天气渐寒始于霜降，霜降后冷空气南下越来越频繁，天气明显变冷。对于农民来说，霜降后三秋大忙时节（秋收、秋耕、秋种）快要接近尾声，在这个时候种植户可不要忽略了萝卜、白菜、韭菜等蔬菜的管理。

老话说“立冬萝卜，小雪白菜”，对于我国华北、华中等地区来说，萝卜要到立冬节气才开始收获，而白菜要到了小雪节气才收获，因此霜降后的近一个月时间正是萝卜、白菜生长的关键时期，这个时候我们田间管理好了，那么蔬菜的产量和品质就会大大提高。

进入霜降后，萝卜的肉质根进入快速膨大期，这个时候的萝卜对水分和养分的需求量都比较大，如果水分和养分不足，那么萝卜的产量和品质就会严重降低。

1、均匀供水。萝卜苗期对水分的需求量不高，进入肉质根膨大期对水分的需求量增加，水分供应不足时，肉质根的细胞不能很好的分裂生长，萝卜的膨大速度会变慢；进入霜降后给萝卜浇水要保证均匀，不要过干过湿，不要忽干忽湿，只需保持土壤稍微湿润即可，这样既能满足萝卜肉质根膨大对水分的需求，同时又可以防止萝卜肉质根破裂。

2、增施钾肥。霜降后我们给萝卜施肥时应着重追施钾肥，钾能促进碳水化合物的合成和运输，给萝卜追施钾肥可以促进萝卜肉质根快速膨大，我们可以每亩用50克磷酸二氢钾兑水20公斤进行叶面喷施，或者每亩用3公斤硫酸钾兑水200公斤配成营养液，然后在阴天或者晴天的下午沿着萝卜的肉质根进行浇灌，萝卜的产量和品质会大大提高。

白菜耐寒能力强，霜降后正是白菜的包心期，在生产管理上我们要做好3点，有利于白菜快速包心，并包心紧实。

1、追肥。如果霜降后白菜还没有包心，那么我们必须给白菜追施速效肥料，我们可以每亩用尿素40克、磷酸二氢钾60克、8%胺鲜酯可湿性粉剂10克，兑水30公斤进行叶面喷施，白菜的叶片会明显变厚、变浓绿，包菜的包心会更加紧实。这个自制的白菜“包心剂”配方，我已经使用了多年，效果真的非常好。

2、浇水。包菜进入包心期，我们浇水不宜过频繁，浇水过频繁会导致白菜包心不紧实，我们只需保持土壤湿润即可，宜3～5天浇一次水，白菜收获前5天停止浇水，这样可以提高白菜的耐贮藏性。

3、给白菜捆绑。给白菜捆绑是促进白菜包心、防止白菜脱帮的好方法，但是我们捆绑白菜不宜过早，也不宜过迟，捆菜时应在白菜包心的中期进行，捆绑的位置在白菜的三分之二处。

到了11月下旬以后，白菜基本停止生长，进入收获期，我们应陆续把白菜收获完毕，以防冻害的发生。如果是田间小规模种植，那么在寒潮来临前我们要及时覆盖草苫，这样可以随时采摘食用。

韭菜又名懒人菜，进入霜降后韭菜的管理只需做好3点，那么来年韭菜就会长得又粗又旺盛。

1、停止收割。进入霜降后韭菜要停止收割了，我们保留一部分茎叶有利于冬季养分回流到韭菜的根部，这样不仅能增强韭菜的越冬能力，而且还能起到养根护根的作用，这样来年韭菜自然会长得更加好。

2、追施越冬肥。霜降后我们可以在两行韭菜之间追施腐熟的羊粪、腐熟的饼肥、草木灰等农家肥，农家肥能提高土温，有利于增加韭菜的越冬能力，此外农家肥在土壤中缓慢分解，能促进韭菜来年快速返青，开春我们能收获鲜美的头茬韭菜。

3、浇越冬水。霜降后我们可以给韭菜浇越冬水，水的比热容大，给韭菜浇越冬水同样能增强韭菜的越冬能力。

如果是用供棚来种植韭菜，那么我们在严霜前收割一刀韭菜，然后扣膜并追施腐熟的农家肥，再然后用玉米杆放置在四周挡风防寒，这样在冬天我们就能继续收割新鲜的韭菜。

总结，以上就是白菜、萝卜、韭菜在霜降至立冬这段时间的管理方法，掌握好了非常有利于我们种出高品质的蔬菜。