低卡低脂，巨鲜巨好喝，它清爽可口，非常适合秋冬季节喝，低卡高蛋白，一口下去让人感到满满的幸福，姐妹们一定要试试～下面是牛肉豆苗豆腐汤的制作过程：
需要准备食材：牛肉（建议选用牛腩或牛里脊）、豆苗、豆腐、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油
把材料准备好后，接下来就是制作方法：
1、将牛肉洗净，切成薄片。把切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒（约2汤匙）、生抽（约1汤匙）、淀粉（约1汤匙），用手搅拌均匀，腌制20分钟左右。这样可以使牛肉更加鲜嫩入味。
2、把豆苗洗净，去除根部和杂质，放在一旁备用。豆苗比较鲜嫩，清洗时要轻柔，以免损伤。将豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好调整。切好后，把豆腐放入清水中浸泡，这样可以防止豆腐破碎，也能去除豆腐的豆腥味。
3、热锅凉油，放入姜片和葱段，用小火煸炒出香味。葱姜的香味可以有效去除牛肉的腥味，为汤奠定良好的味道基础。加入腌制好的牛肉片，转中火快速翻炒。牛肉变色后，继续翻炒2分钟，直到牛肉表面微微焦香。
4、倒入适量的清水，清水的量可以根据个人喜好和食用人数来调整，一般以能没过食材为宜。大火烧开后，转小火炖煮15分钟左右，让牛肉的味道充分融入汤中。捞出汤中的姜片和葱段，加入豆腐块，继续小火炖煮10分钟。炖煮过程中，轻轻搅拌几次，防止豆腐粘锅破碎。
5、加入豆苗，再煮2分钟。豆苗很容易熟，煮太久会失去鲜嫩的口感。加入适量的盐（约2汤匙）和胡椒粉（约1汤匙）调味，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整盐和胡椒粉的用量。把煮好的牛肉豆苗豆腐汤倒入汤碗中，一道美味的牛肉豆苗豆腐汤就制作完成了。可以根据个人喜好在汤上撒上一些葱花作为装饰，增添汤的色泽和香味。
制作时咱们要注意以下这些问题：牛腩肉质较嫩且有一定的脂肪，炖煮后口感丰富；牛里脊则更加鲜嫩，适合喜欢瘦肉的人。豆苗要挑选新鲜嫩绿、无黄叶和烂叶的。新鲜的豆苗口感更佳，能为汤带来更好的味道。嫩豆腐口感细腻嫩滑，老豆腐则更有嚼劲，可根据个人喜好选择。牛肉腌制时，淀粉不要放太多，以免煮出的汤过于浓稠。腌制时间要适中，过长可能会使牛肉过咸。炒牛肉时，火候要掌握好。火不能太大，以免牛肉炒焦，影响口感和汤的味道。加入豆腐后，炖煮时要轻轻搅拌，防止豆腐破碎。可以用勺子背面轻轻推动豆腐。豆苗放入汤中的时间要把握好，煮的时间过长会使豆苗失去鲜嫩的口感和翠绿色泽。
牛肉经过炖煮后，肉质鲜嫩，既有一定的嚼劲又不会过硬，入口咀嚼时能感受到牛肉的纤维感。豆腐质地软嫩，轻轻一抿就化在口中，滑溜溜的口感和牛肉形成鲜明对比。豆苗鲜嫩爽脆，为整道汤增添了清新的口感，在品尝软嫩的豆腐和牛肉后，咬到脆生生的豆苗，仿佛在口腔内奏响了一曲口感的交响曲。
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