蒸馒头
碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。
蒸煮红薯
将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。
糖醋鱼
应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
炒牛肉
切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
炸鸡肉
将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
煎鸡蛋
在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡慢慢变熟，外观美，不粘锅。
炒粉丝
泡粉丝时，加适量的醋在水中，就可以让粉丝不粘锅了，且炒出来的粉丝非常亮。
水饺
水饺不粘连，在煮水饺的时候在锅中加入盐或大葱一起煮，煮出来的水饺不会粘连，个个分明。
炒茄子
茄子切开或立即入锅或入水防止其氧化，炒的过程中适量加入一点醋，使茄子颜色不发黑。
麻婆豆腐
一定要将豆腐先焯水，不然烧出来会有一股很重的豆腥味，而且出锅前的勾芡一定要分三次最好。
骨头汤
猪骨先焯水，再放入砂锅中，炖骨头汤时，加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解干汤中。
煮面条
煮面条时加一小勺食油，面条就不会粘连，还可防止面汤起泡沫，溢出锅外。
