喝酒怎么能够少得了下酒菜，下酒菜又怎么能够受得了卤鸭爪？恰巧今天下班之后，两位同事要去小编家家一同搓一顿，同事聚餐，怎么能够少得了酒？便去到超市买了几瓶酒之后，觉得没有下酒菜，就去到小吃摊，准备买一些卤菜来做下酒菜。说来也巧，一直在这里卖卤菜的大姐，今天不知咋地就没有来了，可能是因为家里有事。
下酒菜，“它”可算是卤菜中排名第一，花生米没法比，做法还简单
没有买到卤鸭爪，连其他的卤菜都没有买到，这条街也就只有这一家卖卤菜的，如果大姐没有来卖卤菜，那么在这周围是买不到卤菜的。小编看了一看生鲜超市的并没有关门，便带着两位同事去到了生鲜超市，准备买一些鸭爪，自己做一道卤鸭爪。这样下酒菜就有着落了，三人开开心心的去到了生鲜超市，超市里的鸭爪还算新鲜，就买了一些回到家中。其他的配料，家里基本上都有。
回到家中之后，便开始做卤鸭爪，卤鸭爪的做法，简单容易上手。只不过是要将配料准备齐全，小编看了看厨房，正好有：八角，桂皮，干辣椒，花椒，葱姜，料酒，酱油，冰糖。有了这些配料，便可以做出一道美味的卤鸭爪。下面小编就给大伙分享一道卤鸭爪的做法。
【卤鸭爪的做法】
第一步：将鸭爪洗净，切掉指甲。锅中倒入清水，将洗好的鸭爪倒入锅中，加入适当的料酒和姜片，用大火焯水。等水煮开之后将鸡爪捞出，然后再过一次清水，沥干水分，放置一旁备用。将准备好的食材，需要切的，就洗净切好，然后装入盘中备用。
第二步：锅中的水倒掉，将锅洗净，放入少许的油，将干辣椒，八角，桂皮，姜片，倒入锅中一同翻炒，爆香之后，放入花椒。将鸡爪倒入锅中，不需要翻炒，赶紧放入料酒，酱油，冰糖。放入清水，清水要没过鸭爪，然后盖上锅盖用大火煮。
第三步：将水煮开之后，再转为小火焖。卤鸭爪，需要焖久一些，这样鸭爪才会焖烂。水快要焖干的时候，再加入一次清水，同样的盖上锅盖，继续用小火焖，大概焖个三次左右，鸡爪才会焖烂。最后用大火收汁，出锅装盘，撒些葱花。一道卤鸭爪便已经做好，做卤鸭爪不需要翻炒。
以上就是卤鸭爪的做法，做卤鸭爪的时候需要注意，鸭爪要先焯水，焯水的过程大约4分钟。该准备的配料一定要准备齐全，这样做出来的卤鸭肠才会色香味俱全。做卤鸭爪，鸭爪是不需要翻炒，倒入锅中之后便加入配料，然后用水焖。焖个三次，便可以用大火收汁，撒些葱花。下酒菜，卤鸭爪可算是卤菜中排名第一，花生米应该没法比。卤鸭爪做法简单，准备好所有的配料之后，就可以开始自己制作，只不过这些配料一定不能够少。
