两种面粉混合，180度精准烤制，拖炉饼凭啥这么酥？
亲爱的美食爱好者们，大家好呀！今天我怀着满满的热情，要和你们分享一道令人垂涎欲滴的美食——拖炉饼。美食，对于我们来说，不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种情感的寄托，一种对生活的热爱。当那一口香甜酥脆在口中散开，仿佛所有的烦恼都能瞬间消散。现在，就让我们一起走进拖炉饼的奇妙世界吧！
说起拖炉饼，那可有一段有趣的历史呢！相传在清朝末年，江苏张家港一带，有一位聪明的面点师傅，为了满足当地人对美食的追求，经过多次尝试和改良，终于创造出了这道独具特色的拖炉饼。据说当时，这道饼一问世，就受到了大家的热烈欢迎，甚至还有不少人为了能品尝到这美味，不惜走上几里路♂️。而且，拖炉饼还曾作为当地的特色美食，招待过不少贵宾，让他们对这小小的饼赞不绝口。
拖炉饼是一种油酥饼，它的独特之处在于采用了两种面粉混合制作，即中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉提供了一定的韧性，而低筋面粉则让饼更加酥脆。制作拖炉饼时，对油温的控制非常关键，一般在 180 - 200 摄氏度之间为宜，这样才能保证饼的色泽金黄，口感酥脆。另外，拖炉饼的馅料也是多种多样，常见的有荠菜馅、豆沙馅、芝麻馅等，满足了不同人的口味需求。
拖炉饼，顾名思义，是因为其制作过程中需要用到一种特殊的工具——拖炉。这种炉子可以让饼受热更加均匀，从而烤出香酥可口的美味。拖炉饼的外形圆润，色泽金黄，就像一轮金色的太阳，散发着诱人的香气。
所需食材
中筋面粉 200 克低筋面粉 100 克猪油 80 克细砂糖 50 克水 120 毫升荠菜 200 克盐 5 克香油 10 毫升
烹饪过程
1：制作油皮将中筋面粉 200 克、细砂糖 30 克、猪油 30 克和水 120 毫升混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发 30 分钟。
2：制作油酥把低筋面粉 100 克和猪油 50 克搅拌均匀，揉成油酥面团备用。
3：准备馅料将荠菜洗净焯水，挤干水分切碎，加入盐 5 克、细砂糖 20 克和香油 10 毫升，搅拌均匀。
4：包馅把醒发好的油皮面团分成 20 等份，每份包入一份油酥面团，擀成薄片，卷起来，再擀成薄片，重复两次。然后包入荠菜馅，收口捏紧，压扁。
5：烤制将烤箱预热至 200 摄氏度，把饼放入烤箱中烤 25 - 30 分钟，直到表面金黄。
6：观察色泽烤制过程中要注意观察饼的颜色，避免烤焦。
7：出炉享用烤好的拖炉饼取出晾凉，即可享用啦！
烹饪小贴士
揉面时，水要慢慢加入，以免面团过软或过硬。包馅时要确保封口处捏紧，防止馅料漏出。烤箱的温度和时间需要根据实际情况调整，注意观察饼的状态。可以在饼的表面刷一层蛋液，会让色泽更加诱人。刚出炉的拖炉饼比较烫，小心别烫到嘴哦！亲爱的朋友们，拖炉饼这道美食是不是已经让你心动不已啦？赶紧动手试试吧，相信你一定会被它的美味所折服！让我们在美食的世界里，一起寻找那份温暖和满足。期待你们都能成功制作出美味的拖炉饼，记得来和我分享哦！
小伙伴们，你们都准备好尝试制作拖炉饼了吗？快来分享一下你们对这道美食的期待吧！或者有没有什么独特的馅料创意，也可以告诉大家哟！
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