千人同茶不同味，万人同道不同心这句话揭示了一个深刻的道理：即使是同样的情境或条件，不同的个体也会有不同的感受和体验。作为品酒师也会遇到这样的问题，对消费者来说，更是司空见惯了，甚至明明是一瓶里的酒，今天喝着好喝，明天就变了，有时候喝起来特别舒服，有时候喝完就难受了等等，产生这一现象的原因到底是什么呢？明白这个道理，对我们进行酒体设计和市场营销都有很强的指导作用。

1. 首先就是个体的差异

每个人的身体条件都不同，高矮胖瘦不同，感官灵敏度不同，身体状况不同，生活经历、认知视野、价值观念和情感状态，这些因素共同影响着对酒的感知和判断。因此，即使是在相同的环境中，比如喝同样的一杯酒，每个人的感受都可能不同。比如对窖香的认识，有的人认为是香的，有的人认为是臭的，有的人认为是可以接受的，有的人认为是无法接受的，以此类推，其他风味成分也大体如此！

2、个体经验差异，

个人的生活经验会塑造其对世界的看法，从而影响对同一事物的体验。有经验的品酒师和普通人品同一杯酒，其感受可能大相径庭。另外喝过这种酒的消费者和没喝过这种酒的消费者，对酒的认识也完全不同，经常喝高档酒的人，对好酒的认知强烈，容易形成个人的独特喜好;长期喝低档酒的人，体会不出高档酒的这种感受，甚至认为高档酒很难喝，这都是经验造成的品评差异。

3. 心理状态差异：

品评是物理化学心理的综合反应， 人的心理状态，如焦虑、放松或兴奋，也会影响对品酒的感受。心理状况不同，对酒的品味也会有所变化。尤其是在有品评压力的时候，人特别容易技术变形，经常处于猜测的状态，就会产生完全不同的结果，会让人嗅觉感受性降低。一个人的情感状态也会影响其对事物的感受。心情好的时候喝可能会觉得味道格外香醇，而在心情不好时，同样一杯酒可能就产生难以下咽的感觉。刚刚睡醒的人嗅觉就较迟钝，一小时以后开始灵敏起来。饥饿时嗅觉较灵敏，吃饱了以后相对来说就迟钝。

4、 环境因素差异：

即使是同样的一杯酒，在不同的环境下饮用也可能带来不同的体验。比如在安静的室内品酒和在饭桌上品酒，所感受到的氛围和心情是截然不同的。入芝兰之室，久而不闻其香，也有很多厂家品酒室建的位置不对。把酒拿到外边一闻，这有明显的缺陷而自己在家里品酒时却品不出来，就是这个道理。

5、对比度差异:

品评来说有参照物和没有参照物对酒的判断会完全不同，在没有参照物的情况下，消费者通常会有一个相对低的标准，在有参照物的情况下就能准确的分辨出两个的优劣，所以在白酒品评中比较法是相对来说经济准确快速简单，极大的抛弃了心理因素影响造成的外界因素造成的感觉误差。

综上所述，千人同茶不同味不仅是对人们感受差异的描述，也是对个体多样性和主观体验差异性的一种肯定。这句话提醒我们，在评价和理解他人的感受时，应该保持开放和多元的视角，尊重每个人的独特体验。在感官的世界里，本来就没有对错之分，只有喜恶之分，凡是美的东西，都是能被大多数人所接受的，抓住了这一点就能设计出美的产品。同时美酒都是有共性的，各美其美，各表其美，美美与共，是中国酒业的共识，也是美酒表达的基本逻辑！