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在我国北方地区，馒头几乎和人们的生活密不可分。

不管是在清晨还是傍晚，馒头铺里的生意都是兴隆无比，看着那热气从蒸笼里不断冒出，真的充满了人间烟火气息。

不过如今，越来越多的年轻人开始对面包情有独钟。

与其馒头配稀饭，他们更愿意吃面包配牛奶，真正做到了与世界接轨。

当然，即便是面包，和馒头的原材料也是一样的，都离不开小麦。

只是中国人把小麦蒸成了馒头，西方人却把小麦烤成了面包。

这背后，不仅仅是人们的口味喜好不同，同样也和历史文化有关。

在中国，“民以食为天”，饮食不仅丰富多彩，更是富有情怀。

但是在西方，吃或许仅仅是为了填饱肚子，补充能量，所以才出现了快餐文化。

他们不理解中国人对美食的情怀，就如同我们无法接受他们每天都吃汉堡披萨是一个道理。

小麦，最初源于西亚、西欧和北非一些地区。

那里的居民早早就把小麦种植到了田地里，成为了他们生活中赖以生存的粮食。

直到商周时期，小麦才通过我国的西域地区，慢慢流传到了黄河流域，也就是后来的中原地区。

不过虽然小麦进入我国时间不算早，但是我们聪明勤劳的祖先们，对蒸食技术却早已掌握的滚瓜烂熟，每一项流程都熟记于心。

在“吃”这件事上，中国人向来不会矜持。

因为喜欢吃，我们的祖先不断的改进着烹饪技术，从最初的陶罐，到后来的平底锅，再到灶台，一步步让火势得到了越来越好的控制。

解决了火力的问题之后，古人们便开始大展厨艺，蒸炒炖烤……

只有大家想不到的，没有他们做不到的。

而有了小麦这种食材之后，他们更是如鱼得水。

当小麦被磨成面粉，自然也就意味着他们的餐桌上，又会多出一道又一道的美食。

而馒头，便是在那时出现的。

不过在西方，小麦最初是被用来烘焙的。

早在公元前9千年，人类在播种了黑麦之后，便做出了面包这样的产物。

到了小麦丰收的季节，它们便会被人类磨成面粉。

为了口感更好，面粉里往往会被加一些盐，之后加入适量水搅拌均匀，最后通过火烤的方法，制成世界上第一款烘焙美食。

因为受到各种条件的制约，那时的面粉大多磨的比较粗糙，所以制成的面包味道也有些差强人意。

但是后来在加入了香草、蜂蜜等调料之后，面包的口感也开始有所改变。

当鸡蛋牛奶也成为了面包的辅材时，面包终于被改头换面，变得越来越有吸引力了。

西方人之所以选择吃面包而不是馒头，当然不是因为他们不会蒸馒头，而是因为他们对“吃”这个问题，一直就没有太大的追求。

如果想要追根究底，那么还要追溯到希腊时期，因为西方文明的发源地，就是希腊。

希腊的面积不大，因为地理位置环境的局限性，很难大力发展农业。

但是希腊人口基数不小，这也就意味着那里的粮食，往往要面临供不应求的局面。

为了解决这个问题，希腊只能向周边不断发起战争，希望能够拥有更多的殖民地为自己服务，以此解决粮食不足的严峻问题。

因为希腊的殖民地大都都是以种植小麦为主的地区和国家，所以他们只能被动的选择以小麦为主食。

但是因为希腊人对吃无所谓，不管味道好坏，填饱肚子就行，所以他们对于单一的小麦主食，依旧欣然接受。

而他们之所以发明面包，还是源于一次意外。

当时奴隶的任务是把面粉烤成饼，但是因为干活太辛苦，奴隶竟然在烤饼的过程中睡着了。

就这样，等他醒来之后，意外的发现了一种新的美味，面包。

很快面包就成为外出打仗士兵们的主食，因为军队里都会配备面包师，任务就是能够随时做出面包，确保士兵不饿肚子。

因为对吃无所谓，所以西方人也不会把时间和精力花在改良美食制作上，自然也就只有烤面包，没有蒸馒头了。

在我国，馒头最早出现在商朝晚期。

据说吐蕃王子赞普才在公元七百多年时，在长安请了一位面点大师，回到领地之后，大师便向当地居民传授烹饪技能，让馒头迅速征服了当地人的味蕾。

那时馒头的地位很高，一般会作为祭品出现，表达着人们对祖先最深的敬意。

不过我国早期的馒头口感不好不说，而且吃起来明显偏硬，完全没有现在馒头的柔软可口。

毕竟那时的技术有限，虽然古人能够做出馒头，但是因为没有好的设备，没有细腻的小麦面粉，所以都会直接影响馒头的口感。

如今馒头之所以口感好，除了面粉好之外，也得益于烹饪时温度的把控。

但是在古代，人们往往都会用大火直接蒸面粉，不仅会影响馒头口感，也会让馒头的营养有所流失。

在我国西汉初年，面粉加工技术其实已经相对成熟，当时人们为了帮面粉选择一个最佳做法，其实真的费了一番心思，最终决定舍弃烤，选择蒸。

为什么我们古人会做出这样的选择呢？

早在新石器时代，陶甑就被智慧的古人发明出来了。

这是一种专门用来蒸制食物的工具，因为原材料只有陶沙，所以经过烧制后就被取名陶甑。

无论是罐还是钵，又或者是其他类型的陶甑，它们的底部都会有或多或少的小孔。

这样在蒸制食物的过程中，热气便会自下而上，让食物的整体都能通过加热而熟。

因为我国蒸制食物的历史悠久，蒸制工具也相对先进，所以在“蒸”方面我们是有着一定经验心得的，自然选择蒸食物会更有信心。

而大米和小米两种我国本土农作物的出现，也在很大程度上决定了小麦在我国的主流做法是蒸而不是烤。

大米和小米与小麦是有本质不同的，因为缺乏面筋蛋白，所以在磨成粉加入水之后，它们依旧缺乏粘性，无法成为一个面团。

这也就决定了大米和小米不能烤着吃，但是可以用其他烹饪方法制作，比如煮或者蒸都可以。

但是和煮相比，蒸其实更适合大米和小米。

虽然我国的陶器可以加水煮食物，但是大米和小米在煮的过程中，因为含有较高的淀粉，所以很容易粘锅糊底，存在浪费和清洗难的情况。

在发明陶甑之后，烹制食物的方法便变成了蒸，因为能够有效解决煮食过程中遇到的问题。

尤其是后来我国蒸制炊具不断推陈出新，更是奠定了汽蒸方法的主流地位。

小麦大面积的种植时期是在汉朝，而那个时候，我国的汽蒸工具已经发展的相当成熟，所以用蒸这种方式处理小麦，制作馒头，也就在情理之中。

虽然大米和小米是我国南北方不同的主食，但是因为相似的特性，所以烹饪方法也就不谋而合。

这意味着我国几乎大部分地区，都习惯于把食物蒸着吃。

当然，小麦在我国也曾有过被“烤”的时候，比如胡饼，就是烤制的产物。

但毕竟蒸这种烹饪方式影响范围更广，所以从主流发展来看，中小麦在中国还是以做馒头为主。

其实馒头也好，面包也罢，在不同国家的人们心里，都是美食。

所不同的只是烹饪方法。

只能说中国人在吃方面真的是无人能敌，所谓美食不可辜负，懂得享受美食，何尝不是一种乐趣？

当然我们之所以如今能够吃的好吃的欢，还是要感谢古人的努力。

正是因为他们的“最强大脑”，才能让我们享受如此多的美味，馒头也能吃出新花样。