在中国的家庭餐桌上,一道简单而不失风味的豆角炒肉末,常常能够勾起人们的食欲,让人回味无穷。这道菜不仅做法简便,而且营养丰富,是忙碌工作日中的一抹亮丽风景。
将瘦猪肉末放入碗中,加入少许生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀,腌制15分钟,以便更好地吸收调料,提升肉末的嫩滑度,将长豆角洗净,去掉两头硬蒂,切成小段。为了避免炒制过程中过于油腻,可以事先将豆角放入开水锅中焯烫1-2分钟,捞出沥干水分,这样既能缩短后续的烹饪时间,又能保持豆角的翠绿颜色。
在锅中倒入适量的食用油,加热至五成热时,加入蒜末和姜末爆香,随后放入腌制好的肉末,快速翻炒至变色。此时加入少许老抽,调色调味,让肉末色泽更加诱人,当肉末炒至八成熟时,将预先处理过的豆角段倒入锅中,继续翻炒。为了保证豆角充分入味,可适当加入一点清水,盖上锅盖焖煮片刻,待豆角变软但仍保留一定的脆感时,加入适量的盐、糖和切好的干辣椒,快速翻炒均匀,尝一下味道,根据个人喜好调整咸淡,确认无误后即可关火出锅。
一道小小的豆角炒肉末,不仅承载着家庭的温情,也体现了中华美食文化中“以简驭繁”的哲学思想。在繁忙的生活节奏中,不妨偶尔放慢脚步,为自己和家人亲手做一顿这样的家常菜,让爱和温暖在平凡的日子里静静流淌,无论是忙碌的工作日,还是闲暇的周末时光,一份用心准备的豆角炒肉末,都能成为连接心灵的纽带,唤醒内心深处的幸福感。
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