ再美好也只是曾经 回复 03-03 17:49
辣椒换了原来的辣椒好吃，现在的辣椒不好吃，再加上现在有更多的品类，它被淘汰也属正常。
枫叶 回复 02-25 14:47
她儿子被人忽悠抛弃原来的辣椒供应商，第二天那些供应商被友商签合同包了，很难回去，西北辣椒的特点是含糖量高，所以又香又辣，其他地方的辣椒比不上。
紫天
但是老干妈的味道回不去2012年了
殇璃
好多国货品牌，并不是大家不支持，都是自己一手好牌打烂完，自己把自己作死的
用户15xxx14
自己作死能怪谁？走地鸡、走地猪都类似，因为有特色，销量上去了，按老法子干根本不够卖，于是就都打起歪主意，作假，最终走入死胡同，消费者都不是傻子
A爱尚造型 回复 02-24 22:46
对
UNINE跪C李振宁
这是在给资本做广告呢。
木易杨杨
我是支持国产了，但没有监管，谁又能保证质量
用户10xxx18
以前一直买老干妈，然后有一段时间吃起来味道不对，小孩也不喜欢吃了，就再也没买了。不知道现在味道回来了没
用户14xxx75
哪个好吃老百姓就买哪个 我管你是什么牌子 你做的不行味道不好自然被淘汰 别说竞争不过别人，偷工减料你活该 口味不行我为什么还要买你的？
用户17xxx23
味好美在国内市场都是做西式调味料起家的，番茄酱沙拉酱奶酪咖喱酱白胡椒粉这些东西，怎么可能让人以为成国产品牌，做中餐能用这些东西？
大力出奇迹 回复 12-22 23:27
没看这文章连这个牌子都没听说过，味好美都没老干妈顺口
用户17xxx23 回复 大力出奇迹 12-24 20:16
你买番茄酱沙拉酱奶酪这些东西不知道正常，实际传统中餐也用不到这些
用户12xxx40
老干妈做产品有高招，教子却无良策！什么叫败家子？！如老干妈继承人是也！
用户10xxx36
曾经一瓶老干妈配馒头，让我坚持了一个星期，唉！纪念我那逝去的青春
醉爷
本来已经习惯了老干妈的味道，味道不同了，就换了。现在的老干妈好像也不是以前那种味道，没有以前那种感觉了。
辰辰爸（何平） 回复 用户14xxx57 01-26 07:03
没错，硬表示发酵时间不够……还满口钻又才的很……所以没人买了……
用户14xxx57 回复 12-28 11:54
其实很好理解，纯收工，豆瓣酱要自然发酵就香很多，但是要时间等，老干妈每天那么大的单量需求，根本供应不上，所以他们必须更换机械设备，豆瓣酱厂如果不想失去老干妈，就只能一起更换设备，恶性循环，质量肯定跟不上了
海浪
国内品牌大部分被外国人买了，在国内经营，市场大，生意红火
雅晗晗
二个败家儿子
空格
20年前的老干妈开盖后干吃都停不下来，现在的老干妈吃了第一口就不想再吃第二口
灿坤
陶家的二代钱也够花几辈子了，中国有几个能把父辈的思想和成果继承维持下去的。
矮马丫
你错了，你取个外国名字，更容易卖高价！一不小心就成了奢侈品
左行不辍
国内辣酱除了全国知名的牌子，还有一堆地方品牌，然后品类还要细分，销量第一和没听过，一点都不矛盾。
节外生枝
从来没吃过这些[笑着哭]
小仙女
现在的老干妈豆豉少，辣椒炒的过火，干巴巴的，没有辣椒味。以前我都是一瓶就干完，现在要几个月。
地中海长毛象
老干妈胆子真大，做老字号食品竟然敢改配方[点赞]
风逸少年
老干妈刚出来那会的才是真的可以直接拌饭吃，那味道绝了，现在的老干妈差远了
老李
私以为 她老人家的时代过去了…现在的人口味吃得多样化 胃口刁了…她出山也没用了……
一个人旅行
富二代最好的孝顺就是不创业[呲牙笑]
用户10xxx60
这个味好美还真没听过。如果是这个标题的话，拿金锣和双汇对比才对，双汇作为美国企业，也是把民营金锣打的有点溃不成军。销售额领先那么多，生猪出栏却比金锣少很多很多。。美国僵尸肉都跑哪去了呢？？？
天色已晚
老干妈现在不好吃，比起以前口味不一样，和那些杂牌的没啥区别了
海绵宝宝不开心
老干妈早已不是当年的老干妈了
錵鈊韦小宝
我没吃过，只见过，这是福利吗？可以给我给爱国称号了[笑着哭]
季候风过一会很好
老干妈味道变了，没以前香了，有时候感觉炒过了辣椒稍微有点糊感了
用户14xxx57 回复 12-24 06:31
以前是香辣，现在吃起来，只有味精和盐，很咸
爱情是幸福的
本来我是不知道，经过你的宣传我现在知道了，你才是那个卧底的人
9242763
老干妈品质下降后就不买了，不好吃了
Cl_Smoothcrew
我还是喜欢李锦记
三叶草
不买外国货
用户26xxx52
味好美管理层都是汉奸
白菜
我吃过再不吃了，一股子糊涂味
WING
如果没有一大堆的添加剂我管你是那国的货，照吃。
陌然
我记得老干妈的辣三丝挺好吃的！现在不知道口味变了没有！
小勇
吸毒的
kaix
身为贵州人不买其他莫名其妙的辣椒吃，辣椒还是要吃本地辣椒，各种口味那叫一个香
阿里巴巴和四十大盗
我应该是最后一次买老干妈了，买了最贵的一款，一点都不香，还犯恶心！跟以前相比，简直是天差地别！
用户10xxx77
一些企业刚刚有点成绩就膨胀，然后又说改变，谁知道好了会不会又…，唉，还是消费者不容易
寒江雪
第一次听说味好美经营的这么广泛，但是老干妈还是要比它强好几倍吧
628
自己偷工减料，怪着谁？
用户94xxx87
现在的老干妈简直就是垃圾东西
钟俊
我吃过有头发的
阿加熙
其实，真的应该卖掉
用户13xxx26
软广告文，
弋人
老干妈自个作死，怪不得谁！
外星特使
没听说过
大力出奇迹
老干妈，我唯一喜欢吃的辣椒酱。好几年没吃过了
用户95xxx10
不管啥辣酱，他们是挣不到我的钱[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
龟赢天下
味好美市场没有见过 有可能你就是美国品牌的伏笔
八零后大叔
味好美是什么？
蛋白质
小的时候吃过，现在偶尔吃一点。很不健康的食品建议少吃
老六
以前的老干妈跟现在的完全就不是一种东西！19年最后一次吃，后来不再买了
娃娃
这种似褒实贬老干妈热点的广告太多了，不知道老干妈怎么处置？
健康
又在替外国人宣传，什么调料时间长了，都会腻的
红星数码
越来越不好吃了
TNT
基本不买味好美的产品。
用户10xxx67
在贵州穿戴貂皮的人不多
用户47xxx77
有没有看过这个颜色的蟑螂翅膀上是蓝色的
高凤起字研之号闰余
现在的老干妈就是垃圾食品
学露-和兴花园
我仍然钟爱老干妈
kmyangaibing
老干妈的水豆䜴凉拌菜还是不二之选，只用老干妈的其它的不用考虑。
如若初见
味好美没听过的小众牌
用户44xxx56
最爱辣子鸡丁，现在没有了
用户91xxx23
这东西有卵好吃的
用户10xxx36
支持国货品牌
用户11xxx55
老干妈花椒不是一般的难吃弄那么大
吞噬苍穹
老干妈不行了！！
struggle彡ㄆ
说真的，味好美的东西也过得去
倔强@天蝎座
老干妈味道不如以前好吃，价格却翻了将近一倍。
刷一刷
豆豉酱不是辣椒酱
2021黄志用
一个产品品牌做大之后竞然是涨价，不知做大做强有何用。
徐安心
呵呵，老干妈不好吃哪个好吃？
用户12xxx90
我四川人，并不爱吃老干妈，所以我不明白为什么那么受欢迎[笑着哭]，那个味好美也从来没见到过
时间旋律
所以老话说得好，创意容易守业难
用户10xxx03
我觉得老干妈很爱国的，作者诽谤！
明明白白
从不吃味好美
随意
不作死就不会死
渴求永恒
老干妈越做越差，两个儿子也没什么出息，一代不如一代
用户10xxx46
老干妈知错就改，大家应该支持国货。
老子最烦抖音
老干妈里我吃出黄豆大铁片，应该是刀上掉下来的
丢了康夫的猫
[得瑟]以前的确是毕竟喜欢吃老干妈，每次去麦德龙都要买一瓶，18年后就再也没有吃过老干妈了。或许它从未变过吧！但我肯定是变了不少的，就像很多回忆里小时候超级爱吃的东西，现在都不爱吃了，回忆里它们都如此美味，后来我又去尝了它们的味道，发现还是回忆里的味道更好，早知如此还不如不要去碰，让它们一直留在回忆里更好。因为有些东西就是用来怀念的，但若打破了那种意境或许会惊艳也或许会失望。
momoca
抵制味好美
向上易碎
味好美炸鸡粉要得
用户10xxx88
老干妈依然很好吃
陈扬起ADI
贵州黔五福的产品不错，
用户16xxx24
老干妈全是地沟油，从来没吃过
大 ..地
当改变不是好的方面，基本也就凉了，现在超市那里还放老干妈
鱼忘记了沧海
小编说的这些，陶华碧知道吗？改过来了吗？