今天分享一道京酱肉丝的家常做法，酱香浓郁，开胃又下饭，特别好吃。
·准备100克瘦肉，给它切成丝，先简单腌制一下。
·放入1克盐、1克胡椒粉、10克料酒、10克鸡蛋清，抓拌均匀，抓到手感觉有点发粘。
·放入2克玉米淀粉，再次抓拌均匀。
·放入20克植物油，简单抓拌一下，腌制20分钟。
·准备一个盘子，往里边放入50克葱丝、20克香菜。
·锅中放入100克的油烧热，油温烧至四成热，把腌制好的肉丝下入锅中，迅速滑散炒熟。肉丝差不多滑30秒钟，基本上就熟啦，然后倒出来把油控干。
·锅中留20克底油，放入姜末和蒜末一样2克，炒出香味儿。
·放入30克甜面酱，继续翻炒，炒出甜面酱的香味儿。
·甜面酱炒香，放入5克生抽、2克蚝油、1克白糖，继续翻炒。
·把肉丝回锅，继续大火，翻炒均匀。
·肉丝裹上甜面酱就可以啦，关火出锅。
·把肉丝放入香菜和大葱顶上。
京酱肉丝就制作完成。这是一道大人孩子都非常爱吃的下饭菜。
