中医认为“百病不离肝”，肝脏是人体代谢的重要器官，春天是肝脏养护的黄金期。如果肝火过旺，不仅会让人失眠、口干舌燥，还容易导致高血脂、消化不良等问题。
养肝的关键之一就是“吃对菜”。今天要推荐的这道韭菜炒豆芽，就是肝脏的“好朋友”。
绿豆芽富含膳食纤维和核黄素，不仅能清热解毒，还能帮助排毒降脂，预防心脑血管疾病；韭菜则能健脾开胃、降血脂、益气养血，这两种食材搭配，不仅营养丰富，还能帮助降肝火、清血脂。春天多吃这道菜，肝脏会感谢你！
★★★ 豆芽炒韭菜 ★★★
食材准备（2人份）
主料：
绿豆芽250克、韭菜100克
辅料：
干红辣椒4颗、生姜1块
调味料：
蚝油1勺、食盐1勺、食用油适量
第一步：处理食材
处理韭菜：
将韭菜摘掉烂叶，用清水反复冲洗干净。
韭菜切段，分成根部和叶子两部分，分别装盘备用（韭菜根和叶的受热时间不同，分开炒口感更好）。
处理绿豆芽：
将绿豆芽挑去根须，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
处理辅料：
干红辣椒用清水冲洗后沥干，切成小段。
生姜切成细丝，装碗备用。
第二步：开始烹饪
爆香辅料：
起锅烧热，倒入适量食用油（建议使用花生油，更能提升香味）。
开小火，加入干红辣椒段和姜丝，慢慢煸炒，炒至辣椒微微变色、姜丝散发香味为止。
炒绿豆芽：
转大火，将绿豆芽倒入锅中快速翻炒。豆芽含水量高，用大火炒能保持脆嫩的口感，同时避免出水过多影响成菜效果。
炒至豆芽变软、颜色稍微变深时，准备加入下一步食材。
加入韭菜根：
先将韭菜根部倒入锅中，与豆芽一起翻炒。韭菜根纤维较多，需比韭菜叶多炒几秒钟，炒至稍微软化即可。
加入韭菜叶：
再将韭菜叶倒入锅中，快速翻炒均匀。韭菜叶受热快，保持翠绿即可断生，避免炒得过烂失去清香味。
调味：
加入1勺蚝油提鲜，再加入1勺食盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
装盘：
将炒好的韭菜豆芽盛入盘中，色泽翠绿鲜亮，香味扑鼻。趁热享用最佳！
口感总结
豆芽脆嫩多汁，韭菜清香微甜，搭配干辣椒的微辣刺激，鲜香爽口，层次丰富，既有春天的清新气息，又带着家常菜的浓浓烟火味。
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
韭菜分段炒：
韭菜根和叶的受热时间不同，先炒根再炒叶，能避免叶子过熟发黄，保持口感清香嫩脆。
豆芽大火快炒：
豆芽含水量高，需大火爆炒至断生，既能保持脆嫩，又能避免出水影响成品效果。
干辣椒的用量：
干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢微辣的可以多加几颗，增加菜品风味。
调味简洁：
韭菜和豆芽本身味道鲜美，调味料只需盐和蚝油即可，尽量避免过多调料掩盖原味。
韭菜炒豆芽，简单易做，清香美味，是春天餐桌上的一道养肝佳肴。既能降肝火、清血脂，还能帮助消化、清热解毒，全家人都适合吃。
春天是养肝的黄金季节，赶紧学起来，为家人做上一盘健康又美味的韭菜炒豆芽吧！
如果您觉得这道菜对健康有帮助，不妨分享给亲朋好友，让更多人学会这道简单又营养的家常菜。
