一：麻辣香锅

食材：五花肉、鲜虾、鱿鱼卷、莲藕、金针菇、豆腐皮、青红椒、火锅底料、干辣椒、花椒、葱姜蒜

步骤：

1. 将各种食材焯水处理，备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

3. 放入火锅底料炒化，加入适量清水，煮沸后放入各种食材。

4. 煮熟后，加入适量盐、鸡精、白糖调味，撒上葱花即可。

二：辣子鸡丁

食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和蛋清腌制片刻。

2. 热锅冷油，将鸡丁炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，加入葱姜蒜爆香。

4. 放入鸡丁翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

三：水煮牛肉

食材：牛肉片、豆芽、青红椒、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、高汤

步骤：

1. 豆芽焯水煮熟，备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入高汤煮沸，放入牛肉片煮熟。

4. 加入适量盐、生抽、胡椒粉调味，撒上青红椒丝和葱花即可。

四：辣炒田螺

食材：田螺、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、辣椒酱

步骤：

1. 田螺洗净，加入料酒和盐腌制片刻。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香。

3. 放入田螺翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖和醋翻炒至熟。

4. 出锅前撒上葱花即可。

五：红烧辣椒鱼段

食材：草鱼段、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、香醋

步骤：

1. 鱼段洗净沥干，加入生抽、料酒和胡椒粉腌制片刻。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香。

3. 放入鱼段煎至两面金黄，加入适量清水和生抽、老抽、糖调味煮至熟透。

4. 出锅前滴几滴香醋，撒上葱花即可。

以上五种辣菜谱不仅口感鲜美，而且营养丰富，快来试试吧！