食材准备：酸菜，鸡腿。

调料：葱姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖。

制作步骤如下图：

1.鸡腿洗净切块，冷水下锅，加料酒，姜片去腥，煮出浮沫捞出清洗干净备用。

2.起锅烧油，油热下鸡肉煎至微微焦黄，加入两勺料酒，1勺生抽，老抽，大火翻炒均匀，倒入提前切好的酸菜。

3.加入一勺蚝油，少许盐，糖，加入半碗水，中小火焖煮5分钟左右，大火收汁就可以出锅开吃了。

食材准备：鸡腿，藤椒，花椒，青红辣椒。

调料：花椒油，生抽，蚝油，糖，盐，鸡精。

制作步骤如下图：

1.鸡腿洗净去骨，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，煮熟捞出过凉水备用，记得煮鸡腿的汤汁要留着备用。

2.起锅烧油，油热下藤椒，花椒炒香倒入碗中，加入青红小米辣，花椒油，生抽，蚝油，糖，盐，鸡精，再加入小半碗刚才煮鸡腿的汤汁，搅拌均匀备用。

3.过好凉水的鸡腿切块，铺在碗里，倒入调好的藤椒汁浸泡两个小时，入味就可以开吃了。

食材准备：大葱，里脊肉。

调料：生抽，蚝油，淀粉，老抽，白糖，蒜末。

制作步骤如下：

1.里脊肉切丝，加入生抽，蚝油，食用油，2勺淀粉抓匀腌制10分钟备用。

2.料碗里加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，1勺淀粉，一小半碗水搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热下蒜末炒香，倒入腌制好的肉丝炒至变色，下入大葱翻炒均匀出香味，倒入刚才调好的料汁，搅拌均匀大火收汁就可以出锅开吃了。

食材准备：腐竹，猪肉。

调料：生抽，蚝油，淀粉，葱段。

制作步骤如下：

1.腐竹提前泡软，切段备用，瘦肉切片，加入生抽，蚝油，淀粉，食用油抓匀腌制10分钟备用。

2.起锅烧油，油热下香菇炒软，倒入腌制好的肉片翻炒熟，倒入腐竹，加入一勺生抽，半碗清水，焖煮5分钟，撒点葱段，大火收汁就可以开吃了。

食材准备：香干，五花肉。

调料：蒜苗，青辣椒，小米辣，蒜末，姜丝，料酒，老干妈，生抽，老抽，白糖。

制作步骤如下：

1.五花肉洗净切片，锅里加入少许油，先下五花肉炒出油脂，直到五花肉表面微微焦黄，加入葱白，蒜末，姜丝，料酒炒香。

2.加入一勺老干妈，一勺蒜泥辣椒酱，翻炒入味后倒入提前切好的香干，加入一勺生抽，少许老抽，慢慢翻动，在加入少许盐，白糖提鲜，加入小半碗开水，大火翻炒入味。

3.倒入青红辣椒，蒜苗炒至断生，大火收汁就可以出锅开吃了。