说到土豆，大家都不会陌生，毕竟平时我们吃炖牛肉或者大盘鸡的时候一个吸收汤汁的辅食。

有时候逛夜市的时候，也会看到路边有小贩在售卖小土豆块，价钱也不算贵。

但在其后面增加了一个“米”字，就是一个新的东西，也是一种全新的吃法。

新上市的“土豆米”或许将会成为我们餐桌上的常客，那这到底是怎么一回事呢？

土豆的来源

或许很多人不知道，土豆实际上不是我国的本土农业作物，要是你穿越回唐朝，纵使有千金也难吃上一口土豆。

土豆，最早起源在南美洲地区，换算成现在的地理位置，它们祖籍是秘鲁或智利。

最早的人工栽培时间，能够追溯到公元前8000到公元前5000年，最早的土豆还是有毒的，在当地人的选育后毒素越来越少，之后成了我们常吃的土豆。

根据记载，土豆最早进入我国的时间是在明朝万历年间，但是其中传入途径却是众说纷纭。

有者说是当时荷兰占领台湾的时候，部分荷兰商人进入大陆做贸易，然后使得土豆传入。

还有说，是明朝时期，西方人沿着丝绸之路将土豆等美洲农作物带入我国境内。

除了这两种，还有其他的说法，甚至还区分出了将不同方向分出不同的进入路径。

最初土豆还是王公贵族享用的美食，但之后因为土豆特有的生长快这一属性，迅速扩展到了百姓的生活当中，并且得到了广泛的普及。

那么在土豆传入中国后，对农民生活产生，或者是对我国农业产生了什么影响呢？

土豆的影响

它对于我们来说最好的特点就是，具有强大的适应能力，耐寒、耐旱、耐贫瘠都是其优点。

无论是什么地方，都有在这地方种植的可能，这就避免了一些在困难环境中吃不到传统粮食的问题。

而且他的高产量，给农民带来了一笔不小的收入，对于改善当时人民生活水平有着很好的帮助。

在当时饥荒时期，有不少人是吃它挺过来的，它的出现补充了当时粮食不足的缺陷。

致使之后在清朝时期我国人口数量，再次迎来了一次突破性的增长。

而且它中含有的大量膳食纤维，是我们生活中能够有效防止慢性病的良药，改善了我国国民的健康。

它里面的维生素C比我们了解的苹果还要高，其中的钾元素比我们熟知的香蕉还要高。

钾元素，有利于孩子的体格成长，和大脑发育东西，也是平常身体运作的重要能源。

土豆的传入还丰富了中国的文化和社会，之后还有不少文人以诗词的方式来赞美土豆。

在甘肃地区已经有200多年种植土豆的历史了，到现在已经成为食物中不可分割的一部分了。

在当地土豆已经不仅是食物，还是重要的经济作物，定西市的土豆的总产值已经达到200多亿元，当地人纯收入2030多元，占据了总收入的二成多。

当地还给土豆起了个好听的名字，叫作“金蛋蛋”，象征着带领当地人民脱贫致富的好朋友。

在15年的时候，我国开始推动，将土豆作为我国的主要粮食作物，计划在未来让土豆这种高产，而且容易种植的植物作为“第四大主粮”。

那么到现在，土豆主粮食化道路发展成什么样子了？

土豆主粮道路

在一开始，我们计划就是学习地方，但是我们的胃就首先接受不了，顿顿吃土豆我们很多人都不习惯。

于是科学家就计划，将土豆加工成我们大众比较喜欢吃的面食，或者是米，让我们只要拿出来简单烹饪。

这种方式或许会让老百姓更能接受，在之前我们就是将土豆做成泥状、粉状，混合其他主食就比如米粉面粉再加工。

这种方式就会导致有很多复杂工序，成本升高，远离主要粮食作物“便宜”这一重要的属性。

但是这个当然影响不了我国的农业工作者们，他们利用先进的技术，用物理层面改变了土豆的大分子特性，重新塑造了土豆的淀粉链。

换句说法就是，我们知道碳和钻石本就是同一物质，只是结构不同，如今我们将土豆变成大米，就是将碳变成了钻石。

这种改变，保证其延长土豆储存时间的同时，其中对人体有利的元素都还是保存在其中。

根据科学家给出的数据，大约2.5t的土豆，能够转化出1t的“土豆米”。

但是有些了解粮食种植的朋友，看到这个数据就不解了，这转换率也不过0.4，稻米的转化率可是0.6左右，这不是赔本买卖吗？

这位朋友且慢，让我简单同你算算，可不要忘记了土豆这个作物亩产可是很多的啊。

土豆的亩产量是5000斤，但是稻米的产量才不过1200斤，在二者都加工成“米”后，土豆以2000斤完胜稻米的700斤。

况且土豆这种作物的耕作面积非常广阔，有很多地方都在种植，庞大的基数，再加上完胜的转化率力压大米，成为主要粮食也是大众口味的问题。

那么这种土豆大米，现在是实验室产物，还是已经投入大众生活当中了呢？

土豆大米生产

首先关于“土豆米”的生产问题，如今在云南省已经有了我国第一个土豆米的生产线，预计在未来一年的产量会达到1000t。

但是很可惜的是，这个产品还没有大批量上架，网上还没有渠道来购买这种大米。

先不要着急说我勾大家，根据研发土豆米的吴院士表示，土豆米和我们平日吃的大米相差实际上不大，区别是在没有米饭那种粘性。

结语

虽然有了计划，也已经付诸行动，但是对于大家是否能接受吃“土豆米”还是需要时间来检验。

相信也有很多朋友是并不喜欢吃土豆，这也没关系，这不过是第四大主要粮食，而不是指定唯一主要粮食，换着口味也没什么。

但是也有很多喜欢吃土豆的朋友，在未来可能就是土豆配土豆吃饭，尤其是土豆还比较吸收汤汁，味道一定更美。

要是有吃过的朋友，也可以再聊聊，告诉下大家“土豆米”到底是个什么味道？

信源：

央视农业：路边小吃土豆可以当饭吃了！土豆米！了解一下

澎湃新闻：洋芋做成米？狠狠期待住了！丨在云南样样好