鲜辣蟹脚
原料：
海蟹脚、蒜泥、葱花
调料：
蚝油、麻辣鲜、花椒油、古越龙山三年陈
制作：
1.海蟹脚煮熟，取适量汁水搅拌均匀；
2.葱花蒜泥浇热油，放入蟹脚一起搅拌均匀。
栗子提包酥
原料：板栗100克、牛奶20毫升、蜂蜜10克、酥皮12张、糯米纸标12个、手柄12个、白芝麻20克、鸡蛋1个、色拉油适量
制作：
1.板栗上笼蒸熟，取出加牛奶、蜂蜜捣成泥，搓成小球备用。
2.酥皮每张切成6厘米宽、8厘米长，包入板栗泥做成提包形状，刷上蛋清，粘上芝麻。
3.锅里放油烧至180℃，把包好的提包酥生坯下油锅，炸至酥脆，起锅沥油后贴上糯米纸标，插上手柄，装盘即成。
风味牛肉
此菜为传统川菜，但在调味中加入鹃城牌豆瓣牛肉酱以后，成菜牛肉的香味更浓。
原料：牛肉粒、土豆丝、鹃城牌豆瓣牛肉酱、辣椒面、怪味汁、卤水、生粉、水淀粉、食用油
制作：
1.牛肉粒用卤水卤入味，倒出来沥干，拍上生粉，下入油锅炸至外酥里嫩，倒出来沥油。土豆丝用开水烫一下，也下入油锅炸成“金丝”，捞出来沥油备用。
2.净锅烧油，倒入鹃城牌豆瓣牛肉酱炒出味，撒入辣椒面炒匀，倒入炸好的牛肉粒，加入调好的怪味汁，勾入水淀粉收汁，用金丝裹起来，装盘即可。
冰镇云南树番茄
原料：云南树番茄、白糖、薄荷叶
制作：
1、选择新鲜、成熟的云南树番茄，它们的颜色鲜艳，果实饱满，口感更佳。将树番茄洗净，去蒂，沥干水分。
2、将树番茄切成薄片，这样更容易入味，同时也能更快地冰镇。
3、将切好的树番茄片放入碗中，撒上适量的白糖。白糖的用量根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。轻轻搅拌，让白糖均匀覆盖在树番茄片上。
4、将腌制好的树番茄片放入冰箱冷藏室，冷藏时间至少1小时，让树番茄充分吸收糖分并冰镇。
5、从冰箱中取出树番茄片，将它们摆放在盘中。此时，你可以看到树番茄片已经变得晶莹剔透，散发着诱人的酸甜香气。
6、最后，可以在树番茄片上撒上一些薄荷叶作为装饰，增添一丝清新的气息。
蜂窝鹅肝酱藕饼
这是一道结合了传统与创新的中式菜肴。莲藕片作为底托，内酿猪肉与鹅肝酱的馅料，再裹上精心制作的蜂窝浆炸至金黄，口感酥脆，内馅鲜香。点缀以黑醋栗和香菜苗，既增添了口感层次，又让菜品更加美观诱人。
主料：莲藕16片，猪肉馅150克，鹅肝酱100克
配料：炸土豆丝25克，黑醋鱼子酱20克，香菜苗8根
调料：蜂窝浆（高筋面粉47克，泡打粉7克，鹰粟粉47克，水120克，油120克），盐2克，鸡粉5克，白糖1克，胡椒粉2克，食用油200克
前期准备：
1. 莲藕洗净，切成小长方形片。
2. 黑醋栗（如为果酱或鱼子酱）准备好。
制作：
1、将猪肉馅加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和水，顺着一个方向搅拌上劲，再加入鹅肝酱搅拌均匀备用。
2、在莲藕片上酿上适量调好的肉馅，然后放入蒸锅中蒸熟。
3、将高筋面粉、泡打粉、鹰粟粉、水和油放入碗中，顺着一个方向搅拌成稠状。
4、起锅放入食用油烧热，将蒸熟的藕饼裹上蜂窝浆，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5、炸土豆丝垫底，将炸好的藕饼装入盘中，点缀黑醋栗和香菜苗即可。
新派夫妻肺片
主料：澳洲牛舌 ，金钱肚
蔬菜汁：洋葱50克，香菜20克，姜40克，纯净水200克，芹菜30克，古越龙山花雕酒50克，混合一起破壁机高速打2分钟
卤水调制：先把牛舌金钱肚冲下水 ，然后放入蔬菜汁里泡30分钟沸水 然后把牛舌舌苔用刀刮掉，桶中加入适量纯净水 ，在加入葱姜料酒 、八角 、白芷 、白寇 、香叶 、小茴香、 陈皮、 少许底味盐、鸡精、味精、 生抽带一点颜色就好
调料：牛骨汤180g（高汤也可以），家乐辣鲜露25克，家乐鲜露35克，麻辣川香汁20克，莲花味精15克，太太乐鸡精15克，红花椒面3克。青花椒面3克，李锦记香油20克，自制红油250克，熟芝麻15克，细辣椒面15克，棉白糖30克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用。
制作：
1、将卤熟的主料改成均匀的片，码入盘中，在淋入适量酱汁，即可出品，点缀花草。
藤椒牛肉粒
主料:牛腱子4斤
牛肉汁：鸡饭老抽 50g，东古50g，辣鲜露15g,鸡精28g,味精25g，蚝油35g，藤椒油100g,白糖200g,水1250g
香科：葱姜适量，小茴香15g，干花椒10g，干辣椒15g，八角4个，桂皮两块，白芷，香叶6片，草果一个
撒料：辣椒面200g,白麻20g，辣椒油50g
制作：
1.牛腱子泡去血水，加葱煮熟。捞出放入冰霜冷藏，改刀切成一厘米。牛肉粒高油温炸制定型备用。
2.锅里加油放入葱姜爆香，然后加入香料炒香，然后加入牛肉汁，多烧一会让香味出来，酱汁有点挂勺，放入牛肉小火收汁。收计浓稠之后，加入辣椒面，芝麻，藤椒油出锅即可。
3.牛肉用山楂枫叶简单装饰呈现。
