随着生活水平的提高，人们对农产品质量的安全意识日益增强。辣椒采用有机栽培，具有品质好、产量高、无污染 等优点，正好迎合了人们的需求。因此，辣椒有机栽培具有 良好的发展前景，值得发展和推广。

1 生产基地环境要求

1.1 产地选择

有机辣椒生产基地应选择空气清新、土壤有机质含量高、有良好植被的优良生态环境，避开疫病区，远离城区、工矿区、交通主干线、工业、生活垃圾场等污染源。生产基地土壤环境质量符合GB/T 15618二级标准，农田灌溉水质符合GB/T 5084V类标准，环境空气质量标准要求达到GB/T 30954二级标准和GB/T 9137保护农作物的大气污染物最高准许浓度。

1.2确立转换期

有机辣椒生产转换期一般3年。新开荒、长期撂荒或有 充分数据说明多年来未使用禁用物质的土地，也至少要有 1年的转换期。转换期内必须完全按照有机蔬菜生产的要 求进行管理。转换期结束要经认证机构检测达标后方能转 入有机蔬菜生产。

1.3设置缓冲带

有机辣椒种植区域周围需种植8～10m宽的高秆作物 和乔木等作为缓冲带，创造相对封闭的田间小环境，防止临近常规地块的禁用物质漂移到有机辣椒种植区，以确保有机辣椒种植区不受污染。

2栽培技术措施

2.1 品种选择

禁止使用转基因或含转基因成分的种子，禁止使用经有 机禁用物质和方法处理的种子和种苗，种子处理剂应符合 GB/T19630要求。选择适应当地生态条件且经审定推广的优 质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应性广、耐贮运、商品性好的 品种，如湘研1号、湘研11号、更新一号、杭州鸡爪椒等。

2.2培育壮苗

2.2.1 育苗方式

采用塑料大棚或温室等方式育苗。

2.2.2 种子消毒与催芽

播种前，先进行晒种。晒种后，用 50～55℃温水浸种15～20min，再用浓度为0.5%的高锰 酸钾溶液浸种5 min后取出，用清水冲洗干净并用纱布包 好，再用干净的湿毛巾包上，放在25～30℃处催芽，每天 检查并用温水淋洗，3～5天胚根露出种皮，即可播种。

2.2.3 营养土配制及床土消毒

营养土配制，用充分腐熟鸡 粪40%和肥沃疏松园土60%经充分摊晒日光消毒，过筛后 掺均匀。1m³营养土中，再加10%草木灰。播种床耙平踏实 后，均匀铺3～4cm厚营养土；苗床先经深翻，浇水后覆盖 地膜、上扣苗棚并闭棚升温7～10天，撤去地膜，再铺床土育苗。

2.2.4 播种和育苗

播种要求做到：床土平，底水足，覆盖好。床土整平以后，浇足底水，底水一定浇足，出苗前不补 充浇水。底水应达到10cm深床土饱和。撒种要均匀，1m²苗 床播种18～22g(以干种计算)，撒完种10～20 min后再覆土，厚度为0.7～1cm， 覆土后盖不含氯的地膜保墒，保 持高温高湿的环境。

2.3苗期管理

2.3.1 幼苗期管理

(1)温度：辣椒播后白天气温保持在 25～30℃。80%出苗后即可揭膜降温，创造光照充足、地 温适宜、气温稍低、湿度较小的环境，白天23～25℃，夜间 15～17℃。子叶展开到第1片真叶露尖，将温度控制在白 天18～20℃，夜间10～15℃。第1片真叶出来后保持白天 25℃左右，夜间17～20℃。移苗前4～6天进行降温炼苗，逐渐降到白天18～20℃，夜间13～15℃。

(2)水分：齐苗 后浇齐苗水保湿。在播种水浇足的情况下，移植前一般不浇水，秧苗缺水时选择晴天少量浇水，浇水后应保湿，保持 床土不干燥，同时防止空气湿度过大；移植前1天可轻浇1次 水，以利起苗。

2.3.2 成苗期管理

(1)温度。缓苗期：分苗后提高温度，在 水分充足、温度适宜条件下促进缓苗。白天保持25～30℃，夜间20℃。旺盛生长期：白天气温25～27℃;夜间气温 17～18℃。炼苗期：定植前7天 左右进行低温炼苗，揭去所 有覆盖物，使辣椒苗在露地条件下生长。

(2)水肥。移苗后在新根长出前不要浇水，新叶开始生长后可根据幼苗长势，土壤墒情，适当用喷壶浇水。定植前15～20天 结合浇水 用纯沼液对水3倍喷施。

2.4整地施肥和定植

2.4.1 整地施肥

覆膜定植前15～20天，选择非茄科作物茬 口的地块，翻耕晒土；整地、作畦和覆地膜。作畦要平整，畦沟深度20～25cm。肥料使用应符合GB/T 19630的要求，每667m²施优质有机肥5000kg、饼肥300kg、磷肥50kg、钾肥 20kg。然后深耕起70～100cm 宽的高畦，畦上覆盖无氯地膜，架设大棚、防虫网闭棚升温7天，进行病原菌杀灭。 大棚膜、防虫网选用不含氯材料。

2.4.2 定植

大棚定植选择2月上中旬地温稳定在7～8℃ 时定植；露地地膜覆盖栽培在3月底、4月初地温稳定在 15～17℃时定植。定植选在晴天中午进行，高温季节选在 下午进行。定植密度在畦上定植双行，株距25cm。定植时使 辣椒两排侧根与畦沟垂直。

2.5定植后管理

定植后浇足定植水。门椒坐住之前不浇水，浇水也是在植株出现萎蔫、需补充水分时，选择晴天浇小水。门椒坐住以后，开始小水勤浇，保证辣椒生长发育的需求。根据天气 确定浇水时间，气温低时选择在上午进行，高温时选择早晨进行；进入盛果期加大浇水量，防止大水漫灌，雨前挖好排水沟，防止大雨造成土壤积水。露地栽培雨后及时扶苗，用清水洗去植株上污泥。进入盛期结合浇水进行追肥，每 667m²顺水追施水量1/3的沼液或腐熟饼肥50kg，每7～10天 浇1次水。

定植后，每隔10天喷1次沼液3倍稀释液对1%白糖，进行叶面追肥，增加植株碳水化合物含量；初花期利用蜜蜂传粉或用手持震荡器辅助授粉，门椒坐住后及时打掉门椒以下侧枝，生长期及时摘除病叶、老叶，适当疏剪过密枝条。

2.6主要病虫害防治

病虫防治应坚持“预防为主，综合防治”的方针，以农业 防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅，实行无害 化综合防治措施。药剂防治必须符合GB/T 19630要求，杜绝使用禁用农药，严格控制农药用量和安全间隔期。

2.6.1 猝倒病

防止方法，一是进行种子、床土壤消毒，或 选用无病新土育苗；二是加强苗床管理，提高苗床温度， 降低棚内湿度，严防幼苗徒长，三是发现病苗及时拔除； 发病初期用大蒜汁250倍液、25%络氨铜水剂500倍液或井 冈霉素1000倍液喷洒，7天后再喷1次。

2.6.2 蚜虫、病毒病

发虫前悬挂黄板诱杀，植株喷肥皂水、辣 椒水驱蚜，及时发现蚜虫并喷药消灭蚜源，减少病毒扩展。

2.6.3 灰霉病

加强大棚湿度管理，及时通风排湿，浇水选择晴天上午进行，适当稀植，及时摘除植株下部多余枝叶，保持植株通风透光性；发现病株适当控制浇水，每667m²用 10%速克灵、45%百菌清250g 或3%噻菌灵150g 等烟剂熏 烟3～4h， 或叶面喷施2%春雷霉素500倍液、1/10000硅酸钾溶液、80%碱式硫酸铜可湿粉800倍液或25%络氨铜水剂 500倍液。

2.6.4 疫病

对种子和苗床消毒，或选用无病新土育苗； 采用地膜覆盖栽培，阻挡土壤萌发孢子向上扩散；下午闭棚速度不宜过快，减少叶片结露；发病后适当控制浇水， 防止土壤过湿，棚内空气湿度大时，及时放风排湿，施入 生石灰调酸；发病初期可用大蒜汁250倍液、25%络氨铜 水剂500倍液、井冈霉素1000倍液、80%碱式硫酸铜可湿粉800倍液或77%可杀得可湿粉600倍液，每隔7～10天全株喷药1次，连续2～3次，或每667m²用45%百菌清烟剂 250g熏烟。

2.7采收

采用人工采摘。采收过程中所用工具以及盛容包装物 要求清洁、卫生，不对有机辣椒产生污染，做到单收、单运、单放，防止混杂。上市辣椒要求新鲜、干净、无虫斑病斑。