今天给大家介绍的是一道非常特色的美食，在每个地区它的做法也有所不同，经常被当作街头的小吃来售卖。没错，这就是醉蟹钳了。街头上所售卖的蟹钳一般都较简单，但是今天小编给大家介绍的是进阶版的吃法，感兴趣的伙伴一起来看一下吧。

首先我们来看一下麻辣款的做法，在挑选蟹钳的时候，最好是个大又饱满的钳子。然后我们把它与白酒掺和在一起，在盆中盖住持续半个小时左右，再去调料汁。在盆中加入小葱，姜蒜以及红辣椒，非常喜欢吃辣的朋友，可以再放一点绿辣椒，完全剁碎以后再加入盐、少许糖和一点生抽，把它们搅拌在一起，放在一旁静置。大概10分钟左右后，我们再把刚才已经用白酒拌过的蟹钳拿出来。

如果想要让它更加入味的话，还可以再用盐水泡一段时间。之后，我们把它倒入刚才准备好的酱料里面，加入黄酒和白酒，黄酒要放多一点，最好比白酒多上4倍。把它经过充分搅拌均匀以后，放到罐子里面，也可以把罐子放冰箱中，等待一天以后这道菜就做好了。对辣味儿比较执着的朋友还可以再加入一点红油，这样从外观上看也会非常美味。

从冰箱里拿出来，我们还可以再做一遍料汁，在上面加入新鲜的青柠檬，能够在大程度上提高它的口感。其实它的整体做法是非常简单的，所以我们也可以在这个过程中运用的更灵活一些。比如在准备蟹钳之前，不需要只准备钳子，螃蟹腿也可以用来做。很多人在准备好蟹钳以后，还会轻轻的用刀背拍打一下，让它的肉更容易吸收料汁。喜欢吃香菜的朋友还可以在完全做完以后，在汤汁里面加一点点香菜，裹着汤汁吃味道更香。

而且最重要的是我们要注重细节上的做法，才能够让它的味道变得正宗。除了单纯蟹钳以外，醉蟹的做法也非常多。相比之下，它是用一整只活着的螃蟹喝入大量白酒，而且还要52度以上的酒，然后再进行腌制。

不过因为里面是生的，这对于大多数人来说是接受不了的，腌过的醉蟹钳肉则比较少，没有蟹黄的部位，味道也会更好一些。你们更喜欢哪一种做法呢？