腐竹炒肉是一道家常美味，融合了豆制品的醇厚与肉类的鲜美，口感层次丰富，营养均衡。下面是详细的制作步骤及食材清单：
食材准备：
- 腐竹 150克
- 猪里脊肉 或 猪五花肉 150克
- 大蒜 几瓣
- 生姜 少许
- 青红椒 各半个
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、鸡精、食用油
制作步骤：
肉片处理：
1. 将肉切成薄片，加入生抽、料酒、少量糖、少许淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟。
2. 腐竹提前用水泡发，直至完全软化，沥干水分后切段备用。
开始烹饪：
1. 锅热后加油，先放入大蒜和生姜爆香，再加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
2. 加入青红椒丝，增加色彩和清爽口感，继续快炒。
3. 放入腐竹，翻炒均匀，加入适量生抽、一点点老抽调色，以及适量的盐和鸡精调味。
4. 快速翻炒数分钟后，见腐竹充分吸收调料汁且肉片熟透，即可出锅装盘。
这道菜的关键在于快速炒制，保持食材的原味和脆嫩。腐竹吸满酱汁，与肉片相得益彰，每一口都是满足感。适合作为晚餐的一道快手菜，既营养又美味。
调整调料比例和个人喜好，例如喜欢辣的朋友可以适当增加辣椒，不喜欢太油腻的话可以选择猪里脊肉，享受健康少脂的版本。尽情发挥创造力，让这道腐竹炒肉成为你餐桌上的新宠吧！
