东城区市场监督管理局致东城区小食杂店经营者的一封信

东城区小食杂店经营者：

小食杂店是我国食品行业重要的组织部分，为人们提供了方便、快捷且多样化的美食选择。为了加强小食杂店经营管理，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，东城区市场监督管理局提示广大小食杂店经营者，做好以下事项：

一、全面落实食品安全主体责任

建立健全食品安全管理制度，企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员要认真履行岗位职责，对照食品安全风险管控清单，做好“日管控、周排查、月调度”。加强食品进货渠道和产品质量审核管理，严格进货查验。及时处理混有异物或者感官性状异常的食品，严防不符合食品安全要求的食品进场销售。

二、做好经营场所和设备设施管理

小食杂店经营者应当在备案载明的经营范围内从事食品经营活动，不得从事食品现场制售活动。配备与所经营的食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设备，保证食品贮存条件，防止食品脱冷和腐败变质，定期检查冷藏冷冻设施内部卫生状况，及时清洁除霜。销售散装食品应具有防尘防蝇、隔离设施。不将食品堆叠挤压存放，不露天摆放直接入口食品。

三、使用符合要求的照明设施

销售生鲜食用农产品，选择符合《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定的照明设施。不得使用“生鲜灯”，改变食用农产品的真实色泽等感官性状，误导消费者。

四、坚决抵制产销“特供酒”

加强法律意识及自律意识，拒绝生产或受委托生产包装、标签以及发布的信息、介绍中或商品广告中使用党政机关或军队“特供”“专供”“内供”等类似内容的酒类产品，不采购、销售“特供酒”，不发布或委托发布“特供酒”广告，主动开展自我排查，积极举报不法行为。

五、积极妥善处理消费纠纷

主动向消费者提供销售凭证，发现不符合食品安全标准的食品后，立即采取停止销售、召回、无害化处理或销毁等措施，积极履行食品更换、退货等义务，妥善处理消费纠纷，及时化解双方矛盾。

来源：北京东城市场监管