你知道吗，很多人喜欢外面餐馆的饭菜，总觉得家里的没那个味道。其实，这其中的秘诀就是“味精”。但是，不知道从什么时候开始，有人说“味精致癌”，结果大家都吓得不敢用了，甚至有些人从来都没买过味精。

味精，就被这么贴上了“害人精”的标签。在这个传言出来之前，也没听说过有人因为吃味精而生病。

那么，这味精到底是真的“罪有应得”，还是被冤枉了呢？

我有个朋友叫李明，今年35岁，是个对食物很讲究的人。以前他特别喜欢用味精调味，觉得那样饭菜才香。可自从听了“味精致癌”的说法后，他就开始纠结了。他跟我说：“你说这味精，我到底用不用好啊？不用吧，饭菜没味道；用吧，又怕对身体不好。”

味精是“害人精”，不但有毒还致癌？

在当今社会，对于味精的安全性问题引发了广泛的争议和质疑。有些人甚至将其称为“害人精”，声称味精不仅有毒，还可能致癌。然而，我们需要以科学的态度对待这些说法，并深入了解味精的真相。

尽管味精的配料表上只写着谷氨酸钠，但实际上它是由玉米淀粉、大米等谷物经过一系列的发酵、提取、炼制工艺制成的。这些原料本身并不具有毒性，因此味精并非所谓的“化学加工品”，而是一种纯粮食提炼的调味品。

然而，对于味精是否致癌的说法，我们需要从科学角度进行分析。有人声称，加热味精会产生致癌物质焦谷氨酸钠，从而危害人体健康。

事实上，确实会有一部分谷氨酸钠在高温下转化为焦谷氨酸钠，但其毒性极低，且并未被证明具有致癌性。根据我国《食品添加剂使用标准》，谷氨酸钠是被允许在各类食品中使用的增味剂，并且世界卫生组织经过评估认为味精是安全食品，无需限制。因此，适量食用味精，并不会对人体造成任何明显的危害。

一些传言还声称长期食用味精会导致脱发、杀精等健康问题。然而，针对这些说法，医学专家们已经进行了深入的研究与实验。据皮肤科医师介绍，味精中的谷氨酸钠在人体内被分解成谷氨酸和钠离子，而这些成分并不会对健康产生负面影响。同时，关于味精导致脱发、杀精等问题的实验研究也未发现明确的证据支持这些说法，因此这些传言缺乏科学依据。

味精吃多了，不但会脱发还会杀精？

常有人担心长期食用味精可能导致脱发、影响生育能力等问题。这些说法虽然广为流传，但实际上是否有科学依据呢？让我们来逐一分析。

关于味精导致脱发的说法，有些人认为其中的谷氨酸会结合锌离子，影响人体对锌的吸收，从而引起脱发。

但根据专业医学观点，味精中的谷氨酸钠在人体内会被分解成谷氨酸和钠离子，而谷氨酸是人体蛋白质的组成成分之一，并不会对健康造成危害。至于钠离子的影响，过量的钠离子确实会影响血压水平，但并不会导致脱发。因此，从医学角度看，味精并不会直接导致脱发问题。

关于味精对生育能力的影响，也是一个备受关注的话题。有人担心味精会“杀精”，导致男性生育能力下降。然而，对此进行的研究并未找到明确的证据支持这一说法。

欧洲食品安全局曾进行长达两年的实验，让小鼠每天摄入超过安全用量的谷氨酸钠，结果并未发现小鼠出现生殖系统问题。因此，味精导致生育能力下降的说法缺乏科学依据，更多是基于传闻和猜测。

真正要少吃的，其实是这5类食物

除了味精，还有一些食物确实存在着潜在的致癌风险，我们应该谨慎食用，下面这五种食物我们最好少吃或者不吃。

01咸鱼、咸菜 咸鱼和咸菜是许多人喜爱的家常小菜，然而它们含有大量的亚硝酸盐，当与胃内蛋白质结合后会生成致癌的亚硝胺，因此平时最好少吃腌制食物，尤其是咸鱼、咸菜等。

02炸鸡、烧烤 炸鸡、烧烤等食物在高温环境下容易产生杂环胺，这种化合物被认为具有较强的致癌性。加热温度越高、时间越长，产生的杂环胺也就越多，因此我们应尽量少食用油炸、烧烤等食物。

03发霉坚果 花生、瓜子等坚果在温暖潮湿的环境下容易发霉，产生的黄曲霉毒素被公认为是一种强致癌物，可能导致肝脏癌变。因此，一旦发现坚果或谷物发霉，最好避免食用，以免健康受损。

0465℃的热饮 许多人喜欢喝热水、热茶，然而过烫的食物也会对身体造成危害。口腔和食管黏膜在超过60℃的环境下就会发生烫伤，而长期反复的黏膜烫伤可能会增加食管癌的发生风险，因此要尽量避免饮用过热的饮品。

05酒精饮料 酒精饮料含有乙醇，而乙醇被代谢后会产生乙醛，后者被归类为一类致癌物质。研究发现，酒精可能与多种癌症相关，因此无论是酒还是含酒精的饮料，都应该尽量少饮甚至不饮。