南方：老板来根葱

老板：葱段还是做葱花？

给你切好

北方：老板来根葱

老板：自己拿，拿吃去吧。

找揍

二百斤白菜，这四十斤细细的给我切做菜馅，记得挤水，要不见滴水，这四十斤给我抹上白盐，我回家要压缸里做咸菜，这六十斤给我切做菜叶我用来炖菜，这四十斤给我切做菜条我用来凉拌，剩下的菜梆给我切碎我带回家喂猪

来半吨白菜，切好分好我要从腊月吃到过年

前几天我去买50斤白菜，三大兜，一兜十几斤，到柜台了，收银员小姑娘，不知道菜价。我先放上去一兜，她称了后惊呼，不会吧，这么重一大兜才三块多。。。我就问她，不然呢？最后50来斤，十几块钱。我这时候要是来一句，给我挑干净。。。会死人的

北方菜肉摊不帮客人处理好菜的原因可能是由于以下几个方面的考量：

1. 当地消费习惯：北方人的消费习惯较为传统，他们更倾向于购买完食材后自行处理，如烹饪和切割。这反映出北方人注重实际操作和独立完成任务的文化特点。

2. 公平交易：在北方，公平交易是一种重要的价值观。对于卖菜肉摊老板而言，他们认为在处理菜品过程中，如果为客人提供额外的服务，可能会被视为给予优惠或促销，这可能影响到其他人的公平交易。

3. 避免虚假吹捧：在有些情况下，一些南方人可能会对北方菜肉摊老板夸赞自己的烹饪技巧或食材质量，这可能会误导老板以为他们需要帮助。然而，实际情况可能并非如此，这可能会导致老板的处理行为失误或不恰当。

4. 定价和服务范围：在南方，由于服务成本较高，可能会对提供这种服务进行额外的收费。而在北方，这种服务可能会被视为免费或包含在商品价格中，这也会影响到老板是否愿意提供这种服务。

尽管如此，北方的菜肉摊老板通常会提供一些基本的帮助，如介绍食材特点和烹饪方法，但如果客人有特殊的需求，如处理鱼、牛肉等复杂食材，他们可能需要自行处理。

总的来说，北方菜肉摊不帮客人处理好菜的原因，既有当地的消费习惯、公平交易等原因，也有南方人可能的虚假吹捧和定价及服务范围等因素的影响。